ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Nachgärung läuft nicht lubo Senior Member Beiträge: 159 Registriert: 26.5.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2004 um 10:34   moin vor drei Tagen habe ich zur Nachgärung in Keg's umgefüllt und bis heute hat sich der Druck noch nicht erhöht. Ich habe wie immer grün geschlaucht und anschließend 0,5 bar auf die Fässer gegeben. Die Schnellvergärung lag bei 2,8%, geschlaucht mit 3,7%. Gär- und Nachgärtemperatur 10º. Bis heute hatte ich immer schon nach einem Tag eine Druckerhöhung. Jetzt geht garnichts und ich habe die Temperatur erst mal auf 14º erhöht. Meine Fässer wurden kurz vor Befüllen gereinigt und desinfiziert, daran dürfte es nicht liegen. Frage: Zum Gären habe ich Hefe benutzt, die ich schon zum 4. mal geführt habe und die Gärung dauerte schon 2Tage länger als früher. Ist diese Hefe jetzt evtl. zu schwach um weiter zu vergären? wenn ja, kann ich mit frischer Hefezugabe die Endvergärung nochmals ankurbeln? ____________________ Gruß aus dem Norden lubo Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2004 um 13:10   Hallo Lubo! Hast du die Hefe aus dem Gärbottich geerntet? Eigentlich sollte das schon vier mal funktionieren. Schließlich vermehrt sich die Hefe bei der Gärung fleißig. Es könnte aber sein, dass die Anzahl der Hefezellen weniger geworden ist. Also mehr Flüssigkeit (Jungbier) und weniger Hefe! Wenn du dann mit der gleichen Menge Anstellst hast du weniger Hefe im Gärbottich! Ist beim Schlauchen genug Hefe mitgekommen? Oder hast du dir bei der Hefeführung was eingefangen? Das ist meiner Ansicht nach das größte Problem, wenn man Hefe erntet und wieder Anstellt. Und bei Vier Führungen gibts doch recht viele Möglichkeiten, wo was reinkommen könnte. Allerdings treten Probleme dann schon bei der Hauptgärung auf. Ich denke, es sind, wie auch immer, zu wenig lebende Hefezellen anwesend. Ich würde einfach mal ein wenig Hefe nachgeben und dann abwarten. Die Fässer sind ja dicht, gell? ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 1 schuett-master Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 11.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2004 um 17:34   Moin ich würde auf jeden Fall wärmer stellen!! Eventuell Hefe nachkippen!! Was für ne Hefe hast du verwendet?? MFG Schuetti ____________________ 30L Klasse - vollautomatisiertes Brauen mit SPS-Unterstützung Projekte: - Embedded System mit 8"Touchscreen und Java GUI zur Prozesssteuerung - Planung steht -Gegendurckabfüllanlage - CAD fertig - Spudanlage - in Fertigung Antwort 2 lubo Senior Member Beiträge: 159 Registriert: 26.5.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2004 um 17:50   ich kann mir bei der Hefeführung und bei der Gärung keinen eingefangen haben, dazu schmeckte die Probe zu gut. Als Hefe hatte ich Wyeast Bavarian Lager, die vor dem Einsatz vom Geruch und Geschmack i.O. war. Allerdings hatte ich sie schon 3 Wochen im Kühlschrank. ____________________ Gruß aus dem Norden lubo Antwort 3 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2004 um 18:01   Dann war die einfach nicht mehr so gäraktiv und viele Zellen schon abgestorben! 3 Wochen im Kühlschrank ist schon lange, Lagerhefe will bei den Temperaturen ja was zu futtern haben! Geerntete Hefe sollte möglichst schnell wieder angestellt werden! Wie gesagt, bischen neue Hefe rein, dann funzt das schon! Gut Sud! ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 4 gnadle Posting Freak Beiträge: 1090 Registriert: 14.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.11.2004 um 17:21   Zitat: Als Hefe hatte ich Wyeast Bavarian Lager, .... Zur Zeit scheinen alle Bavarian Lager zu benützen. Auch ich warte, dass die Gärung mal richtig los geht. Aber anscheinend ist das eine Eigenart dieser Hefe, sich unendlich Zeit zu lassen. ____________________ Gnadle "Beer is living proof that God loves us and wants us to be happy." (Benjamin Franklin) Antwort 5