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Autor: Betreff: Hopfen ersetzen HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 11.1.2011 um 11:22   Hallo, will demnächst mal ein australisches lager nachbrauen. Im Rezept wird ein AromaHopfen namens "pride of ringwood" verwendet. Die Sorte kenn ich überhaupt nicht. Die möglichen Ersetzungen auf der Hopfenliste kenne ich ebenfalls nicht und sind bei HuM auch nicht im Angebot. http://byo.com/resources/hops Gibts Shops die diesen Hopfen führen, oder mit welchen bei Hum erhältlichen Sorten sollte man sonst ersetzen? So richtig authentisch australisch wird es dann natürlich leider nicht mehr. Danke, Hans tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 11.1.2011 um 11:30   Hallo, Hans, obwohl ich mich ganz gut mit diversen Hopfensorten auskenne, kenne ich selbstverständlich nicht alle Sorten. Vom Pride of Ringwood weiß ich aber, dass er wirklich ein sehr spezielles Aroma besitzt. Damit gebraut habe ich nicht, aber für einen Geschmackseindruck versuche doch mal das DAB Strong zu besorgen, dort wird dieser Hopfen nämlich verwendet. Ich liebe dieses Aroma und habe bisher noch keinen adäquaten Ersatzhopfen dafür gefunden. Einen deutschen Braushop habe ich bisher nicht finden können, diesen Hopfen wirst Du nur über das Ausland beziehen können, z.B. hier. EDIT: einfach mal bei HUM nachfragen, die können zumindest sagen, ob sie diesen Hopfen besorgen können oder nicht. Gruß Michael [Editiert am 11.1.2011 um 11:38 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2011 um 11:46   http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_hop_varieties Also hier steht das er zb. mit dem Northern Brewer ähnlich ist und den gibt es bei einem Lieferanten von HuM, kann man also darüber beziehen, da HuM ja anbietet Candirect und Brouwland Waren auf Anfrage zu verkaufen. Hoffe das hilft wenigstens im Ansatz, ansonsten vielleicht mit einigen Brauern in der Gegend von dir zusammentun (siehe Hobbybrauerkarte linke Navigationsleiste) und fragen, ob da jemand bei dem Shop den Michael vorgeschlagen hat mitbestellen möchte. Grüsse und viel Glück Chris Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 11.1.2011 um 11:52   Hallo, zusammen, sorry, Chris, aber dem kann ich aus eigener Erfahrung nicht zustimmen, der Nordbrauer kommt auch nicht annähernd an das Aromaprofil heran, höchstens in der Bitterkeit. Der Pride of Ringwood ist zwar sehr bitter aber extrem eigentümlich aromatisch, da finde ich im Nordbrauer nix von wieder. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 11.1.2011 um 11:56   Hmm, die beschreiben den Hopfen in der Liste als holzig, erdig. So stellt man sich Australien vor... Das Aroma ist mir auch unbekannt. Ist jemand bei einem Shop Kunde bei dem dieser Hopfen erhältlich ist? Ich bin bei ausländischen Shops eher zurückhaltend, die Transportgebühr wird auch happig sein... Falls dort jemand Kunde ist könnte man vielleicht mal ne Sammelbestellung machen oder sowas... Hans [Editiert am 11.1.2011 um 12:26 von HansMeiser] Antwort 4 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2011 um 12:47   http://www.welde.de/ Diese Brauerei hopft eines ihrer Biere mit dem Hopfen den du suchst. Schreib die mal an oder ruf an, vielleicht knappsen die dir was ab gegen kleines Geld. Grüsse Chris EDIT: Ok sry wer lesen kann ist klar im Vorteil Zusatzinformationen Die edle Jahresedition von Welde wurde von unserem 3-Sterne-Braumeister Stephan Dück exklusiv mit dem australischen Pride of Ringwood Hopfen eingebraut. Es ist auf einen einzigen Sud limitiert. Das naturtrübe, fein gehopfte Bier besitzt eine leichte Karamellnote und einen cremigen Charakter. Es entfaltet seinen vollen Geschmack nach 6-monatiger dunkler und kühler Lagerung und ist 2 Jahre haltbar. [Editiert am 11.1.2011 um 12:49 von tazzyminator] Antwort 5 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2011 um 12:50   Hi, Im "Hop Survival Guide" der Brew your own Zeitschrift wird als possible substitutes für den Pride of Ringwood der Galena oder Cluster Hopfen genannt. Also ich kenne alle drei nicht, aber HuM schreibt auf seiner Seite, dass sie nahezu alles besorgen können. Versuchs doch einfach da mal. Gruß Bodo ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 6 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 11.1.2011 um 12:51   Habe den Hopfen auf die Schnelle zwar auch bei zwei britischen Shops gesehen, ist dort aber leider "out of stock". Sammelbestellung könnte auch kontraproduktiv sein, denn ein flacher Beutel Hopfenpellets paßt mehr oder weniger in einen günstigen Luftpoltserumschlag. Außerdem sind Lieferungen aus "Drittländern" unter 22 Euro (Warenwert incl. Versandkosten!) zollfrei, sonst wird der komplette Betrag verzollt (ist das jetzt eine "Freigrenze"? ) ...22 Euro wären aktuell um 28,80 AUD. Australien klingt für mich momentan leider eher nach naß und schlammig! Uwe ____________________ Antwort 7 Sascho Senior Member Beiträge: 216 Registriert: 7.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2011 um 14:01   Hallo Hans, ich habe zwar keinen Vorschlag womit Du den Hopfer ersetzen könntest, mich würde aber mal Dein Rezept interessieren das Du braust. Viele Grüße, Sascho ____________________ "Beer does not make itself properly by itself. It takes an element of mystery and of things that no one can understand!" Fritz Maytag, amerikanischer Braumeister Antwort 8 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2011 um 14:15   Hi Hans, das Home-Brewing-Wiki nennt Kent Goldings, Centennial, Galena und Cluster als Ersatz. http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Pride_of_Ringwood< /a> m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 9 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 11.1.2011 um 14:47   Ähm...hüstel...erneuter Einspruch: auch der East Kent Goldings (leckerer Hopfen das) ist kein würdiger Ersatzhopfen (nicht mal näherungsweise), er ist viel milder in den Aromen und längst nicht so bitter wie der PoR. EDIT: ich frage mich bei derartigen Listen sowieso manchmal, wie die zustande kommen. Meine Vermutung ist die, dass da (meist) übliche literaturmäßige Hopfenbeschreibungen zu Rate gezogen wurden ohne sie direkt im Bier verglichen zu haben. Sorry... [Editiert am 11.1.2011 um 14:49 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 10 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2011 um 15:08   http://www.craftbrewer.com.au/ Ich habe jetzt mal bei denen angefragt ob die nach Deutschland liefern würden und stwa die Kosten wären einmal ein Umschlag mit 100 Gramm und einmal eine Sendung (Falls mal jemand ein Spezialmalz braucht) mit 5 Kg Gewicht. Die haben auch sauleckere Rezepte auf Ihrer Seite und was ich interessant finde ist die Art der Hopfung bei denne. Die geben oft 4 bis 5 Gaben und Stopfen tun sie auch wie irre. Antwort 11 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 11.1.2011 um 15:30   Bei HPA findet man den Hinweis, dass PoR in den 1960er Jahren in Victoria aus Pride of Kent mit wilder Bestäubung gezüchtet wurde. Pride of Kent wiederum, so berichtet die USDA, wurde in England aus Brewers Gold gezüchtet. Ich fürchte nur, dass die ursprünglichen Sorten (zumal sie wohl auch schwierig zu beschaffen wären) nicht mehr viel mit dem heutigen Pride of Ringwood zu tun haben, Ersatz also schwierig wird. [Editiert am 11.1.2011 um 15:36 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 12 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 11.1.2011 um 16:04   hab mal bei hum nachgefragt, antwort steht noch aus. schüttung würde ich hieraus beziehen: http://www.beertools.com/html/recipe.php?view=604 die rasten findet man auf anderen seiten, aber wie schon in anderem thread zum american lager sind die rasten ziemlich ähnlich und fast alles eine einstufige infusion... Hans Antwort 13 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 11.1.2011 um 16:28   Hallo, Hans, gerade wollte ich Dir anbieten mal ein oder zwei Fläschchen DAB Strong zu schicken, da sehe ich auf der homepage, dass es das Bier leider nicht mehr gibt, was ich sehr schade finde. Mir persönlich hat der PoR sehr gut geschmeckt. Aber vielleicht gelingt es Dir ja doch noch an den Hopfen zu kommen. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 14 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2011 um 22:42   Hi, habe mal mit einem von http://www.craftbrewer.com.au/ geschrieben und die würden auch nach Deutschland versenden. Kosten wären mit Airmail bis 500 Gramm bei etwa 13 AUS$, und Lieferzeit etwa 4 - 6 Tage. Würde mich mal interessieren wie der Zoll das handhabt wenn die da mehrere Rechnungen an verschiedene Personen reinlegen. Hintergrund wäre eine Sammelbestellung um zu vermeiden das da dann Einfurhrzoll anfällt. Würde sich ja bei den Hopfen die die anbieten sicherlich lohnen, gerade für Hopfenliebhaber wie Michael da mitzubestellen. Grüsse Chris Zitat: Hi Christoph, Yes we do - postage rates can be checked here www.australiapost.com.au or just enter the items in your cart & proceed to checkout for postage options/prices cheers Ross Antwort 15 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 11.1.2011 um 23:32   Na, ich denken nicht, daß da der Zoll mitspielen wird. Da das ja an eine einzelne Person adressiert sein wird, hat derjenige dann auch den Zoll an der Backe. Wie erwähnt kommt ab 22,-- die Umsatzsteuer (19%) drauf (gesamt, incl. der anfänglichen 22 EUR! ) und ab 150,-- (seit 1.12.2008 höherer "Zollfreibetrag") kommt der Zoll noch drauf (auf die Gesamtsumme meine ich: Warenwert+Versand+Steuer), der je nach Ware variiert. Viel Spaß beim Sammelbestellen! Uwe Edit Tips: Zollamt vorher mal anmailen, wie hoch ggf. Zoll sein würde und ob evt. Schwierigkeiten zu erwarten sind. Der Zollbeamte war damals heilfroh, als er auf einem Hefebeutel was von "Dänemark" gelesen hatte, weil er dann in seiner Zolltabelle fündig wurde. Den Versender bitten ggf. eine gut leserliche Beschriftung der Ware aufzukleben. Silberne Beutelchen im Karton mit kaum lesbarem Aufkleber drauf wirken sich u.U. "günstig" aus, sollte man als Abholer an Hypotonie leiden. [Editiert am 11.1.2011 um 23:38 von Uwe12] ____________________ Antwort 16 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2011 um 23:40   Naja aber solange es bis 150 Euro nur die Steuer ist geht das doch. Ich denke mal es würden eh nur einige Puristen bestellen wollen.500 Gramm heisst ja nicht mehr als 35 Euro Hopfen, plus Versand 15 Euro, dann plus 19% EUSt, heisst dich nocht mehr als 59,50 Euro. Grüsse Chris Antwort 17 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 11.1.2011 um 23:45   Für 500g Hopfen fast 60 Euro? Respekt, das ist Liebe zum Hobby und Bier. Antwort 18 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2011 um 23:51   Ich habe jetzt extra etwas hoch gegriffen, der Hopfen der o.g wurde kostet 450 gramm = 20 Euro. Wären dann umgerechnet ca. 40 Euro. Antwort 19 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 26.1.2011 um 11:15   HuM hat mittlerweile geantwortet, bei den üblichen Lieferanten nicht zu bekommen. ja nu siehts trübe aus... Hans Antwort 20 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 28.1.2011 um 13:48   Hallo, grad erfahren das die doch einen Liefernanten gefunden haben. Erste Lieferung wird aber wohl erst im Juli erfolgen. Hans Antwort 21 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2011 um 19:40   Hi, das wäre doch schon übermorgen. Jeder Interessierte kann sagen, wieviel er nehmen würde und die Herkommers könnten dann die entsprechende Menge bestellen. Vielleicht würde sich der Preis ein wenig ermäßigen. Eine Schnapsidee ? Ich wäre mit 250 g dabei. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 22 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 28.1.2011 um 20:15   mal sehen wie sie es machen wollen, vielleicht kommts ja als normales angebot in den shop. erinnert mich im juli mal drann. aber ist ja noch so lange... Hans Antwort 23 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2011 um 21:00   Hi Hans, mail doch mal einen australischen Homebrewshop an, ob sie Dir was per Luftpost schicken. http://www.theultimatehomebrew.com.au/product.asp?intProdID=1 43&strCatalog_NAME=&strSubCatalog_NAME=Hops&strSubCatalogID=1000&intCatalog ID=&CurCatalogID=13000 Die Kosten für 100-200 g sollten sich in Grenzen halten. Ich weiß ja nicht, in welchen Rahmen Du braust aber mit 100 g Pride oft Ringwood kann man schon eine Menge Bier brauen... m.f.g René upps, wurde ja schon erwähnt. Ist aber ein anderer Shop. [Editiert am 28.1.2011 um 21:13 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 24

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