ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Langsame Nachgärung Jan E Member Beiträge: 90 Registriert: 9.10.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2011 um 15:50   Hallo, Ich habe einen Sud Kellerbier angestellt und zu Ende Gären lassen. Das Jungbier kam schon relativ klar in die Flaschen, gespeist wurde mit Zucker und dem weißen, italienischen Dosierbecher (0,3/0,5/0,75l). Nach 2 Wochen Nachgärung bei ca. 12°C ist zwar etwas Druck auf den Flaschen, doch im Bier perlt fast gar nichts. Lediglich in der Mitte des Flaschenbodens liegt nur ein leichter Hefeflaum <1mm dick. Eine gewisse Süße ist zu schmecken- ich weiß aber nicht, ob es der Zucker ist oder der hohe Carapils- Anteil (20%). Daraus ergeben sich folgende Fragen: Zuwenig Zucker? (Ich werde mal nachsehen, ob der Extraktgehalt wieder so niedrig ist, wie vor der Speisezugabe)--> noch mehr Zucker zugeben? Zuwenig Hefe? --> Zuwenig Geduld? --> Abwarten? Gruß, Jan hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2011 um 15:54   Oder zu kalt. Welche Hefe hast du benutzt? Gruß Volco Antwort 1 Jan E Member Beiträge: 90 Registriert: 9.10.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2011 um 16:05   Hallo Hoepfli, Es war eine S-23 und die Hauptgärung war etwa bei der gleichen Temperatur. Ich habe allerdings gerade mit dem Refraktometer festgestellt, daß der Zucker noch nicht vollständig verarbeitet ist- also auf jeden Fall muß ich noch warten. Antwort 2