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Autor: Betreff: Suche nach Rezepten gambas Senior Member Beiträge: 395 Registriert: 4.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.5.2009 um 22:32   Halloooo, Ich habe gerade ein RUDDLES COUNTY aus Neuseeland genossen und finde das sehr bemerkenswert. Hat jemand ein Rezept zum Nachbrauen??? Schöne Grüße Frank [Editiert am 18.5.2009 um 22:34 von gambas] Hjemmebrygget Senior Member Beiträge: 476 Registriert: 5.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.5.2009 um 07:27   Hallo aus einem anderen Forum geklaut: Ruddles County Bitter OG 1050 25 Litres Crushed Pale malt 3875g (4260g) Crushed Crystal malt 250g (275g) Brewing sugar 500g Molasses 30g Brewers caramel 10ml Irish Moss Mash for 90 mins at 66c 90 mins Boil Fuggles 60g full boil Bramlings Cross 45g full boil Bramlings Cross 15g 15 min flameout Wyeast 1099 Whitbread ale ?? Bramlings Cross wird nur schwer zu bekommen sein. Grüsse Thomas Antwort 1 gambas Senior Member Beiträge: 395 Registriert: 4.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.5.2009 um 19:12   Hallo Thomas, danke für das Rezept. Kann man die Pale malt Sorten durch deutsche Malze ersetzen? Was ist Molasses und welche Form hat Irish Moos? oder Moss? Bramling Cross ist eine Hopfensorte? Fragen über Fragen... Schöne Grüße Frank Antwort 2 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 19.5.2009 um 21:55   Hallo Frank! Molasses ist wohl Melasse, hier nicht unbedingt leicht zu bekommen. Irish Moss ist getrockneter "Knorpeltang", sieht...getrocknet aus! Für Pale Malt wird als Ersatz "Wiener" empfohlen, ist aber nicht dasselbe, schon weil natürlich u.U. andere Gerstensorte. "Bramling hops" bei der Datenkrake, dritter Treffer: "Bramling Cross displays a blackcurrant and lemon quality." Wüßte nicht, wie man den ersetzt. Uwe (höre gerade Brainticket Part Two ) ____________________ Antwort 3 Duplex Senior Member Beiträge: 268 Registriert: 5.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.5.2009 um 22:04   Wieso gute Biere kopieren, wenn sie schon so im Laden stehen . Ich versuche lieber neues reinzubringen. Aber zum einten kann auch hier was neues enstehen (bzw. wird zwangsläufig) und ausserdem jedem das seine... Zum Irish Moos Erhältlich in jedem besser Sotiertem Brauerladen. Melasse gibts oft in Reformhäsuern. Beim Malz hab ich keine Ahnung, aber mit Uwe hast du aber sicher eine Expertenmeinung erhalten [Editiert am 19.5.2009 um 22:05 von Duplex] Antwort 4 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.5.2009 um 22:06   Hallo Frank, Pale Ale Malz gibt es aber auch in einigen deutschen Shops oder ist über diese beziehbar. Candirect zb. oder über Hopfen-und-mehr von Brouwland. Irish Moss gibt es auch hier zu Lande käuflich. Den Hopfen wirst du wohl austauschen müssen und schauen wies wird. Aber ganz exakt nachbrauen ist eh so eine Sache... Cascade ist vllt. was ("lemon qualitay"). Viel Erfolg falls du es nachbraust, wenn ja, berichte uns doch lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 5 gambas Senior Member Beiträge: 395 Registriert: 4.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.5.2009 um 20:06   Hallo Leute, ich habe jetzt so ziemlich alles zusammen, außer dem Bramling cross Hopfen. Aber der bringts wahrscheinlich. Ich habe da einen belgischen Versand gefunden, die haben sowas. Muss nur noch sehen, wie ich da bestellen kann. Also vielen Dank für die Hinweise. Schöne Grüße Frank Antwort 6 bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2009 um 21:42   Hallo Frank, nenne doch mal den belgischen Versandhandel, interessiert mich auch ! Gruß bergbiere ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 7 hammerhead Senior Member Beiträge: 124 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2009 um 21:53   Falls du keine Melasse bekommst: "Fenner Harz" oder Rübensirup ist sicher ein passender Ersatz dafür. Habe ich auch schon als Speise verwendet; funktioniert - brachte aber bei einem eh schon sehr röstmalzhaltigem Bier (Stout) keine große geschmackliche Veränderung. [Editiert am 21.5.2009 um 21:53 von hammerhead] Antwort 8 Leibi Junior Member Beiträge: 48 Registriert: 17.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.5.2009 um 08:16   Melasse nimmt man auch oft bei Wasserpfeifen um den Tabak zu befeuchten von daher wären einschlägige Geschäfte auch ne mögl. Bezugsquelle Antwort 9 gambas Senior Member Beiträge: 395 Registriert: 4.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2009 um 20:22   Hallo Bergbiere, hier der link zu dem belgischen Versandhandel: http://www.castlemalting.com Es kann aber sein, dass die Mindestmenge ziemlich groß ist. Schöne Grüße Frank Antwort 10 Hjemmebrygget Senior Member Beiträge: 476 Registriert: 5.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2009 um 13:30   Hallo Gambas sorry hab ne Woche abseits der Zivilisation verbracht, deswegen erst die späte Antwort http://www.charlesfaram.co.uk http://www.the-home-brew-shop.co.uk/acatalog/Morris_Hanbury_H ops.html den Hopfen bekommst du in nahezu allen UK online shops. Da brauchst du nicht die 5kg bei den Belgiern ordern. Zum Malz,die gleiche Diskussion gabs bei homebrewtalk schonmal mit dem Ergebnis das bei nem ähnlichen Ale/Bitter eher der Hopfen im Vordergrund steht und nicht die Malzsorte. Als ruhig ein Pilsner oder Münchner Malz nehmen ABER kombiniert mit dem originalen Hopfen! Molasse,Irish Moos und das Brewers Caramelzeugs zum Färben würde ich weglassen. Grüsse Thomas Antwort 11 gambas Senior Member Beiträge: 395 Registriert: 4.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2009 um 19:45   Hallo Thomas, ich habe jetzt den Bramling Cross Hopfen in UK bestellt. Danke für den Tipp. Mit der Melasse und dem Caramel überlege ich mir noch. Pale Ale Malz habe ich in Dresden bei www,brauen.de und Irish Moos bei Herkommer bestellt. Wenn alles da ist lege ich mal los. Schöne Grüße Frank Antwort 12 gambas Senior Member Beiträge: 395 Registriert: 4.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2009 um 18:51   Hallo, ich bin wieder mal auf der Suche nach einem Rezept. Diesmal: Fullers extra special champion ale Hat jemand eine Idee? Schöne Grüße Frank Antwort 13 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 17.7.2009 um 19:21   Hey, Frank, how about this, my dear: Fullers ESB or this. Have fun with it! Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 14 gambas Senior Member Beiträge: 395 Registriert: 4.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2009 um 19:36   Is schon mal nicht schlecht. Aber wie rechne ich pounds und Fahrenheit um? [Editiert am 17.7.2009 um 19:38 von gambas] Antwort 15 droddl Member Beiträge: 50 Registriert: 12.6.2005 Status: Offline erstellt am: 17.7.2009 um 20:03   Na komm! Ein bisschen Eigeninitiarive ist doch nicht zu viel verlangt! Wenn du es fertig bringst, Biere nachzubrauen, dann solltest du doch auch kein Problem haben das zu googlen! noch ein Tipp: http://www.google.de Komm schon! Das schaffst du! Ich glaub an dich! Antwort 16 gambas Senior Member Beiträge: 395 Registriert: 4.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2009 um 20:11   jaaaa, ich ich bin schon am rechnen... Antwort 17 gambas Senior Member Beiträge: 395 Registriert: 4.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2009 um 20:32   Aber mal im Ernst. Was ist „Corn, flaked“. Da hilft auch google nicht wirklich. Cornflakes werden es nicht sein. Bleiben noch Maisflocken, Haferflocken oder Weizenflocken. Ich tippe auf Hafer wegen des Schaums, ist aber nur ne Vermutung... Antwort 18 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2009 um 20:37   Es sind Maisflocken! Corn, flaked=flaked Maize [Editiert am 17.7.2009 um 20:37 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 19 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 17.7.2009 um 23:23   Hallo, Frank, das hier hilft und sogar in mehreren Sprachen: Pons. Greets Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 20 brauknecht Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 20.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.7.2009 um 11:12   Schalom!! War dienstlich in Israel und habe mich mit dem hobbybrauenden Braumeister der Brauerei über seine Anlage und auch seine Rezepte unterhalten. Er sucht ein paar leckere Rezepte allerdings auf Englisch. Alles googlen hat nichts geholfen. Obwohl ich weiß daß hier im Forum schon Englischsprachige Rezepte veröffenlicht wurden..…. Bei Weyermanns fand ich auch nicht viel. Vielleicht gibt´s ein paar Tip´s von Euch, die mir auf die Sprünge helfen??? Besonders das Trappistenbier hat ihn interessiert! Im Voraus vielen Dank!! ____________________ Es Grüßt Famulus Praxatorius (der Brauknecht) In vino veritas - In beer we trust Antwort 21 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 28.7.2009 um 12:21   Bei http://beertools.com wirst Du sicher fündig. Da ist eher das Problem, die Spreu vom Weizen zu trennen. edit: oder bei Brew Your Own [Editiert am 28.7.2009 um 12:42 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 22 brauknecht Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 20.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.7.2009 um 14:10   Danke Berliner! bei Biertools hatte ich schon mal gesucht, aber BYO war mir entfallen! Da fällt mir gerade ein, der Kollege hatte etwas von einem Chokolate beer mit Kakao erzählt, hat damit jemand Erfahrung?? Mit Chokolate Malz hab ich schon mal herumprobiert, aber KABA Bräu scheint mir doch sehr "exotisch" zu sein! ____________________ Es Grüßt Famulus Praxatorius (der Brauknecht) In vino veritas - In beer we trust Antwort 23 maelektro Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline erstellt am: 28.7.2009 um 17:28   Alternativ ____________________ Wer fremdgeht schont die eigene Frau Antwort 24

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