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Autor: Betreff: Welcher Hopfen für ein klassiches deutsches Pils? Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.2.2011 um 19:12   Hallo Forum, es gibt ja viele Geschmäcker. Deswegen braut auch jeder Hobbybrauer sein eigens Bier :-) Welcher Hopfen gehört denn aus eurer Meinung / Geschmack in ein klassiches deutsches Pils? Gruß Kirk flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.2.2011 um 19:25   wie wärs denn mit dem Bitburger Siegelhopfen... Aber Spaß beiseite. Vermutlich Magnum und Perle! ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 5.2.2011 um 19:30   Für mich eindeutig Spalter bzw. Mittelfrüh. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.2.2011 um 19:35   mein letztes Pils hatte auch auf Perle gebaut :-) Antwort 3 zeubra Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 18.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.2.2011 um 20:31   Mein letztes Pils habe mit Saazer gebraut - einfach weil der da war. Auch ein wunderbarer Hopfen. Obgleich das wohl nicht ganz stilecht ist oder? Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.2.2011 um 20:52   für mich der beste (und einzigste) Pilsner Hopfen überhaupt- aber nicht für "typisch deutsches Pilsner". Die beiden Pilsner-Typen sind mittlerweile so weit voneinander entfernt, dass der Name schon irreführend ist. IMHO sind das zwei verschiedene Biersorten! [Editiert am 5.2.2011 um 20:58 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.2.2011 um 21:04   Zitat von flying, am 5.2.2011 um 20:52 Die beiden Pilsner-Typen sind mittlerweile so weit voneinander entfernt, dass der Name schon irreführend ist. IMHO sind das zwei verschiedene Biersorten! Flying, ich kann dir leider nicht folgen? Antwort 6 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.2.2011 um 21:14   Hi Kirk, M.M gibt es zwei Pilsner-Typen. Das orginale Pilsner vom "Urtyp", wie es Joseph Groll vor 160 Jahren erfunden hat. Also das Pilsner Urquell. Es hat eine dunklere Farbe, weil Kochmaischen verwendet werden und ist malzaromatischer. Gehopft wird ausschließlich mit Saazer Hopfen. Dann das Pilsner vom "norddeutschen" Jever-Typ. Hell, herb und hochvergoren. Beides nennt sich Pilsner und ist doch grundverschieden. Die meisten deutschen Pilsner hingegen sind weder Fisch noch Fleisch. Sie ähneln jedoch dem "norddeutschen" Typ. Sind hochvergoren, hell und "etwas" herb. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 7 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 6.2.2011 um 00:02   Hi, Rene, na, dann empfehle ich Dir mal das Spalter Premium Pilsner No.1, wenn Du das irgendwo siehst: zuschlagen. Der Hammer. Gruß Michael [Editiert am 7.2.2011 um 00:27 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 8 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2011 um 09:16   Ich würde Tettnanger Aromahopfen nehmen. Der ist ja dem Saazer sehr ähnlich, angeblich wurden damals Fechser aus Tschechien geklaut und an den Bodensee gebracht. Stefan Antwort 9 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2011 um 12:14   wie würde man denn mittlerweille ein typisches deutsches Pils definieren wollen? Ist das Pils welches am meisten verkauft / gebraut wird ein solches? Oder ist irgendwo definiert was sich Pils nennen darf? Ich glaube für Kölsch gabs sowas. Kölsch ist ein obergäriges Pils :-) Antwort 10 weihbaechle Junior Member Beiträge: 12 Registriert: 6.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2011 um 15:04   Hallo Kirk, also ich habe mein bisher bestes Pils mit Cascade-Hopfen gebraut. Ist zwar nicht typisch Deutsch - schmeckt aber super! Gruß Thomas Antwort 11 xtristanox Member Beiträge: 70 Registriert: 7.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2011 um 18:53   mein "bestes Pils" hab ich mit Herkules gehopft....hammerlecker ! Antwort 12 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2011 um 18:57   Ein annehmbares Pils ist das Rothaus Tannenzäpfle. Die verwenden auch Tettnanger. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 13 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2011 um 18:29   Zitat von xtristanox, am 6.2.2011 um 18:53 mein "bestes Pils" hab ich mit Herkules gehopft....hammerlecker ! Herkules ist doch ein reiner Bitterhopfen, oder? Schmeckt dann wohl sehr nach Flensburger oder Jever... Antwort 14 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.2.2011 um 23:00   Bilanz bis jetzt: 3 mal Saazer 2 mal Tettnanger 2 mal Perle 2 mal Spalter Cascade Herkules Magnum Mittelfrüh Kirk Antwort 15 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.2.2011 um 23:42   Mal eine Gegenfrage: was ist denn ein "klassisches" deutsches Pils? Im Norden: sehr herb und asketisch, kaum malzig (Beispiel: Einbecker, Jever, Flensburger) Im Westen, herb (oft grasig) mit gutem Malz und oft auch etwas getreidig (Beispiele Moritz Fiege, Wicküler, Brinkhoff) Im Süden: kenne ich nur sehr herbe Lager die als Pils genannt werden, oder etwas blumiges, schwülstiges, das kaum Hopfen hat, oder richtig gute Pilsbiere, jedes Mal eine Überraschung, da kann ich auch keine Beispiele nennen. Im Osten: meist ähnlich den westlichen (Ruhrpott) Pilsenern oder an die Tschechei angelehnt (Radeberger, Landskron) Das sidn natürlich nur meine persönlichen Erfahrungen. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 16 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 13.2.2011 um 00:11   Hallo, Kirk, also der Cascade (Amihopfen), der Herkules (reiner Bitterhopfen), der Magnum (reiner Bitterhopfen) und der Saazer (Tschechischer Hopfen) werden sicherlich nicht für ein Deutsches Pilsner verwendet (jedenfalls nicht hauptsächlich). Ich kenne einige Biere, von denen ich sicher weiß, welchen Hopfen die verwenden (natürlich ist das nicht repräsentativ, aber eine Richtung zeigt es an) und das sind im Wesentlichen Perle, Tettnanger und Spalter, manchmal auch Mittelfrüh. Zwischen denen würde ich mich entscheiden. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 17 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.2.2011 um 12:32   Dank Dir Michael, für Zitat: im Wesentlichen Perle, Tettnanger und Spalter, manchmal auch Mittelfrüh. diese kurz und schmerzlose Info. Das grenzt das Ganze doch ein. Danke auch für Deinen "Kontostand" der hobbybrauer weiterlebe Info. Alles Gute, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 18 Barney Gumble Senior Member Beiträge: 290 Registriert: 20.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.2.2011 um 14:49   fürs Tannenzäpfle bräuchte es aber wohl zusätzlich echt a paar tannenzapfen so wie das schmeckt.. an die Schwaben: nur spaß.. Antwort 19 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.2.2011 um 17:54   Zitat: an die Schwaben: nur spaß.. Wieso Schwaben, das Zeug kommt aus Baden und ist meiner Meinung nach etwas überbewertet. Auch nur Spaß Stefan Antwort 20 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 15.2.2011 um 17:20   So, ich habe mal ein wenig in meinen Unterlagen gestöbert, hier die definitiv bestätigten verwendeten Hopfensorten einiger Deutscher Brauereien: Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 21 Herjann Junior Member Beiträge: 34 Registriert: 1.10.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.9.2012 um 14:32   Hat noch jemand weitere Angaben welche Hopfensorte in bekannten Bieren verwendet werden? (Im besonderen bin ich an Brinkhoffs, Kronen Pils/Ex, Warsteiner etc. interessiert.) Antwort 22 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.9.2012 um 14:55   Zitat von tauroplu, am 15.2.2011 um 17:20 So, ich habe mal ein wenig in meinen Unterlagen gestöbert, hier die definitiv bestätigten verwendeten Hopfensorten einiger Deutscher Brauereien: Gruß Michael Zu Becks: Ich habe einen langjährigen Freund, der lange Bierbrauer und später Bierbraumeister bei Becks war, der sagte, dass man bei beim Becks Pils durchaus Aromahopfen verwendet. ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 23 Braumeise Senior Member Beiträge: 234 Registriert: 19.3.2010 Status: Offline erstellt am: 19.9.2012 um 15:33   Liebe Hopfenfreunde, ich habe auch Zweifel an der Richtigkeit der Tabelle, die Michael gepostet hat. Zumindest beim Spalter Pils kann was nicht stimmen: Denn die Brauerei verwendet nach Selbstauskunft (Website und persönliches Gespräch mit ehemaligem Leiter) ausschließlich Spalt Spalter, und keinen Hallertauer. Wäre ja auch zu ulkig. @Michael: Wer ist denn der Urheber dieser Tabelle? Gruß Philipp ____________________ Wer flötet hell und plappert munter Im Netz kopfüber und kopfunter Den bittren Trunk verschmäht sie nicht und hämmert bis die Schale bricht? Die Braumeise Antwort 24

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