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Autor: Betreff: Neuer Hobby Brauer bittet um Rat Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 15.2.2013 um 20:19   Ja erst mal warten eine lagerung dauerts so 3 wochen das mit den flaschenbomben szimmt und die sind dann echt übel erstmal abwarten Antwort 25 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 15.2.2013 um 20:19   Methanol entsteht bei der Bierherstellung praktisch nicht und hat somit auch keinen Einfluss auf das Wohlbefinden. Die Entstehung des Begriffs "Scheinalkohol" scheint an mir vorübergegangen zu sein... ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 26 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 15.2.2013 um 20:20   @ PS_511: Nochmal die Aufforderung: bitte Kommas und Punkte setzen! ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 27 Fraggle Junior Member Beiträge: 18 Registriert: 8.2.2013 Status: Offline erstellt am: 15.2.2013 um 20:24   Zitat von scerevisiae, am 15.2.2013 um 20:16 Zitat von Fraggle, am 15.2.2013 um 20:13 Mal noch was anderes, wenn ich die erste Flasche nach 8 Tagen aufmache und es nicht genug Kohlensäure is, was kann ich dann tun? Warte mal ab. Ich nachhinein auf gut Glück Speise oder Zucker in Flaschen zu geben birgt immer das Risiko Flaschenbomben zu bauen. Ich würde dass Bier trinken und aus den Fehlern lernen! Nur um dazu zu lernen mit speise meinst du das Malz dass ich zum Nachwürzen genommen hab,oder? Antwort 28 Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 15.2.2013 um 20:24   Ok entschuldige aber wir haben es leider als letztes thema in der Berufsschule gehabt ,ich denke es kann bei einer sehr schnell vergärzeit dazu kommen es ist zwar nicht sehr stark aber für kopfschmerzen reicht es . Antwort 29 scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2013 um 20:29   Zitat von Fraggle, am 15.2.2013 um 20:24 Zitat von scerevisiae, am 15.2.2013 um 20:16 Zitat von Fraggle, am 15.2.2013 um 20:13 Mal noch was anderes, wenn ich die erste Flasche nach 8 Tagen aufmache und es nicht genug Kohlensäure is, was kann ich dann tun? Warte mal ab. Ich nachhinein auf gut Glück Speise oder Zucker in Flaschen zu geben birgt immer das Risiko Flaschenbomben zu bauen. Ich würde dass Bier trinken und aus den Fehlern lernen! Nur um dazu zu lernen mit speise meinst du das Malz dass ich zum Nachwürzen genommen hab,oder? Speise wäre wenn man von der Würze etwas aufhebt um nach abgeschlossener Hauptgärung diese zuzugeben und die Flaschengärung in Gang zu setzten. Statt der Speise kann man aber auch verschiedenste Zucker bzw. Malzpulver etc. verwenden. Antwort 30 scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2013 um 20:35   Zitat von Ps_511, am 15.2.2013 um 20:24 Ok entschuldige aber wir haben es leider als letztes thema in der Berufsschule gehabt ,ich denke es kann bei einer sehr schnell vergärzeit dazu kommen es ist zwar nicht sehr stark aber für kopfschmerzen reicht es . Ich kenne das unter dem Ausdruck Fuselalkohole oder Begleitalkohole. Eventuell waren es ja die Wörter Antwort 31 Fraggle Junior Member Beiträge: 18 Registriert: 8.2.2013 Status: Offline erstellt am: 15.2.2013 um 20:45   Leute jetzt macht mir keine angst 11 tage rum is schon normal,oder? Antwort 32 scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2013 um 20:51   Zitat von Fraggle, am 15.2.2013 um 20:45 Leute jetzt macht mir keine angst 11 tage rum is schon normal,oder? Das ist durchaus eine plausible Zeit. Aber darauf verlässt man sich nicht! Wichtiger ist ob noch Gäraktivität vorhanden war (Schaum auf der Obefläche), Gasbildung, sowie der Restextrakt. Bei welcher Temperatur hast du denn vergoren? Antwort 33 Fraggle Junior Member Beiträge: 18 Registriert: 8.2.2013 Status: Offline erstellt am: 15.2.2013 um 21:03   so 19-20 grad rum, Schaum hat sich gebildet, aber nur 3-5 tage, danach hat es nachgelassen. Laut Hydrometer wars ok um abzufüllen, aber eben den den ich hab misst das spezifische Gewicht (Zucker). Hab jetzt ein cooper pale ale aufgesetzt. Noch was anderes, desinfizierst du deine Hände wenn du rumhantierst? Ich hab schon mal ein Bier aus nem Coopers kit probiert was echt lecker war und ich bin relativ penibel mit Bier. Ich probier zwar alles, aber richtig gut finden tu ich net alles. Oi wenn de mal ne Flasche Epic aus neu seeland bekommst, unbedingt probiern. http://beeradvocate.com/beer/profile/15925/51896/?ba=flexab ull Die Neuseeländer haben allgemein echt gutes bier, kleine Brauereien, auch experimentierfreudige Biere. Cheers Antwort 34 Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 15.2.2013 um 21:47   Richtig man kann auch Begleitalkohole dazu sagen, in der Brauerei heißt es bei uns Scheinalkohole. Antwort 35 scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2013 um 22:10   Zitat von Ps_511, am 15.2.2013 um 21:47 Richtig man kann auch Begleitalkohole dazu sagen, in der Brauerei heißt es bei uns Scheinalkohole. Das war auch der Grund warum ich vorher gefragt habe, ob dass ein Insider-Ausdruck ist Antwort 36 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 15.2.2013 um 23:37   Also, wenn Du schon vom Fach bist und connections zu den entsprechenden Quellen hast, dann frage bitte mal nach, woher der Ausdruck Scheinalkohole kommt. Ich bin definitiv nicht vom Fach, aber dieser Ausdruck wäre mir sicher mal über den Weg gelaufen. Ich glaube nach wie vor nicht, dass das ein offizieller Fachausdruck ist, sondern möglicherweise nur in einem lokal eng begrenzten Bereich, eben in Eurer Brauerei, benutzt wird. Mich interessiert aber die Etymologie des Begriffs, das muss doch einen (Hinter-) Grund haben, warum Ihr das bei Euch so nennt. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 37 Hesse Posting Freak Beiträge: 970 Registriert: 7.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.2.2013 um 02:07   Doch, doch, Scheinalkohol macht dich nur scheinbar betrunken, oder verwechsele ich da was? Guten Sud Henner ____________________ Guten Sud Henner _________________________ Mal bin ich Hund, mal bin ich Baum. Antwort 38 Hesse Posting Freak Beiträge: 970 Registriert: 7.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.2.2013 um 02:31   Habe da einen, schon älteren, interessanten Bericht zum Thema Fuselalkohole gefunden. http://www.spiegel.de/unispiegel/studium/diplomthema-bier-i m-fusel-liegt-die-wahrheit-a-261797.html und noch eine Tabelle dazu http://www.biergericht.de/de/jokes/fuselalkohole_im_bier.ht m Ich hoffe, wir bekommen alle am WE nicht zu viel davon. Guten Sud henner ____________________ Guten Sud Henner _________________________ Mal bin ich Hund, mal bin ich Baum. Antwort 39 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.2.2013 um 08:04   Tante Google äußert sich zu Scheinalkohol auch nur im Zusammenhang mit "zu schnell, kein Schein, Alkohol" oder "Schei.. Alkohol, nie wieder". Erst auf der dritten Seite gibt es einen Hinweis auf das "Chemisch-pharmaceutische Central-Blatt" von 1832, schlauer macht das aber auch nicht. Cheers, Ruthard [Editiert am 16.2.2013 um 08:11 von Brauwolf] ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 40 Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 16.2.2013 um 11:38   Also Hatte heute mit meinen Meister Wochenenddienst, da hab ich ihn über Scheinalkohol gefragt und der sagte mir das sei ein Wort um nicht dauernd Fachausdrücke nehmen zu müssen im endefekt wie oben beschrieben handelt es sich um eine sehr geringe menge Methanol das für Kopfschmerzen ausreiche. Antwort 41 Fraggle Junior Member Beiträge: 18 Registriert: 8.2.2013 Status: Offline erstellt am: 21.2.2013 um 18:56   Also ich hab heute mal das erste probiert, schmeckt ganz gut, bitte halt aber das geht ja noch weg.. Farbe is super, Kohlensäure is auch gut, alle jut Antwort 42 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 21.2.2013 um 19:16   Klasse, wieder ein Neuer mit erfolgreichem Sud! Ich habe das ständige desinfizieren irgendwann beendet. Der Brauplatz ist vorher sauber gehalten und alles abgewischt. Den Löffel mit dem ich in die Würze gehe kommt frisch aus der Besteckschublade und landet danach in der Spühle. Ein Glässchen mit gelöstem Soda steht daneben, Lebensmittelechte Desinfizierlösung habe ich mometan nicht da. Also sauber ja, desinfiziert nicht unbedingt. Allerdings habe ich bei den ersten Suden auch alles desinfiziert, von daher behalte das anfangs mal bei. Freut mich, dass die Karbonisierung gut gelaufen ist - und die Bittere, weiss nicht ob die noch weggeht, die bringt ja die Hopfung mit! Viele Grüße und viel Spaß mit dem nächsten Pale Ale! kvendlar Antwort 43 Fraggle Junior Member Beiträge: 18 Registriert: 8.2.2013 Status: Offline erstellt am: 27.2.2013 um 20:38   So hab jetzt nochmal ne Flasche aufgemacht, Geschmack hat sich wieder verbessert, 2 wochen nach dem Flaschen Abfüllen. Jetzt hab ich sogar zu viel Kohlensäure drin und ich hatte Angst es ist zu wenig hehe Antwort 44 Fraggle Junior Member Beiträge: 18 Registriert: 8.2.2013 Status: Offline erstellt am: 27.2.2013 um 20:39   Eigentlich erinner mich der Geschmack an ein herbes Ami pale ale, dabei is es doch ein Muntons Antwort 45 Fraggle Junior Member Beiträge: 18 Registriert: 8.2.2013 Status: Offline erstellt am: 27.2.2013 um 20:49   Grad nochma eins probieren hehe Antwort 46

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