Gerste ist nach dem Deutschen Reinheitsgebot einer der vier Bestandteile des Bieres. Zunächst muß die Gerste allerdings in der Mälzerei zu Malz umgewandelt werden. Zweizeilige Sommergerste ist wegen des niedrigen Eiweißgehaltes zum Brauen am besten geeignet. Sie wird durch Keimen und Darren in Malz umgewandelt und dann erst zum Brauen benutzt.
Siehe auch:
[ Keimen ] [ Malz ] [ Reinheitsgebot ] [ Darren ]
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