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Autor: Betreff: Berieselungskühler tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.11.2009 um 06:38   Sorry, ich hab' auch keine Bezugsadresse für einen Berieselungskühler, aber auf einen solchen Beitrag mehr oder weniger kommt's jetzt wohl auch nicht mehr an Wollte nur sagen, dass ich das Projekt sehr spannend finde! Über den Sauerstoffeintrag würde ich mir auch keine zu großen Gedanken machen. Schließlich wurde über 100 Jahre mit diesen Kühlern gearbeitet. Mein Foto stammt von der Museumsbrauerei Vielau, hier bei uns um die Ecke. Er wird noch benutzt und deren Bier schmeckt (trotzdem) lecker. Die Würze kommt dort auch aus dem Kühlschiff. Also Viel Erfolg bei Deinem Vorhaben! Grüße Tino ____________________ Antwort 25 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.11.2009 um 14:07   Jau Danke Aber jetzt schau mer erst mal was ich für die Pläne abdrücken müsste und dann gehts weiter. mfg Doppel ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 26 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.11.2009 um 15:21   Jo jo Doppel, immer eins nach dem anderen. Schon klar. Aber erst die Kombination Kühlschiff + Berieselungskühler macht ein, zwar altertümliches, doch ungemein cleveres System. Die Würze wird ins offene Kupferkühlschiff gepumpt und verbleibt dort ca. 3 Stunden. Dabei sedimendiert der Heißtrub (in viel größeren Maße wie im Wirlpool). Die Würze kühlt sich dabei auf 55-60° C ab. Das Kupfer wirkt dabei antioxidativ. Dann läuft die Würze über den Berieselungskühler direkt in den Gärtank und ist anstellfertig. Die Oxidation ist durch das vorkühlen auch nicht mehr so stark. Diese Kombination benutzten früher wohl die meisten Brauereien. viel Spaß beim Bau deiner Retroanlage Renè ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 27 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.11.2009 um 16:26   Früher wurde aber meistens 120min oder mehr gekocht! Also wurde der allergrösste Teil von DMS-P in DMS umgewandelt und ausgedampft. Desshalb macht es dann nichts mehr, wenn man die Würze 3 Stunden im Kühlschiff lässt. Daran muss man einfach denken, wenn man Retrobier brauen will (und entsprechend mehr Zeit einplanen). Grüsse PaThos Antwort 28

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