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Autor: Betreff: Versuch mit Flüssighefe schiefgegangen? maischman Senior Member Beiträge: 435 Registriert: 9.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2010 um 13:21   ...nach den guten Ratschlägen werde ich es wieder mit Flüssighefe versuchen. Zur Not habe ich ja noch die W34/70 als Reserve. Antwort 25 Schotterziege Member Beiträge: 71 Registriert: 9.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.12.2010 um 10:57   Hallo liebe Hobbybrauergemeinde, nachdem mein mißglücktes Weizen seit einer Woche vor sich hin friert, habe ich es gestern noch einmal probiert: ätzend. Aber ich glaube, ich muß mich bei der Hefe entschuldigen, die WhiteLabs kann nichts dafür. Ich habe bei Hanghofer und bei Hagen Rudolph nachgelesen, das es sich bei der starken Trübung um Eiweiß handelt und dieses auch den Geschmack verdirbt. Also @ Matthias, es sind wohl wirklich die Maisflocken dafür verantwortlich. Reiner Braufehler. Ich werde mich von diesem Sud verabschieden. Für unsere Woche Dänemark werde ich mich leider im Getränkeshop eindecken müssen. Großes Schluchz!!! Bei Euch allen recht herzlichen Dank für die kompetente Hilfe, der Sudkessell wird bis zum nächsten Jahr weggesteltt, die 3b-Phase (backen, brauen, basteln) hat Pause Antwort 26 Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.12.2010 um 11:27   Wenn es wirklich eine Eiweisstrübung ist, dann sind die Maisflocken sicherlich nicht daran Schuld. Das Eiweiss im Mais wird während des Brauvorgangs gar nicht abgebaut (so wie bei Reis). Daher verwenden in Amerika auch viele Brauer Mais und Reis um den eiweisshaltigeren Malzsorten (6-zeilige Gerste) gegenzusteuern. Frank Antwort 27 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.12.2010 um 11:42   Zitat: Für unsere Woche Dänemark werde ich mich leider im Getränkeshop eindecken müssen. Falls es irgend wie geht, würde ich in Dänemark unbedingt bei Mikkeller vorbei schauen. Die machen sensationelle Biere! Nicht ganz günstig, aber es lohnt sich. Stefan Antwort 28

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