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Autor: Betreff: Beim Maischen Rührwerk abschalten? tessuti Senior Member Beiträge: 229 Registriert: 11.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.1.2011 um 07:35   Guten Morgen, ich habe neuerdings ein Rührwerk am Start, das habe ich bei den letzten beiden Suden auch stets mitlaufen lassen. Jetzt habe ich allerdings den Eindruck, dass die Verzuckerung früher deutlich schneller ging, als ich nur ab und zu händisch umgerührt habe (außerhalb der Heizphasen). Stört das Rührwerk die Enzyme? Brauchen diese vielleicht Ruhe, um an Stärkemoleküle anzudocken und zu arbeiten? Oder ist dass alles zu laientheoretisch? Was machen eure Rührwerke während dem Einmaischen? tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 31.1.2011 um 07:44   Moin, ich lasse das Rührwerk auch ständig laufen, habe früher auch gerührt und kann keinen Unterschied zwischen beiden feststellen. Dass das Rühren die Enzyme stört, halte ich für ein Gerücht. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 RoterBaron Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 14.8.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.1.2011 um 09:10   Hallo, ich lasse es auch mittlerweile durchlaufen. Merke keinen Unterschied. Die große Brauereien machen es auch nicht anders. Jenachdem wie stark das Rührwerk ist, kann da Problem auftreten, dass es nicht wieder anläuft. Grüße Michael Antwort 2