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Autor: Betreff: Welche Formel gilt? Steinbrauer Gast erstellt am: 15.11.2007 um 18:23   Hallo, ich wollte auch schon mal den Alkoholgehalt im Bier/Wein bestimmen. Grundsätzlich wäre mir das möglich, aber mir fehlt noch ein entsprechender Alkoholometer, also eine Spindel in dem entsprechenden Meßbereich. Als ich aber die Preise gelesen habe (ungeeicht 47,40 Euro, geeicht +50 Euro), habe ich Abstand genommen. Deshalb habe ich, wie in dem obigen Link beschrieben, den umgekehrten Weg beschritten. Grüße Wolfgang Antwort 25 Earl Posting Freak Beiträge: 824 Registriert: 14.6.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2007 um 23:17   Hi, die Uni Hohenheim hat eine schöne Methode zur Alkoholbestimmung per Titration mit Natriumthiosulfat aufgezeigt. Kann mir sehr gut vorstellen, dass dies auch mit unserem Bier funktioniert: https://www.uni-hohenheim.de/lehre370/weinbau/uebungen/wana prot.htm Güße und GUT SUD Earl Antwort 26 Steinbrauer Gast erstellt am: 15.11.2007 um 23:48   Hallo Earl, diese Methode setzt aber eine umfangreiche Laborausrüstung voraus. Herauskochen des Alkohols und Messung des tatsächlichen Restextraktes scheint mir noch die einfachste Methode zu sein. Grüße Wolfgang Antwort 27 Earl Posting Freak Beiträge: 824 Registriert: 14.6.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.11.2007 um 00:02   Hi, ich möchte mal auf Michaels Spindelexperiment zurückkommen. Michael hat ja einen scheinbaren Restextrakt von 3,3 °P gemessen. Nach Umrechnung erhalte ich hieraus einen tatsächlichem Restextrakt von 5,6 °P. Nach Balling sollen angeblich aus 2,0665 g Extrakt 1 g Alkohol entstehen. Nach Fabis Rechner ergibt sich für den Urbock einen Alkoholgehalt von 6,6 Vol.-%, ich stütze mich hierbei auf Michaels Aussage. In Gew.-% umgerechnet wären dies 5,2 Gew.-% Alkohol, also 5,2 g Alkohol in 100g Bier. Dies waren nach Balling mal 10,7 g Zucker (5,2*2,0665=10,7). Die Differenz zu 16,2 müsste eigentlich dem tatsächlichen Restextrakt entsprechen. Also 16,2 °P - 10,7 °P = tatsächlicher Restextrakt von 5,5 °P. Das kommt den umgerechneten 5,6 °P aus Michaels Messung doch sehr nahe. Nun glaube ich eher Fabis Alkoholrechner. Oder ??? Ich glaub, ich werd noch . Da hilft jetzt nur noch en Bier PROST Antwort 28 Earl Posting Freak Beiträge: 824 Registriert: 14.6.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.11.2007 um 00:41   Ja Wolfgang, da hast du leider Recht . Ich habe zwar ein Labor incl. der notwendigen Ausrüstung und den dazu entsprechenden Chemikalien, aber momentan keine Zeit für diese doch sehr umständliche Untersuchung. Behalte die Sache aber mal im Hinterkopf. Lieben Gruß Earl Antwort 29 DunkelBrauer Posting Freak Beiträge: 1053 Registriert: 15.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.11.2007 um 12:41   Hallo, wie kann man denn, wenn man nur den scheinbaren und echten Restextrakt kennt, den Alkohol berechnen? Also ohne die urprüngliche Stammwürze zu kennen? Gruß, Axel ____________________ Hallo Leute, bin leider nur noch selten hier unterwegs und antworte daher kaum mehr wenn Ihr mir PMs schickt. Yahoo-Messenger: DunkelBrauer Braupage: http://www.SelberBierBrauen.De Brausoftware: http://www.BrauSoftware.De Antwort 30

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