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Autor: Betreff: brauwasser -tom- Gast erstellt am: 15.2.2011 um 19:01   hallo forumsmitglieder, die frage war bestimmt schon mal da ich stell sie nochmal, wie kann man im braumeister 20 l mit haupt und nachguss anfangen? der braumeister soll doch gleich mit ca. 20 l wasser gefüllt werden gruß und danke tom Kerki Senior Member Beiträge: 141 Registriert: 8.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2011 um 19:15   Hi, der Braumeister braucht keinen Nachguss. Der Vorgang des Läuterns wird bei dieser Anlage stark vereinfacht, indem der Treber mit dem innenliegenden Auffangsieb einfach abgehoben wird. Habe aber auch gehört, dass der Braumeister dadurch auf nur maximal 60% Sudhausausbeute kommt, da der Treber nicht gut genug ausgewaschen wird. Gruß Kerki ____________________ Antwort 1 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 15.2.2011 um 19:26   Ganz ohne Nachguss musst Du nicht arbeiten - Du kannst schon etwas "nachgießen", aber halt nur wenige Liter. Der Hauptguss muss ja schon relativ groß sein, sonst funktioniert das Umpumpen ja nicht. Dadurch kannst Du, wenn Du eine bestimmte Stammwürze anpeilst, nur noch wenig Nachguss geben, sonst wird die Vorderwürze zu dünn und Du müsstest ewig kochen. Außerdem ist, wenn Du im BM kochen willst, dein Kochvolumen durch das Fassungsvermögen des BM begrenzt. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 2 Nirvana Senior Member Beiträge: 142 Registriert: 12.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2011 um 19:38   Hallo Tom ich fülle meinen Braumeister mit 23Liter Wasser.Nach dem Würzekochen nehme ich das Malzrohr raus und stelle es über einen Eimer mit selbsgebauten Halter,damit ich den Treber noch auswaschen (läutern) kann.Meist bleibt in dem Braumeister nach entfernen des Malzrohres noch ca 19 Liter über.Je nachdem wie hoch deine Stammwürze war kannst du den Treber noch mit ca 4-6 Liter Waser das du vorher auf 78°C erwärmt hast,läutern. Dann hast du je nachdem 23-25Liter Würze zum Hopfenkochen über.Wichtig ist hier natürlich zu rechnen,das deine Stammwürze im BM und dein abgeläutete dann zusammen nicht zu niedrig wird.Du verlierst beim Hopfenkochen noch ca 3Liter und es bleiben dann meist 20Liter Bier oder auch mehr über.Für mich ist es wichtig das es schmeckt auch wenn es der eine oder ander Liter weniger ist. Gruß Werner Antwort 3 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2011 um 21:32   Nettes Thema "Brauwasser", gemeint ist wohl "Hauptguss Speidels Braumeister". Werners Antwort sagt schon das wesentliche. Standardhaugtguss sind 23 Liter. Bei dunklen Bieren kann man runter gehen bis 20 Liter. Darunter wird es pathologisch, d.h. die Umlaufmenge der Würze kommt an ihre untere Grenze. Andererseits die einzige Möglichkeit, mit diesem Brausystem einen Doppelbock herzustellen. Wer keinen Bock mag - wie ich - der sollte in jedem Fall, mindestens mit 8 (!) Litern Nachguss anschwänzen. Nur so kommt man auf einigermaßen vernünftige Sudhausausbeuten. Ich hatte hier mal eine Fotostrecke über ein gepimptes Anschwänzen mit dem Malzrohr veröffentlicht, vermutlich dem Forumalzheimer zum Opfer gefallen. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 4