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Autor: Betreff: Suche Inspiration marsabba Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 8.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 18:46   Hallo liebe Gemeinde, es ist mal wieder soweit: morgen wird gebraut ! Diesmal möchte ich die Welt der stärker gehopften Biere erforschen. Als Franke ist man den Hopfengeschmack ja nicht so sehr gewöhnt, aber ich bin guten willens, das jetzt zu Ändern ! Mein Plan ist sieht so aus: Man nehme Pils und Wiener Malz und ein bisschen Cara Red und erhält eine Würze mit 15 °P und 20 EBC, koche mit viel Cascade auf ca 40 IBU, und vergäre es mit 34/70 UG. Am Ende evtl noch ein bisschen Cascade stopfen. Was meint Ihr ? Sind die 40 IBU für einen Malzbonbontrinker zu mutig oder sollte ich eher noch ein paar Gramm drauflegen ? Ich bin für jede Anregung / Rezeptvariation dankbar. Grüße Martin TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 19:04   Moin Martin, mach ein German IPA draus Fahr eine kurze Eiweißrast, eine ausgedehnte Kombirast und eine identisch lange Verzuckerung. Und dann geh auf 50 IBUs, die Du mit Northern Brewer (60%) in der ersten Gabe für 90 Minuten und Cascade (40%) in der zweiten Gabe für 30min bastelst. Den teuren Cascade für die Basis-Bitterung zu verwenden, erscheint mir verschwenderisch. Wenn Du aber keinen NB, stattdessen aber ausreichend Cascade hast, dann mach das ruhig... wird es halt ein Luxus-Liner Und damit der Cascade sich auch voll entfaltet, stopf doch ruhig nach der HG während mindestens einer Woche Ruhezeit mit 2g Cascade/Liter. Und dann erst, füll ab in die NG. Als Hefe solltest Du dann natürlich eine typische Ale-Hefe verwenden. Allzeit gut Sud, Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 1 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 19:37   Für einen "Malzbonbontrinker" sind 40 IBU zum Anfang ausreichend bitter. Höher würde ich nicht gehen. CaraRed würd ich so 7-8% geben, damit auch ein bisschen Körper als Gegengewicht da ist. UG hab ich sowas noch nicht gebraut, aber warum eigentlich nicht? @ Träshi, bei einer Kombirast brauchts keine Verzuckerungsrast mehr, deswegen ja "Kombi". Gruß Hotte Antwort 2 Vali Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 12.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 19:40   Hey Udo, ein paar Fragen zu deinem Rezeptvorschlag: 1. Was ist daran noch German? 2. Warum soll er nach einer Kombirast noch eine genauso lange Verzuckerungsrast fahren, du Pflaume Eine KR dauert normalerweise ja ne Stunde bis 90 min. und sorgt auch für die Verzuckerung. 3. Warum soll der ganze Cascade 30 min. lang kochen, das Aroma geht doch dann großteils flöten? Wird zwar noch gestopft, ist aber trotzdem schade. Zum Gruße, Vali ____________________ R.I.P. Jeff Hanneman (1964-2013) Antwort 3 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 19:49   Hi Martin, mach es, wie Du es vorhast! Das hört sich super an m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 4 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 19:56   Looooool echt jetz, ich bin sprachlos... Ein German IPA, gehopft NUR mit Cascade. Geil, echt geil!!! Ne absolute Weltneuheit! Und dass die Verzuckerungsrast bei ner Kombirast entfällt, scheint auch noch nicht bei jedem angekommen zu sein @Martin: 40 IBU hören sich strammer an, wie sie sind. Mein letztes IPA hatte gute 60 IBU, und das war alles andere als bitter. Also kannst du ruhig noch was drauflegen. Wobei, 40 sind als "IPA-Neuling" eigentlich ganz gut zum eingewöhnen! Zum Maischvorgang: Einmaischen bei 62°C Kombirast bei 65°C, für 60 Minuten Abmaischen bei 76°C, oder eben sofern jodnormal. Den Cascade würd ich komplett in die Vorderwürze geben. Dann ggfs. später noch ne Bitterung... Cheers Marco [Editiert am 9.2.2012 um 19:58 von Grima] ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 5 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 19:59   Zitat: Ein German IPA, gehopft NUR mit Cascade. Geil, echt geil!!! Ne absolute Weltneuheit! Leider Nein. Ist kein Ale..ist ein Lager Es geht meiner Meinung sogar in die Richtung "California Lager"... [Editiert am 9.2.2012 um 20:01 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 6 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 9.2.2012 um 20:01   ...also ein IPL? Uwe Antwort 7 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 20:18   Zitat von flying, am 9.2.2012 um 19:59 Es geht meiner Meinung sogar in die Richtung "California Lager"... Dafür stimmen aber weder Hopfen, Hopfenstopfen, noch Hefe. Gruß Hotte Antwort 8 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 20:31   Hi Hotte, die W 34/70 wird oft für ein "California Common" empfohlen?....passt aber trotzdem nicht, hast recht! Ein IPA ist es aber auch nicht! Was ist es denn dann?? m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 9 marsabba Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 8.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 20:37   Also, es geht mir nicht um eine originalgetreue Kategorisierung, ich bevorzuge Freestyle. Ein Lager solls eigentlich nur deswegen werden, weill ich die Hefe halt noch im Kühlschrank liegen hab. Also ich les da jetzt mal vorsichtig raus, dass ich mit 40 IBU ganz gut beraten bin. Und wie stehts mit Dekoktion ? Verträgt sich das Geschmacklich mit der Bitterung ? (Ich LIIIIEEBE Dekoktion ...) Ach ja, das Wasserank RO krieg ich ja alles hin, und ich würde halt auf 50 mg Chlorid /70 mg Sulfat einstellen. Martin [Editiert am 9.2.2012 um 20:42 von marsabba] Antwort 10 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 20:37   Bei Ratebeer gibts die Kategorie "Imperial Pilsner" Ist mit Cascade evtl etwas gewagt, aber das könnt's schon eher treffen :-) ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 11 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 20:42   Leg noch ein Platönchen drauf und es ist ein "Cascade Maibock a la Michael" .... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 12 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 20:52   Eine Dekoktion passt gut dazu. Ich mags auch, wenn es ein bisschen Hintergrund zum Hopfen gibt. Wie mans dann nennt ist auch egal, Hauptsache es schmeckt!! Antwort 13 Westvleteren12 Gast erstellt am: 9.2.2012 um 21:23   Zitat von Uwe12, am 9.2.2012 um 20:01 ...also ein IPL? Uwe Grundsätzlich keine schlechte Idee, aber da Indien bekanntermassen keine deutsche Kolonie war, wäre dieses Bier wohl eher nach Afrika transportiert worden , und damit wäre es ein APL ... sogar ein Linie-APL oder nennt es doch : IHNISIGTBASEN Gruß Jürgen Antwort 14 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 21:43   Ich frage jetzt nicht, was ein "IHNISIGTBASEN" ist.... Lassen wir den Jürgen doch noch ein wenig mit dieser Rückfrage zappeln... Antwort 15 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 21:52   Zitat: und damit wäre es ein APL APL = Alt Phränkisches Lager.... ?? [Editiert am 9.2.2012 um 22:34 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 16 marsabba Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 8.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2012 um 22:22   Nicht IPL, nicht APL, sondern BAAL -> Bavarian American Amber Lager Das isses ! Antwort 17 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 9.2.2012 um 22:27   Oder DIPL - ein "Deutsch-/Indisches Pfundiges Lager". ...und schon ist man ein Dipl. Braumeister! Uwe Antwort 18 Westvleteren12 Gast erstellt am: 10.2.2012 um 08:27   Zitat von Grima, am 9.2.2012 um 20:37 Bei Ratebeer gibts die Kategorie "Imperial Pilsner" comedy on mmmmmmh, also ein Kaiser-Pils ! .... und wenns nichts wird, dann ist es halt ein Kaiser-Schmarrn comedy off Gruß Jürgen PS: Sorry, dass dieser Fred etwas entartet Antwort 19 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.2.2012 um 15:38   Muhaha, der olle Jürgen hat nen Clown gefrühstückt Kaiser-Schmarrn is doch auch was Feines, oder nich? Soweit ich weiss, gilt ein Pils ab 15°P als Imperial Pilsner! Zumindest mal bei RB! Cheers Marco ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 20 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.2.2012 um 17:18   Also, ich hab jetzt lange drüber nachgedacht und mich spontan entschlossen, auch nicht zu fragen, was zum Kuckuck "IHNISIGTBASEN" sind. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 21 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.2.2012 um 18:54   Zitat: Soweit ich weiss, gilt ein Pils ab 15°P als Imperial Pilsner! Zumindest mal bei RB! Cheers Marco Was ist der Unterschied zu einem hellen Bock? Zitat: comedy on mmmmmmh, also ein Kaiser-Pils ! .... und wenns nichts wird, dann ist es halt ein Kaiser-Schmarrn comedy off hihi ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 22 Jevers Zeuge Posting Freak Beiträge: 527 Registriert: 31.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.2.2012 um 01:08   nächste woche brau ich ein opel ____________________ Antwort 23 marsabba Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 8.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2012 um 12:10   Hallole, so, habe heute mein Bavarian American Amber Lager abgefüllt. Ums noch ein bisschen amerikanischer zu machen, hatte ich es mit 2g/l Citra gestopft (mein erster CItra-Einsatz) Der erste Geruchs/Geschmackstest hat moch schon von den Socken gehauen. Die ganze Küche duftet nach Maracuja . Ich hätt sowas ja nicht für möglich gehalten ! Danke Birk ! Ohne dich und deine Sammelbestellung hätt ich dieses Aromafeuerwerk nicht kennengelernt Viele Grüße Martin Antwort 24

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