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Autor: Betreff: Barleywine Ice sleepy_t Junior Member Beiträge: 32 Registriert: 15.1.2010 Status: Offline erstellt am: 29.12.2010 um 08:11   Hallo zusammen, ich habe mir ein neues Projekt vorgenommen: Den Barleywine Ice vom basicbrewing.com Podcast. Hat das schonmal jemand hier versucht? Barleywine gebraut, dann eingefroren und damit den Alkohol konzentriert? Gruß Tobias gillemann Senior Member Beiträge: 160 Registriert: 31.10.2007 Status: Offline erstellt am: 29.12.2010 um 21:45   Moin, Barley Wine habe ich noch nicht versucht, habe aber mal ein Keg bei -12 °C auf dem Balkon vergessen und beim Umfüllen blieb dann etwas Eis zurück an der Keg-Wand (1,4 L = ca. 17% des Volumens) und das Porter mit 6,5Vol% Alk hatte dann (vereinfacht berechnet) ca. 8,2Vol% Alk. Schaumstabil war dieses "Iced Porter" dann nicht mehr und war eher ölig. Lag vielleicht auch an den fehlenden Bitterstoffen. Das gefrorene Wasser schmeckte nämlich erstaunlich bitter, das abgefüllte "Iced Porter" hingegen kaum noch. Scheint für Barley Wine ja nichts dagegen zu sprechen. Schreib mal wie's gelaufen ist! Grüße, gillemann. Antwort 1 sleepy_t Junior Member Beiträge: 32 Registriert: 15.1.2010 Status: Offline erstellt am: 30.12.2010 um 08:28   Hier ein erster Bericht. Der Sud lief relativ gut, wobei das Problem irgendwie die große Menge an Malz und die geringe Menge an Wasser ist Für 7.5L: 3.0kg PiMa 0.525kg MüMa 75g CaraMalz Eingemaischt mit 7L, Nachguß mit 5L. Leider ist meine Spindel kaputt, so dass ich nicht genau sagen kann wieviel °P das ganze jetzt hat, aber es ist auf jeden Fall unglaublich süß. Gestern abend habe ich dann die Hefe von meinem letzten Tripel-Sud eingemixt, die sollte wohl damit fertig werden. Werde mich melden wenn das Bier gefroren ist Ich hoffe es wird nochmal richtig kalt. Antwort 2