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Autor: Betreff: Nach Leutern; Stammwürze zu hoch tokeloay Junior Member Beiträge: 48 Registriert: 11.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.3.2011 um 14:37   Hallo zusammen, ich hab mal wieder ein Problem. Ich habe folgendes Rezept nachgebraut:http://www.braufritze.de/html/festbier1.html Nachdem ich abgeleutert habe ergab die Würze eine Menge von 24l. Jetzt kommt der Hammer: Ich habe eine Stammwürze von über 18%. Wie kann das angehen ?? Kann ich die Würze auf 13,3° Plato verdünnen befor ich mit dem Gären anfange?? Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 1.3.2011 um 14:55   Wieviel Ausschlagwürze hattest Du denn? Bei 24l Vorderwürze schätze ich mal 20-21l. Da müsste deine Ausbeute bei 18% Stammwürze schon extrem hoch sein. Aber wie auch immer: wenn Du dir bei den 18% sicher bist, kannst Du natürlich mit Wasser auf deinen Zielwert verdünnen. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 tokeloay Junior Member Beiträge: 48 Registriert: 11.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.3.2011 um 15:22   Ja, das sehe ich ja auch so. Es kommt mir sehr hoch vor. Ich habe nach dem kochen noch mal gespindelt (20°C). Der wert ligt bei ca. 20% Stammwürze. Ich habe eine Dichte von 1060. Dabei würde ich einen Alkohohlwert von ca 7,5% bekommen. Ich will aber bei 20l Würze 13,3° Plato(Stammwürze) haben. Und einen Alkoholanteil von 5,6% haben. Warum hab ich sooo viel Stammwürze ?? Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.3.2011 um 15:25   Ich hab´s mal geschafft, aus Versehen ein Kilo Malz zu viel in den Topf zu werfen Das Volumen der Würze hast Du richtig gemessen? Stefan Antwort 3 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 1.3.2011 um 15:43   War auch meine Vermutung, daß versehentlich zu viel Malz genommen wurde, man hat sich auch schnell mal verwogen. Mit den 4,8kg bei 24l zu 18% hättest Du ja eine Sudhausausbeute über 90%... Mit einem Kilo versehentlich zuviel kommst Du wieder in realistischere Regionen. ...hmm: Der wert ligt bei ca. 20% Stammwürze. Ich habe eine Dichte von 1060 1060 sind aber überschlägig so 15°P (=60/4). Uwe ____________________ Antwort 4 tokeloay Junior Member Beiträge: 48 Registriert: 11.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.3.2011 um 16:14   Sorry, nochmals sorry, ich habe meine neue Spindel benutzt. Wer lesen kann ist klar im Vorteil. Die meisten Spindeln sind auf 20°C geeicht. Meine Spindel ist auf 75°C geeicht.Hab eben draufgeschaut. Jetzt kommt es auch hin mit der Stammwürze. Das war mein fehler. Ich hab zur sicherheit noch mal die Dichte gemessen. der Wert ligt bei 1060. Entspricht ca 13°Plato. Nochmals danke für Eure tipps. Antwort 5