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Autor: Betreff: Hopfen durch anderen ersetzen. Sascho Senior Member Beiträge: 216 Registriert: 7.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.12.2010 um 15:54   Hallo liebe Brauenthusiasten, ich hatte letztens das Problem, dass ich ein amerikanisches Rezept nachbrauen wollte und der geforderte Hopfen hier nirgens zu bekommen ist. Da bin ich über diesen "Hop substitution chart" gestolpert. Ich finde den ganz klasse. Da ich aber noch nicht so viele Hopfensorten ausprobiert habe, kann ich nicht nachvollziehen, ob diese Liste so einigermaßen stimmt. Was sagen die Hopfenkenner unter Euch dazu? Ist das stimmig oder eher Murks? Viele Grüße, Sascho ____________________ "Beer does not make itself properly by itself. It takes an element of mystery and of things that no one can understand!" Fritz Maytag, amerikanischer Braumeister Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 7.12.2010 um 17:52   Schöne Tabelle. Sie zeigt mir mal wieder, dass ich öfter mal andere Aromahopfen nutzen sollte. Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 7.12.2010 um 18:23   Interessante Liste, von der ich aber nur ganz wenige Hopfensorten kenne. Was mich stutzig macht ist die Tatsache, dass man Spalter gegen Tettnanger ersetzen will. Das passt m.E. gar nicht, denn Tettnanger ist extrem blumig und sehr wenig würzig, während der Spalter doch ein eher würziger und eher wenig blumiger Hopfen ist. Nur so mal ein erster Eindruck. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 7.12.2010 um 19:10   Bei BYO gibt es eine sehr ausführliche Hopfen-Substututionsliste, geordnet nach Biertyp. Die Tettnanger-gegen-Spalter-Empfehlung ist aber (neben dem gut passenden Saazer) auch enthalten. Aus dieser Entfernung betrachtet sind die deutschen Edelhopfen eben ziemlich gleich ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 3