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Autor: Betreff: amerikanische Hopfen Achilleas Junior Member Beiträge: 41 Registriert: 31.12.2011 Status: Offline erstellt am: 26.1.2012 um 11:15   Liebe Brauer, warum sind eigentlich die amerikanischen Hopfensorten bei den Hobbybrauern so beliebt? Wogegen bei amerk. Craft-brewer, gerade deutsche Aromasorten sehr beliebt sind! Nur der Reiz am "fremden" ? Oder aus Geschmacksgründen? Oder...? Gruß, Achilleas flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 11:30   Hi Achilleas, ich glaube der Fachmann würde es so ausdrücken: Deutsche Hopfen sind einfach Jammi Jammi und amerikanische sind Yummy Yummy.... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 Bierhias Posting Freak Beiträge: 678 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 11:48   btw.....bei HuM gibts wieder Citra!! Ich hab mich schon eingedeckt ____________________ Antwort 2 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 11:50   Just type in beer brewing recipe's at google.com and you will see why they are liked so much. The whole IPA beer, microbrewery scene is missing in Germany. Most if not all breweries in Germany stick to the rules when brewing. These microbeers go outside the box in regards to taste, some good, some bad, but the mere fact that people make these kind of beers is a world waiting for your taste buds. Lots of folks want to replicate microbrews or make hoppy beers. Almost all of these American hops are grown in the states of Washington and Oregon, both dense with lots of forests and rain. Microbreweries account for only 10% of the beer market in the United States, however, that 10% makes a HUGE amount of cash. The other 90% are stuck on yucky Budweiser or coors or some mass market beer. Just look here: http://www.bevmo.com/Shop/ProductList.aspx?N=41&area=Beer&N s=Name|0 Over 1500 different types of American beer! Something like this is hard to impossible to find here in Germany. EDIT: to add reference to BEVMO.com and Google.com, note about the 10% microbreweries. [Editiert am 26.1.2012 um 12:02 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 12:11   Hast Du schon mal ein Bier mit ordentlich Cascade probiert? So was geht mit deutschen Hopfen nicht, mit Saphir kommt man noch am ehesten in die Richtung. Das ist eine ganz andere Aromawelt. Was jetzt nicht heißen soll, dass deutsche Hopfen nichts können, nur diese Citrusaromen bekommt man eben nicht hin, dafür halt die typischen Edelhopfenaromen. Stefan Antwort 4 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 12:17   There is also Ratebeer.com with most likely all the beers in the world. This database has lots of descriptions about the characteristics of the beers from a wide perspective. Beer is about the appearance, aroma, taste and its feel on the palate. In the end, I think that American hops are some of the best in the world (of course that is open in a discussion). Many, many beers around the world use American hops, it is a mega money making business for the hop growers. http://www.ratebeer.com/beer/top-50/ [Editiert am 26.1.2012 um 12:18 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 5 seidel Senior Member Beiträge: 111 Registriert: 24.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 12:20   Wunschdenken: So wie beim Wein der Umweg über Barrique-ausgebaute Chardonnay aus der neuen Welt zu einer Renaissance des trockenen Rieslings begretragen hat, braucht es auch beim Bier zunächst einen starken Reiz des Neuen, um (später) die Wertschätzung für heimische Spitzenprodukte wieder zu erwecken. Antwort 6 Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 12:21   Auch wenn ich hier gegen den Strom schwimme... Ich mag diese aufdringlichen Zitrus-Aromen im Bier überhaupt nicht und vermisse sie daher auch kein bisschen. Aber wie Stefan richtig sagt, wer das mag und brauen will, kommt um Citra, Cascade & Co. nicht herum. Daher soll jeder nach seiner Hopfen-Facon selig werden. Frank Antwort 7 Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 12:31   Wie siehts eigentlich mit amerikanischen Hopfenpflanzen aus? Bekommt man solche hier bei uns? Oder bringen die auch nur in ihren typischen Anbaugebieten das erwünschte Aroma - so wie ich es beim Saazer vor kurzem gelesen habe? Ich werde im Frühjahr wohl meinen Hallertauer Bitter ausgraben und durch eine Aromasorte ersetzen, etwas amerikanisches wäre hier schon interessant. Grüße Antwort 8 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 12:31   Was mir auch noch an amerikanischen Hopfen auffällt ist, dass die unheimlich aromaintensiv sind. Wenn man z.B. mit 2g/Liter Hopfen stopft, kann das bei einem amerikanischen Hopfen schon extrem intensive Aromen erzeugen, wohingegen da z.B. bei einem Tettnanger viel weniger rüber kommt, genau so natürlich bei normaler Aromahopfung. Außerdem bekommen die es irgend wie hin, hohe Alphasäurewerte mit hoher Aromaintensität zu erzeugen. Ein 15% Magnum schneidet im Vergleich zu einem 14% Citra aromamäßig recht lausig ab (in Bezug auf Intensität und Qualität des Aromas, natürlich nicht in Bezug auf das Aroma selber). Stefan [Editiert am 26.1.2012 um 12:32 von Boludo] Antwort 9 mwagner Senior Member Beiträge: 173 Registriert: 25.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 13:51   Zitat von Boludo, am 26.1.2012 um 12:11 Hast Du schon mal ein Bier mit ordentlich Cascade probiert? So was geht mit deutschen Hopfen nicht, mit Saphir kommt man noch am ehesten in die Richtung. Das ist eine ganz andere Aromawelt. Was jetzt nicht heißen soll, dass deutsche Hopfen nichts können, nur diese Citrusaromen bekommt man eben nicht hin, dafür halt die typischen Edelhopfenaromen. Stefan Yup, Saphir geht schon in diese Richtung, aber die komplette Explosion erreicht man mit Cascade, Citra. Aber der absolut unterschätzte Hopfen ist m.E. der Bramling X, alter Schwede, der hat gut Dampf unter der Haube. Antwort 10 Westvleteren12 Gast erstellt am: 26.1.2012 um 14:16   Zitat von mwagner, am 26.1.2012 um 13:51 Aber der absolut unterschätzte Hopfen ist m.E. der Bramling X, alter Schwede, der hat gut Dampf unter der Haube. Oh Sir, I am British Antwort 11 Wizzzz Posting Freak Beiträge: 739 Registriert: 14.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 15:08   Die Frage die Gustl aufwirft finde ich auch spannend. Kommt man an z.B. Citra-Pflanzen und wenn ja: Bringen die bei uns das gleiche Aroma? ____________________ Ein gutes Bier, maßvoll genossen, schadet auch in großen Mengen nicht... Antwort 12 mwagner Senior Member Beiträge: 173 Registriert: 25.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 15:10   Zitat von Westvleteren12, am 26.1.2012 um 14:16 Zitat von mwagner, am 26.1.2012 um 13:51 Aber der absolut unterschätzte Hopfen ist m.E. der Bramling X, alter Schwede, der hat gut Dampf unter der Haube. Oh Sir, I am British ;-) Antwort 13 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 17:22   Christoph, We do not ship hop rhizomes to the EU. For EU sources visit - http://dnh500.blogspot.com/2009/12/buying-hop-rhizomes-in-uk. html Dave Wills dave@freshops.com On Jan 21, 2012, at 3:04 AM, Christoph wrote: message: we are a small partnership of homebrewers, and i want to ask if it would possible to get several hops to germany. we have red that some hops are sold in max quantities. would it be possible in case of the freight costs and possible taxes to get more hops here to germany. we are 4 homebrewers and would like to get citra, amarillo, simcoe, sorachi ace, mt.hood, chinhook, centennial, (list can become longer).we are interested in hop rhizomes too, but we dont know, if it is possible to get the rhizomes without harm to germany.awaiting your answer and with best regards Ausser meinem miserablen Englisch kann man hier nachlesen das es einige Versender, vor allem in England gibt. Citra und Amarillo bekommt man leider gar nicht, ausser man geht Nachts aufs Feld und buddelt sich was aus. (Vorsicht in Amerika dürfen sie auf einen schiessen ) Cascade gibt es zu kaufen und ich denke ich werde das einmal riskieren. ____________________ Antwort 14 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 26.1.2012 um 17:40   ...oder Du freundest Dich mit einem amerikanischen Hobbybrauer an, der versucht, Dir ein paar Fechser per Post zu schicken. ...ähnlich Sandra Bullocks Bratwürstchen kommt vielleicht was durch? Uwe Antwort 15 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 17:54   Das wäre sicher eine gute Idee, ich könnte ja auch direkt an Sandra Bullock schreiben und ein Tauschgeschäft anbieten. ____________________ Antwort 16 ftr123_2 Senior Member Beiträge: 402 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 18:10   Um vom Witz weg zu kommen: Es gibt in den USA ne ganze Menge Shops, in den man Hopfen Setzlinge kaufen kann. Ich hab bisher nur keinen gefunden, der International versendet, generell nicht. Aber, es gibt ja nachsende Services. Ich hab mal bei einem Angefragt, ob das möglich sei. Antwort schreib ich dann hier rein Felix Antwort 17 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 18:25   Kann es sein, dass es gar nicht erlaubt ist, Setzlinge aus den USA in die EU zu versenden? Ich kann mich aber auch täuschen. Stefan Antwort 18 Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 18:26   Sehr schön, vielleicht wird ja wirklich was draus. Müsste man nur noch wissen, ob die Pflanzen dann auch bei uns das erwünschte Aroma liefern! Versand aus England kostet zumindest bei einem der Händler aus tazzys Link 10 Pfund für 2 Pflanzen, das wäre gerade noch vertretbar. Der hätte Cascade im Angebot. Antwort 19 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 18:33   Nikobrew.com ships to Germany for only $18. The person that runs the shop is very nice, send him an email if you have questions and he will send you a response. With that $18 shipping you can choose from 3 1/2 pounds of mixed increments (2oz, full pound etc) OR 4 full pounds. Prices are ok. He takes paypal as well, or at least uses paypal billing so you can pay with your German bank account. Zitat von ftr123_2, am 26.1.2012 um 18:10 Um vom Witz weg zu kommen: Es gibt in den USA ne ganze Menge Shops, in den man Hopfen Setzlinge kaufen kann. Ich hab bisher nur keinen gefunden, der International versendet, generell nicht. Aber, es gibt ja nachsende Services. Ich hab mal bei einem Angefragt, ob das möglich sei. Antwort schreib ich dann hier rein Felix ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 20 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 18:48   Hop Rhizomes - Pre-Order @birk: at the page of nikobrew: It's time, folks, once again, to pre-order your rhizomes! IMPORTANT INFO PLEASE READ BEFORE ORDERING: RESTRICTIONS: Due to regulations we cannot ship rhizomes internationally, to the state of Washington, or Idaho counties Bonner and Kootenai ____________________ Antwort 21 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 19:25   This I know, I was refering to regular hops (like P90 pellets). You will not find a place in the U.S. to ship Rhizomes to Germany, because there is an outbreak of Virus that infects most them. Also as I stated in another thread, most of the hops like citra and simcoe are trademarked and therefor no Rhizomes is possible to the general public. I also think (however am not sure and have not looked) that getting Rhizomes from the U.K. is not allowed as the German hop industry would not want to have that virus outbreak on the hops that they grow. Zitat von tazzyminator, am 26.1.2012 um 18:48 Hop Rhizomes - Pre-Order @birk: at the page of nikobrew: It's time, folks, once again, to pre-order your rhizomes! IMPORTANT INFO PLEASE READ BEFORE ORDERING: RESTRICTIONS: Due to regulations we cannot ship rhizomes internationally, to the state of Washington, or Idaho counties Bonner and Kootenai ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 22 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 19:55   More information about the quarantine on Hop plants is listed here http://freshops.com/hop-growing/hop-powdery-mildew http://freshops.com/hop-growing/hop-diseases-and-pests ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 23 ftr123_2 Senior Member Beiträge: 402 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 20:06   Son Mist. Dann muss man wohl nett Freunde aus den Staaten fragen, so eine kleine Pflanze im Gepäck fällt doch nicht auf... Felix Antwort 24

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