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Autor: Betreff: Nachgärung pilsener Senior Member Beiträge: 373 Registriert: 26.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.3.2011 um 07:09   Ich habe ein Pils (Rezept Pilsener Urquell, satkau1) gebraut. Hauptgährung 13,9>>3,7°Pl. Habe jetzt in Kegs umgefüllt und mit ca. 10% Speise gemischt. Hefe war Wyeast 2007. Gärtemüperatur 14°C (Keller). In den Kegs reift nun das Bier oder gärt noch nach. Bie der Hefeanleitung steht 0>>6°C Reifung, aber da gärt doch nichts mehr, oder ?? tessuti Senior Member Beiträge: 229 Registriert: 11.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.3.2011 um 07:28   Die Nachgärung soll bei der selben Temperatur erfolgen wie die Hauptgärung. Also bei dir 14°C. Nach Abschluss der Nachgärung soll das Bier in die Reifung (0-6°C). Ich hatte die Notwendigkeit dieser Kaltreifung Anfang dieser Woche hier zur Diskussion gestellt. Tendenz ist: ob's was bringt weiss man nicht, aber besser ist es allemal... Frank Antwort 1 pilsener Senior Member Beiträge: 373 Registriert: 26.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.3.2011 um 08:03   Danke für die Info, weiter gehts im Keller. [Editiert am 3.3.2011 um 08:03 von pilsener] Antwort 2 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 3.3.2011 um 09:23   es gibt gärverfahren bei denen bei sehr niedrigen temperaturen begonnen wird ca. 3-4 °, welche dann über 2 wochen langsam auf ~10° erhöht wird. man benötigt für den start sicherlich etwas mehr hefe, die aromen die bei den kalten temperaturen gebildet (oder nicht gebildet) werden sind hier gewünscht. das urquell gehört hier dazu. hauptsächlich geht es wohl um die vermeidung von diacetyl und fuselalkohole... http://www.homebrewtalk.com/f58/pilsner-urquell-knockoff-14 9698/ Hans Antwort 3