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Autor: Betreff: Hofenbittere während der Reifung maischman Senior Member Beiträge: 435 Registriert: 9.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.1.2011 um 22:00   Hallo Brauer, bei meinem letzten Sud habe ich nach wöchentlicher Probe festgestellt, das in der 3. Woche der Reifung die Hopfenbittere deutlich abgenommen hat. Sud 20l Lager 13°P abgefüllt bei 3,5°P Hopfengabe: - 30g HallertauerTrad 7,2%a 10min nach Kochbeginn - 20g Bramling Cross 4,2%a 10 min vor Kochende Ich würde dem jetzt begegnen indem ich die Bitterhopfengabe erhöhe. Was kann man dafür tun, dass die Hopfenbittere über einen längeren Zeitpunkt der Lagerung konstant bleibt? Bei den bisherigen Suden habe ich immer festgestellt, dass die im laufe der Lagerung die Hopfenbittere recht schnell abgenommen hat. Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 31.1.2011 um 22:29   Hallo, wenn ich es richtig überschlagen habe, müsstest du abhängig von der Kochzeit auf ca. 32 IBU kommen. Ich würde einfach höher gehen, damit am Ende mehr übrig bleibt Es ist ja ganz normal, dass die Bittere während der Reifung noch abnimmt. Gruß Udo Antwort 1 maischman Senior Member Beiträge: 435 Registriert: 9.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.1.2011 um 22:33   Hallo Tudo, 32IBU passt schon. Also meinst du auch die Dosis erhöhen? Antwort 2 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 31.1.2011 um 22:37   So würde ich es machen. Ich kenne sonst keinen Trick um die Bittere zu erhöhen. Ansonsten kannst du noch dafür sorgen, dass das Bier trockener wird, dann ist die Bittere besser wahrnehmbar. Dein Problem klingt aber ein bischen nach der Frage : "Was kann ich tun wenn mein Kaffee nicht süß genug ist?" Antwort: "Nimm mehr Zucker!" Antwort 3