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Autor: Betreff: Wieviel mal rühren beim Maischen..? argusdata Senior Member Beiträge: 255 Registriert: 9.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2012 um 16:35   @mable du musst ganz dringend noch einige grundsätzliche Dinge lernen. Fang am Besten hier an: http://hb.ikma.de/index.php?title=Maischebrauen Wichtig ist der 8.Punkt. Viel Erfolg JM ____________________ Norderstedter Hobbybräu seit 2011 Ohne Bier wäre das Leben nicht mal halb so schön. Antwort 25 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2012 um 16:40   Wenn du - mal angenommen - 30 Hauptguss und Nachguss in Summe hast, bedeutet das noch lange nicht, dass du dann auch 30l Würze hast. Da kommt deutlich weniger bei raus. Einiges Wasser vom HG verdampft während der Rasten und ein Teil von HG und NG bleibt auch im Treber hängen. ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 26 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 22.10.2012 um 17:33   Marco: öh, wie hattest Du vor zu läutern? Im Kling ist das durchaus beschrieben, ich habe das Buch aber gerade nicht zur Hand. Er hat dabei die Maische in einem Maischesack, also quasi mit Läuterboden "drumrum". Diese Technik ist nicht so doll, das Läuterergebnis nicht gut ebenso die Durchmischung der Maische. Inzwischen bietet er einen Läutereimer ("Filterfix") mit einer "Edelstahlkerze" in der Art des Außengewebes eines Panzerschlauchs (im Forum danach suchen) an. Behelfsmäßiges Läutern geht (schlecht) mit der "Windel und umgedrehter Stuhl"-Methode, womit ich aber keine Erfahrung habe. Vielleicht hat ein anderer Hobbybrauer auf die Schnelle eine Idee, wie Du provisorisch mit "Haushaltsmitteln" abläutern kannst - solltest Du beim Bestellen der Teile nicht daran gedacht haben. Zur Not kannst Du den Kram auch bis morgen stehen lassen, da die Würze eh' noch gekocht werden muß. Müßtest halt wieder bis etwa 76°C raufheizen, da die Maische im kalten Zustand viskoser ist, als im heißen. Uwe [Editiert am 22.10.2012 um 17:34 von Uwe12] Antwort 27 mable Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 16.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2012 um 18:00   Leute, konnte inzwischen "tiptop" abläutern..Habe deswegen heute Nachmittag im Landbauernverband extra ein sehr starkes Sieb gekauft aus Stoff welches extra zum filtern für Most oder eben Bier ist :-) Ist gut gegangen.. Inwischen bin ich die Würze am kochen und hatte vorher soeben den Hopfen dazu gegeben :-) Somit sollte alles gut kommen. hatte einen Stammgehalt von genau 12%.. Sollte ich dann nach dem Abkochen nochmals messen damit ich die Speise berechnen kann zum entnehmen bevor Hefezugabe? Gibt ja da so einen tollen Rechner auf: www.fabier.ch Stammwürze weiss ich ja dann aber die Restwürze...? hmm.. Antwort 28 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2012 um 18:26   Zitat von mable, am 22.10.2012 um 18:00 Sollte ich dann nach dem Abkochen nochmals messen damit ich die Speise berechnen kann zum entnehmen bevor Hefezugabe? Gibt ja da so einen tollen Rechner auf: www.fabier.ch Stammwürze weiss ich ja dann aber die Restwürze...? hmm.. Ja, bestimme die Stammwürze auf jeden Fall nochmal vor dem Anstellen mit der Hefe. Wenn du beim Kochen schon 12°P gemessen hast, werden es im "gekochten" und abgekühlten Zustand bestimmt 13 oder 14°P sein. Dann kannst du mit kaltem Wasser verdünnen. Den Restextrakt wirst du natürlich ohne Schnellvergärprobe nicht genau bestimmen können, aber auch diese kann fehlerbehaftet sein. Grob Abschätzen kannst du das ganze aufgrund deinem Maischprogramm und der verwendeten Hefe. Siehe auch hier: http://hb.ikma.de/index.php?title=Trockenhefe Im Zweifel etwas mehr Speise abzwacken oder gleich mit Zucker karbonisieren. Grüße, der saarmoench Antwort 29 mable Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 16.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2012 um 18:46   danke für die antworten.. der SUD ist jetzt in wenigen minuten fertig "gekocht", dann gehts wieder vorwärts und fülle dann den SUD in den gäreimer.. Ist es normal das der SUD beim kochen etwas "gebrochen" ausschaut? kommt evtl. von den HOPFENPELLETS? Antwort 30 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2012 um 18:49   Was meinst du mit “gebrochen“? Die Hopfenpellets lösen sich natürlich in viele kleine Fetzen auf, außerdem denaturiert Eiweiß und scheidet sich ab. Grüße, der saarmoench Antwort 31 mable Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 16.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2012 um 19:16   yeapp, wie ich jetzt festellen musste ist es ziemlich sicher die zerissene hopfe nebst dem eiweiss...reicht es wenn ich es einfach durch ein dünnes kleines küchensieb in den bottich zurück leere? das sollte sich dann ja eeh setzen oder? finde es toll wenn`s naturtrüb ist und bleibt.. Antwort 32 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2012 um 19:20   Ich bezweifle, dass dein Sieb alles zurückhält. Da benutzt man idR ein Baumwolltuch oder einen Filterbeutel. Und vorher nen anständigen Whirlpool, dann braucht man im Prinzip nur die letzten Liter zu filtern. Mit naturtrüb ist im Allgemeinen auch eher eine Hefetrübung gemeint, keine Hopfenflöckchen... Grüße, der saarmoench Antwort 33 mable Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 16.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2012 um 19:54   ok... hmm, was soll ich jetzt tun? SUD soweit so gut mit "küchensieb" abgesiebt..SUD jetzt wieder im Gäreimer. Jetzt am abkühlen. Dann wollte ich die Hefe zufügen..Aber dummerweise habe ich keinen Filter/Baumwolltuch um noch feiner zu filtern.. Habt ihr mir sonst einen TIP oder soll ich die Gährung trotzdem ansetzen?? Oder würde es auch noch Morgen Vormittag gehen wenn ich den SUD nochmals durch ein feineres Sieb lassen würde? Antwort 34 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2012 um 20:01   Ich würde da im Kaltbereich keine Experimente wagen, Stichwort Infektionsgefahr. Stelle einfach mit Hefe an, lass es genügend lange Stehen nach Gärende, dann setzt sich alles mit der Zeit ab. Grüße, der saarmoench Antwort 35 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2012 um 20:02   Lass den Sud mal abkühlen auf die Anstelltemperatur deiner Hefe. Gutes Gelingen! Peter Antwort 36 mable Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 16.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2012 um 20:03   ok, könnte aber glaub ich auch bis morgen vormittag abwarten und den 20 liter sud nochmals durch eine stoffwindel lassen. müsste dann morgen in der früh eben noch eine solche windel besorgen im supermarkt. danach könnte ich die hefengährung einleiten.. Antwort 37 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2012 um 20:05   Wie schon saarmönch sagte, im Kaltbereich bloss nicht mehr rumpfuschen und penibel sauber arbeiten! Antwort 38

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