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Autor: Betreff: Unterschied Caraaroma und Spezial B flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.12.2012 um 18:43   Hi Leute, in einem anderen Fred wurde ja gerade das Dörrobst-und Rosinenaroma des Caraaroma erwähnt. Das Gleiche behauptet man ja von dem Spezial B. Kennt jemand den Unterschied..? m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 18.12.2012 um 18:50   Hi, Rene, darf ich mal folgendes fragen: 1. Wer sagt das? 2. Warum fragst Du das? Denn wenn es tatsächlich gleich ist, dann würde ich mich für das Caraaroma entscheiden, da besser erhältlich als das Special B. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.12.2012 um 18:59   Hi Michael, die Dörrobst-und Rosinenaromen des Caraaroma wurden ja in dem Doemens-Fred erwähnt und ich meine mich zu erinnern, dass Stefan (Boludo) das Gleiche mal zu dem Spezial B gesagt hat? Ich weiß es aber nicht mehr genau. Da ging es um belgisches Starkbier, glaub ich. Spezial B gibt es bei Simon (schnapsbrenner). Allerdings nicht ganz billig. Es würde mich interessieren, ob es da deutliche Unterschiede gibt... m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 18.12.2012 um 19:02   Ah, alles klar. Danke. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.12.2012 um 19:09   Ich habe beide wenn du willst, nicht teuer! ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 4 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.12.2012 um 22:15   http://kotmf.com/articles/maltnames.php Die Tabelle behauptet ähnliches ____________________ Antwort 5 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.12.2012 um 22:20   Ohne Garantie: Cara Aroma kommt von Weyermann und Special B aus Belgien (keine Ahnung, welche Mälzerei). Ich kenne beide und der Unterschied ist, wenn überhaupt, sehr gering. Beide haben 350-450 EBC und sind Caramalze. Stefan Antwort 6 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 05:35   Ich mache Bilder heute von beide! ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 7 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 08:14   Übrigens: Wenn man Caraaroma (ca 4%) mit Schneider Hefe vergärt, kommen zu den Dörrobstaromen auch noch jede Menge reife Banane dazu http://maischemalzundmehr.de/index.php?id=268&inhaltmitte=r ecipe Stefan [Editiert am 19.12.2012 um 10:08 von Boludo] Antwort 8 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 13:10   special B 300 EBC Angewand um eine tiefere von dunkel-rötliche bis dunkel schwarz-braune Farbe mit einem kräftigen Körper zu erzeugen. Spezieller Geschmack und Aroma. Gibt dem Bier eine intensieve Färbung und einen Traubengeschmack. Verleiht einen starken maltzigen Geschmack und eine Spur von Nuss- und Pflaumengeschmack. Kann die Chocolate und Black Malzsorten ersetzen, wenn es kein bitterer Geschmack erwünscht wird. Cara Aroma 350 - 450 EBC Weicher, malziger Karamellgeschmack. Verbessert das Mundgefühl. Verleiht dem Bier eine tiefrote Farbe. Verbessert die Geschmacksstabilität. Schüttungsanteil 15 %. Ich braue selber sehr oft mit Special B und würde das niemals mit Cara Aroma tauschen Dank an Flying habe gerade gesehen das ich Special B von Castle noch nicht eingepflegt habe, kostet 1,16 KG und wir in der nächste 10 Min. eingepflegt. MfG Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 9 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 13:15   Hallo, Simon, nun bin ich aber mehr als überrascht, das, was Du da bei Spezial B schreibst trifft m.E. zu 100% auf das Caraaroma zu. Ich kenne das Spezial B nicht, aber mein aktueller dunkler Doppelbock mit 7% Caraaroma weist genau diese Aromen auf. Zwar im Verbund mit ein wenig Carafa spezial II muss ich der Vollständigkeit halber sagen, aber vor 2 Jahren hatte ich nur Carafa spezial II drin und seit dem Caraaromazusatz finde ich exakt die von Dir beschriebenen Aromen in meinem Bier. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 10 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 13:31   Ich denke auch, daß der Unterschied vor allem im Namen steckt. Ich kenne beide nicht aus eigener Erfahrung, habe aufgrund dieser Diskussion hier mal recherchiert. Caraaroma kommt von Weyermann. Spezial B scheinbar aus Belgien von Brewferm. Die mälzen allerdings nicht selbst. @ Boludo: was hast Du bloß immer mit Deiner Schneider-Hefe?! Gruß Alex EDIT: "de wortketel" sagt auch, daß es das gleiche Produkt sei: http://www.wortketel.nl/index.php?option=com_content&view=art icle&id=20&Itemid=35#Caramout [Editiert am 19.12.2012 um 13:34 von alexbrand] ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 11 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 14:14   Servus Stefan, Zitat von Boludo, am 19.12.2012 um 08:14 Übrigens: Wenn man Caraaroma (ca 4%) mit Schneider Hefe vergärt, kommen zu den Dörrobstaromen auch noch jede Menge reife Banane dazu http://maischemalzundmehr.de/index.php?id=268&inhaltmitte=r ecipe Stefan Hmmm, interessant, aber wie soll das denn gehen? Caraaroma mit Schneider Hefe (die für Nelke bekannt ist) ergibt Banane? Vielleicht hast du ja underpitching in Verbindung mit warmer Gärung gemacht? Gruß Peter Antwort 12 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 14:23   Ok, sorry, das ist jetzt OT mit der Schneider Hefe (Ich finde halt, das ergänzt sich sehr gut mit dem Caraaroma) Meiner Meinung nach ist das kein Isoamylacetat, sondern was anderes, es schmeckt auch nicht nach frischer Banane, sondern nach Banane, die schon ziemlich braun ist. Schneiderhefe macht so gut wie kein Isoamylacetat. Ein Aventinus hat solche reifen Bananenaromen auch, und da ist kein Cararoma drin. Stefan Antwort 13 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 14:32   Also hier ist eine bild von beide Links ist Special B und Rechts ist Aroma. ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 14 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 14:38   Birk, das passt doch vorne und hinten nicht! Caraaroma ist deutlich dunkler als Spezial B (Antwort 9). Mein Caraaroma sah so aus wie das links. Verwirrte Grüße Michael [Editiert am 19.12.2012 um 14:38 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 15 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 14:41   Beide sind von Castle Links ist Special B http://www.castlemalting.com/CastleMaltingMaltSpecification.a sp?Command=QualityParameters2&SpecificationID=183&CropYear=2012&Language=En glish&FileType=HTML Und rechts Aroma http://www.castlemalting.com/CastleMaltingMaltSpecification.a sp?Command=QualityParameters2&SpecificationID=180&CropYear=2012&Language=En glish&FileType=HTML ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 16 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 14:46   Zitat von Birk, am 19.12.2012 um 14:41 Beide sind von Castle Ok, dann vergleichen wir Äpfel mit Birnen, unser Caraaroma kommt von Weyermann und ist wesentlich dunkler als auf dem Bild. Bist Du Dir sicher, dass es Caraaroma ist, in der Beschreibung nennt es sich CHÂTEAU ARÔME? Was anderes: Caraaroma würd ich übrigens nie geschrotet kaufen, was da beim schroten an Aromen freigesetzt wird, ist schon einmalig. Stefan [Editiert am 19.12.2012 um 14:47 von Boludo] Antwort 17 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 14:46   Ok, Birk, aber Du vergleichst Äpfel mit Birnen. Chateaux Arome ist nicht gleich Caraaroma! Hier nochmal die recherchierten Farbwerte: Special B = 215 – 360 EBC Caraaroma = 350 – 450 EBC EDIT: @ Stefan: Gruß Michael [Editiert am 19.12.2012 um 14:47 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 18 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 14:49   Eventuell hilft uns ein Mail an Weyermann aus der Kaffeesatzleserei heraus? Wer traut sich? Stefan [Editiert am 19.12.2012 um 14:49 von Boludo] Antwort 19 Dyonisos Member Beiträge: 94 Registriert: 25.8.2010 Status: Offline erstellt am: 19.12.2012 um 14:51   So sieht das CaraAroma von Weyermann aus. Hier sogar ein bischen heller, wohl wegen Belichtung. Da bekommt man schon Lust zum Brauen, wenn man die Tüte mit dem ungeschroteten Material öffnet! ...und ja, da gebe ich Boludo Recht, im Weizenbier (ich verwende die Unertl Hefe) geht das geschmacklich ausgezeichnet. Antwort 20 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 14:53   Wieso Kaffeesatzleserei? Und was willst Du Weyermann denn fragen? Wenn sich die Farbwerte unterscheiden, muss sich der Geschmack ebenfalls unterscheiden. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 21 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 14:53   Genau! Steht alles in Kurts Tabelle. Verschieden Mälzereien haben verschiedenen Namen.. Crystal 120 Dark Crystal DarkCrystal II(118 -124) Caraaroma Special B Caramel Munich 120 EDIT: Ich hatte (und habe noch) das Caramalz der Landsberger Malzfabrik. Ich glaube Jörg (Berliner) und Frank (gambas) können ein Lied davon singen...Das macht fast schwarz und dominiert geschmacklich ALLES! [Editiert am 19.12.2012 um 14:56 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 22 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 14:55   Nah gut, ich habe etwas heute gelernt. Von die 20 verschiedene Malz ich habe, habe ich keine zwischen 350 - 450. Einfach gesagt, die gibst zu viel Malz Name und meisten Rezept ich brauen sind aus Amerika. [Editiert am 19.12.2012 um 14:58 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 23 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 19.12.2012 um 14:56   Chateaux Arome ist kein Karamellmalz, wenn ich die Castle-Beschreibung richtig verstehe. Eher ein super-dunkles Münchner. Edit: Ja, Rene, das Landsberger dürfte sogar noch dunkler als CaraAroma sein. [Editiert am 19.12.2012 um 14:58 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 24

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