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Autor: Betreff: Erster Sud pier_trinker Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 26.5.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2009 um 14:46   Tach habe nun meinen ersten Sud hinter mir der jetzt inner Gärphase ist. Weiss jemand wie lange die dauern könnte?? Bitte verzeiht mir die kleinen Mengen, habe keine grösseren Pfannen gehabt... Hauptguss: 4lt Schüttung: 900gr. Pilsnermalz 100gr. Weizenröstmalz Nachguss: 3lt Rasten: Eiweissrast 50°C 30min 1. Verzuckerung 63°C 60min 2. Verzuckerung 73°C 30 -60min ; Weiss ich nicht genau, da zwischendurch aus Neugier mal Jodprobe und die hat sich ned verfärbt... Dann 78°C und geläutert. Bierspindel zeigte eine StaWü von ca. 30°P ; is das gut?? Hopfenkochen 10min nach erreichen des Kochpunktes 4gr Hallertauer Perle 50min mitgekocht. Heisstrub gefiltert ; oder wie man das nennt Dann in Keller gestellt und am morgen hefe beigegeben. ; nach wieviel zeit soll die ankommen? Ich hoffe das wird was Ich freu mich schon drauf... PS: Soll ich die Würze durchrühren wenn ich die hefe beigegeben habe? hab trockenhefe S-04 reingetan jules 100 Gast erstellt am: 10.7.2009 um 15:03   Hallo, Was hast du für ein Teufelszeug gebraut Den Alkoholgehalt ermittelt man grob, indem man Stammwürze ,durch 3 Nimmt und das ergebnis dann Plus 1 Mfg Julian Antwort 1 pier_trinker Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 26.5.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2009 um 15:19   Hups 11%?? na hoffentlich wird hefe nich besoffen... ABER wenn ich das ja noch verdünnen kann, is doch nicht so schlimm... dann werd ich das morgen noch verdünnen, sofern man dann nicht zuviel davon merkt? naja wie gesagt is ja mein erster sud Antwort 2 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2009 um 15:21   Da Du die S 04 genommen hast also OG gebraut. Steht Dein Sud denn auch bei ca. 18°C? Trockenhefen rühre ich immer mit 50/50 Würze/Wasser an. Bei wieviel °C hast Du gespindelt, ist die Spindel auf eine bestimmte Temp geeicht? ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 3 pier_trinker Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 26.5.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2009 um 15:32   der Sud steht bei ca. 20°C, das sollte noch drinliegen denke ich ; Huch ich denke? Hmm gute frage, hab gespindelt als ich geläutert habe, nehme an das waren dann so die 60°C rum, da ich nich wusste das man da auf Temp. achten muss, hab ich nicht gemessen Als Spindel hab ich diese: http://www.brauundrauchshop.ch/00000095fe0847d2d/00000097e5 0668933/000000963f0c34d4b.php da steht jedoch nix von temperatur... Antwort 4 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2009 um 15:47   Hallo pier_trinker wenn ich die Plato-Korrektur anschaue krige ich bei deinem wert immer noch 26 Plato bei 60 C . Die S 04 ist mir als sehr schnell bekannt nach 3 Tagen und 20 C kann ich immer abfüllen. Gruss Studi Ps:kannst immer noch einmal schauen kommen Antwort 5 pier_trinker Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 26.5.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2009 um 15:54   Naja dann werd ich halt verdünnen... @ Studi sry das ich mich ned meldet habe, hatte keine zeit leider... war eingeladen bei grossmutter und dann geht einem noch die kohle aufm handy aus... kann ich die spindel direkt inne gäreimer stecken? @vorposter äh dichte wie meinste das? der stand war einfach bei dreissig, wie ich das ablesen soll?? keine ahnung davon... [Editiert am 10.7.2009 um 16:01 von pier_trinker] Antwort 6 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2009 um 16:08   http://netbeer.org/content/view/16/42/lang,de/ Da kannst dus umrechnen. Ich denke mal du misst damit die relative Dichte 20/20 oder auch Spezifisches Gewicht genannt. Schau mal deine Spindel an, vielleicht steht ja was drauf Antwort 7 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2009 um 17:06   Huuuuuhu, da stimmt doch was nicht. Bei 1kg Schüttung und 4 L Hauptguss sowie 3 L Nachguss können keine 30° Plato rauskommen, es sei denn, man dampft bis zur Unkenntlichkeit ein. Wo sind hier die großen Rechner, die bei normalem Hopfenkochen die Platos auf ein Zehntel vorausberechnen können ? Ich kanns´ nicht. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 8 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.7.2009 um 18:28   Hallo, zusammen, ich...äh...versuch`s mal: also, m.E. zeigt die verlinkte Spindel Spefische Dichte an. Abgelesen wurden bei 60°C 30 (1030), das entspricht einer Stammwürze von 8°P bei 60°, welches dann auf 20°C korrigiert etwa knapp 12°P (11.9°P um genau zu sein...) ausmachen würde. Damit wäre eigentlich alles im Bereich eines normalen Vollbiers. Bitte um Korrektur, falls was nicht stimmt. Ciao Michael [Editiert am 10.7.2009 um 18:29 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 9 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2009 um 18:37   Laut Netbeet.org und http://fabier.de/biercalcs.html komm ich auf 7,5°P bei 60°C was 11.44°P bei 20°C ergibt. Also alles in allem gut gelaufen würd ich sagen. Und nicht verdünnen! Antwort 10 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.7.2009 um 18:59   ...nur für mich zum Nachvollziehen: es wurden doch 30 (1.030) abgelesen. Wenn ich das im Brauplaner von Hanghofer eingebe, komme ich auf 8°P. Das entspricht dann doch 11.9°P (fabier Seite) bei 20°C. Oder was habe ich da nicht verstanden, ich bin ein wenig verwirrt... Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 11 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2009 um 19:13   Netbeer.org kommt hald auf 7,5°P Einer von den Beiden wird Brix nehmen anstatt Plato (ist ja ähnlich aber nicht gleich) Wenn ich bei Hanghofer 1.030 eingebe (bei Brauprotokoll), dann kreig ich 7,6°P raus... [Editiert am 10.7.2009 um 19:16 von PaThos] Antwort 12 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.7.2009 um 22:24   Ok. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 13 pier_trinker Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 26.5.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.7.2009 um 14:50   Na denn is ja alles soweit mal gut, wenn ich saogar die spindel benutzen kann noch besser Weiss denn jemand wie ich das mitm taschenrechner umrechnen kann? habe ned grade immer inet zur hand... Antwort 14 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.7.2009 um 15:16   Hallo Also so steht in meiner Braufibel (1030=30:4=7.5 %) dann Auf der Tabelle die temperatur korigieren. Den Alkoholgehalt berchnet man so , Stammwürze z.b 1053 Restextrakt z.B 1016 (1053=53) (1016=16) (53-16=37:7.5=4.9333%) also ca.5%. Hoffe kanst damit was anfangen Gruss Studi Antwort 15 pier_trinker Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 26.5.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.7.2009 um 15:22   Ich schaue zu dir hoch^^ genau das was ich brauche, danke. Hmm hab grade mal in mein Gäreimer gelinst, da is weisser und ??schwarzer?? schaum drauf??? wie soll ich n da später schlauchn? oder kann man den schaum abschöpfen mit ner kelle? PS: Kann man die Hefe nochma brauchen? wenn ja werd ich die evtl. Kultudingsen also aufbewahren in zb. ner NaCl-Lösung. das soll ja gehn... hat jemand erfahrung und kann mir tipps geben? hatte da ne website, aber ich finde die nicht mehr... leider... Gruss Phil Antwort 16 Moorschweinchen Gast erstellt am: 11.7.2009 um 15:30   Hi, Phil hinsichtlich der Hefeaufbewahrung fand ich diesen Artikel sehr lehrreich: http://www.wirbrauen.ch/download/Kochsalzhefe.pdf Antwort 17 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.7.2009 um 15:45   Hallo der Schaum wird zurückgehen bis nichts mehr da ist . Das schwarze kann man weg machen wenn man will , habe es noch nie gemacht wegen Infektionsgefahr . Wenn du es wegmachen willst mit einer Kelle , dann Vorsicht bitte steril arbeiten. Die Hefe habe ich schon oft wieder gebraucht . Aber immer nur eine Woche im Kühlschrank gelagert. Ich nehme ein steriles Einmachglas mache ein stück Alufolie drauf, und stell die in den Kühlschrank . Am Brautag die Hefe wieder aus dem Kühlschrank damit sie sich langsam an die Temperatur. gewöhnen kann. Ich nehme dann beim läutern ein wenig Vorderwürze so ca. einen Liter . Dan wichtig , Vorderwürze zuerst ca. 5 min abkochen und dann ca. auf 20 grad abkühlen (mit Wasserbad) danach löse ich die würze in die Hefe mach ein sterilen Deckel drauf und schüttle die Hefe ein wenig. Danach wieder Deckel weg Alufolie drauf und nach ca. einer stunde wird die Hefe schäumen. Beim abziehen der runtergekühlten Würze gebe ich die Hefe dazu und schau für ein bisschen Luft für die Würze. hoffe gedient zu haben Gruss Studi Antwort 18 pier_trinker Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 26.5.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.7.2009 um 15:46   Ein sehr lehrreiches PDF, Danke. Geht das denn auch mit Trockenhefe? doe müsste ich dann halt erst aktivieren oder? denn son päckchen hab ich noch, den wyeastbeutel werd ich dann kaufn, wenn ich in der lage bin mit 20lt oder 2 gäreimern zu arbeiten^^ Antwort 19 pier_trinker Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 26.5.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.7.2009 um 21:08   Steinbrauer, wenn ich das richtig interpretiere, dann soll ich die hefe im WASSER rehydrieren, da das wasser keine nährstoffe bietet, bleibt sie inaktiv. ist das richtig so? dann einfach in ne spritze tun und in de lösung rein. muss ich da ausser der wichtigen hygiene etwas beachten? 2 spritzen verwenden und so hab ich schon etliches hier gelesen. aber nicht das die dann verreckt wegen irgendeinem mangel^^ Edit: Hab da noch fragen wegen den rastn. sind die richtig so, von der länge und der temperatur? hab mal was von 43 °C und mal was von 50°C der eiweissrast gelesen. hat mich bissl verunsichert... [Editiert am 11.7.2009 um 21:11 von pier_trinker] Antwort 20 Shasel Member Beiträge: 80 Registriert: 2.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.7.2009 um 21:51   Soviel ich weis kannst du die Eiweißrast noch deutlich verkürzen, viele Hobbybrauer lassen sie sogar ganz weg, da eine kürzere Eiweißrast einen stabilen Schaum begünstigt. Die meisten Braumalze haben bereits einen sehr geringen Eiweißanteil. Ich habe bisher eig. immer von 50 Grad zur Eiweißrast gehört und sie auch immer so angewandt, auch im Hobbybrauerwiki werden 50 Grad angegeben. Antwort 21 pier_trinker Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 26.5.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.7.2009 um 14:21   Sooo Ich glaube die Gärung ist schon fast durch, nur noch wenig schaum auf oberfläche, ich warte bis er ganz weg ist. hab ich so bei brauherr.de gelesen, da mein gärröhrchen nicht funzt. wahrscheinlich is das fass undicht^^ aber habe es zur sicherheit abgeklebt... Sieht für meinen geschmack sehr dunkel aus???? wenn ich kann schmeiss ich n bild rein.. voila: vielleicht sollte ich das röstmalz erst später beigeben?? hatte noch nie son bier gehabt... immer feldschlösschen #bäääh# EDIT Kann man hefe deaktivieren? klingt blöd aber würd mich interessieren xD wenn man die aktivieren kann...^^ [Editiert am 13.7.2009 um 14:23 von pier_trinker] Antwort 22 pier_trinker Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 26.5.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.7.2009 um 16:17   Naja war mir nur so in sinn gekommen, wills ja ned machn xD aber wenn ich n pc anschalte kann ich ihn ausschalten sozusagen. aber töttet pasteurisieren die zellen nicht ab? Antwort 23 pier_trinker Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 26.5.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.7.2009 um 10:23   Heute war Abfülltag Hatte auf einmal n schluck im mund, und es war GUT!! Restextrakt ca. 2.5% umgerechnet versteht sich hehe ergibt dann nen alkoholgehalt von ca 4.8%, Besser als 11 xD Nun Zur NACHGärung: Reicht da eine Woche und dann in die Kühle zum reifen? Ich hoffe dass es dann auch noch so schmeckt wie jetzt *freut sich auf sein erstes* [Editiert am 14.7.2009 um 10:23 von pier_trinker] Antwort 24

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