ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Wieviel °C beim untergärigen brauen? anlup Senior Member Beiträge: 218 Registriert: 26.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2004 um 22:48   Hallo Biertrinker , bisher habe ich nur Obergäriges gebraut und da ist das mit den Temparaturen ja relativ einfach. Jetzt möchte ich auch mal ein gutes tschechisches Pils brauen und dazu meine Frage: Kann ich die Gärung bei ca. 6 °C im Kühlschrank durchführen, oder ist das schon zu kühl? Wieviel Grad sind denn da so prinzipiell am besten? In den verschiedenen Büchern die ich besitze, gibt es dazu recht unterschiedliche Aussagen (von 1 – 14 °C). Deshalb würde mich eure persönliche Erfahrung interessieren, welche Temperatur wirklich am besten ist. Danke schonmal für eure Tipps. Gut Sud Andreas Lars Member Beiträge: 91 Registriert: 17.11.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.11.2004 um 08:08   Ausschlaggebend ist die Hefe. Der Hersteller hat die optimale Gärtemperatur "seiner" Hefe gewöhnlich auf der Verpackung angegeben. Die Pilsener Hefe von Wyeast liegt da übrigens bei 8-15°. Da kann man bei den momentanen Temperaturen auch ohne Kühlschrank im ungeheizten Keller gären [Editiert am 26/11/2004 von Lars] [Editiert am 26/11/2004 von Lars] Antwort 1 Niko   Gast erstellt am: 26.11.2004 um 08:55   Hi, bei 1 - 4 °C würde ich auf jedenfall nie gären. Das sind Temperaturen für die Kaltkonditionierung. Ich habe einen Ansatz Pils bei mir im Keller bei 9,5 °C. Tschüß Niko [Editiert am 26/11/2004 von Niko] Antwort 2 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.11.2004 um 08:56   Hallo, also ich braue meist mit Flüssig - Hefe aus der 'Brauerei meines Vertrauens' und habe bei 5 - 8 Grad sehr gute Erfahrungen gemacht. Antwort 3 gnadle Posting Freak Beiträge: 1090 Registriert: 14.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.11.2004 um 10:37   Wenn ihr Reinzuchthefen von wyeast verwendet, könnt ihr hier http://www.wyeastlab.com/beprlist.htm lesen wie die optimale Gärtemperatur liegt. Whitelabs findet man http://www.whitelabs.com/search.asp hier. ____________________ Gnadle "Beer is living proof that God loves us and wants us to be happy." (Benjamin Franklin) Antwort 4 anlup Senior Member Beiträge: 218 Registriert: 26.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2004 um 09:57   Hallo, vielen Dank für eure Tipps und Erfahrungen, dass hilft einem doch schonmal weiter. Ich werde versuchen meinen Kühlschrank auf 8 °C zu bringen, ich denke damit wird man schon ein Pils-Sud zum gären bringen können. Gut Sud Andreas Antwort 5 ughi Posting Freak Beiträge: 833 Registriert: 6.4.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2004 um 15:46   Untergärig zu brauen reizt mich auch mal, allerdings würde ich kein pils sondern was englisches / irisches brauen. Ich denk es lässt sich irgendwie einrichten, sich an die Richtwerte der Hefehersteller zu halten... hab jetz bei Ebay ne alte Gefriertrue ersteigert und werde die mit so nem Thermostat ausstatten.... ____________________ Viele Grüße, Matthias http://www.good-beer.de Antwort 6 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2004 um 17:47   @ ughi An welche englischen Biere hast du da gedacht? Das meiste von der Insel ist doch obergärig, oder? Gruß Malte ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 7 ughi Posting Freak Beiträge: 833 Registriert: 6.4.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2004 um 02:58   naja, dann hab ich mich vertan. irgendwie ist ma ein stout nix geworden, ich hatte es auf die hefe geschoben, aber ehrlich gesagt hatte ich eh nich so den plan, dachte mir, hau mal hefe rein und fertig. wird schon was bierähnliches rauskommen aber eigentlich haste recht. gibt ja nich viel englisch untergäriges. naja irgendas untergäriges will ich auf jeden fall mal austesten in der kalten Jahreszeit. bin grad insgesamt etwas... verwirrt ____________________ Viele Grüße, Matthias http://www.good-beer.de Antwort 8 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2004 um 13:32   ach ja, kenne ich ! Zu viel verkostet? Wenn du kein Pils brauen möchtest, dann versuch doch ein Oktoberfest Bier? Oder ein Märzen? Legga Bierchen! Lass nur die Finger von Rauchbier. Das schmeckt irgendwie... na ja, so unbeschreiblich nach Schinken! Komisches Zeuch! ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 9 Steinkrug Senior Member Beiträge: 281 Registriert: 13.5.2004 Status: Offline erstellt am: 28.11.2004 um 15:07   Zitat: Lass nur die Finger von Rauchbier. Das schmeckt irgendwie... na ja, so unbeschreiblich nach Schinken! Komisches Zeuch! Also ich würde schon ganz gerne mal eines brauen, aber AFIAK ist Rauchbier eine Spezialität aus Bamberg und dort gibt es von jeder Brauerei ein anderes. Ergo, Rauchbier != Rauchbier..... ;-) ____________________ join #hobbybrauer on irc.euirc-net Nunc tempus artis cervisiae est, ergo bibamus! Antwort 10