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Autor: Betreff: Rezept für Paul. Salvator xDok Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 11.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2011 um 18:00   Ein fröhliches Hallo in die Runde! Ich möchte euch nicht lange mit den Hintergründen langweilen, aber ich stehe vor der Aufgabe einem Menschen der mir in meinen bisherigem Leben viel geholfen hat, zu seinem 70 Geburtstag im März ein Bier (Doppelbock) im Paulaner Salvator - Style zu brauen. Hat einer von euch dazu ein Rezept (für 20 Liter), oder Vorschläge wie ich dem Original recht nahe kommen kann? Ich bin um jede Hilfe und Anregung sehr dankbar, denn das ist mir ein persönliches Anliegen. Gruß Martin tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 1.1.2011 um 18:28   Hi, Martin, also spontan würde mir da folgendes einfallen: UG = W34/70 Hefe Verlängerte Maltoserast von 60 Min., wenn obige Hefe verwendet wird. Münchner Malz: 70% Pilsner Malz: 23% Caramünch II: 7% EDIT: Farbe: ca. 37 EBC, das kommt dem Original rel. nahe. Wenn Du Zeit und Lust hast, ein 2-Maischverfahren anwenden. Hopfen: Tettnanger auf 20 IBU in einer Gabe 20 Min. nach Kochbeginn Gruß Michael [Editiert am 1.1.2011 um 18:34 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2011 um 18:37   Hallo zusammen, Auf der Paulander homepage steht was von 100 % MüMa. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 2 Hjemmebrygget Senior Member Beiträge: 476 Registriert: 5.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 22:59   Hi Martin gibts hier irgendeinen Fortschritt, würde mich brennend interessieren. Grüsse Thomas Antwort 3 xDok Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 11.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 23:13   Hallo Thomas, leider nicht wirklich. Ich überlege z.Z. ob ich einfach mal einen Doppelbock aus 100 % MüMa braue und mich beim Hopfen und den Rasten an einem anderen (Doppel)Bock orientiere. Ich hoffe ja immer noch das hier noch jemand eine zündende bzw. brauende Idee hat... Grüsse Antwort 4 Hjemmebrygget Senior Member Beiträge: 476 Registriert: 5.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.1.2011 um 21:48   Hi Martin ich hab grad im Beer Captured Buechlein was gefunden auf Seite 140: Type: All Grain Date: 08.01.2011 Batch Size: 19,00 L Boil Size: 22,88 L Boil Time: 90 min Equipment: My Equipment Brewhouse Efficiency: 72,00 Ingredients Amount Item Type % or IBU 3,62 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 48,46 % 3,40 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 45,52 % 0,30 kg Caramunich Malt (110,3 EBC) Grain 4,02 % 0,15 kg Aromatic Malt (51,2 EBC) Grain 2,01 % 65,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] (90 min) Hops 27,5 IBU Beer Profile Est Original Gravity: 20,735 Plato Measured Original Gravity: 0,000 Plato Est Final Gravity: 5,598 Plato Measured Final Gravity: 0,000 Plato Estimated Alcohol by Vol: 8,51 % Actual Alcohol by Vol: 0,00 % Bitterness: 27,5 IBU Calories: -4 cal/l Est Color: 27,7 EBC Color: Color Ich probier das am Samstag mit nem Party Gyle (sprich Partü geil ) Sud mal aus. Grüsse Thomas Antwort 5 xDok Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 11.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.1.2011 um 18:45   Hi, hört sich nicht schlecht an. Sag mal wie es geworden ist. Ich will nächste Woche zusammen mit einem Kumpel das 100% MüMa an angriff nehmen..... Antwort 6