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Autor: Betreff: Malzkonditionierung Havana Senior Member Beiträge: 210 Registriert: 25.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.7.2014 um 13:14   Ich mach die Konditionierung mit ca. 1 - 2% Wasser kurz vor dem Schroten (10-15 Minuten). Es sollen ja nur die Spelzen angefeuchtet werden, nicht das Korn. Habe bisher immer hervorragende Ergebnisse bzgl. der Unversehrtheit der Spelzen gehabt. Da ich meine Caramalze immer selbst herstelle und die sehr hart sind, mahle ich sie inzwischen mit der Getreidemühle, nachdem es mir schon mal bei der Mattmill das 8mm Gewinde des Zapfens am Antrieb abgeschert hat. ____________________ Havana Antwort 25 Brauladi Member Beiträge: 69 Registriert: 12.5.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.7.2014 um 13:32   Danke. OK also gehts tatsächlich um die Spelzen. Wie machst Du die Caramelmalze selber? Hans Dieter Antwort 26 Havana Senior Member Beiträge: 210 Registriert: 25.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.7.2014 um 15:21   Z.B. hier, da gibts auch ein vertiefendes ebook dazu, oder hier. Falls das nicht reicht einfach googeln. Nach der Herstellung sollte das Malz vor Verwendung einige Wochen lagern. Wen ich Sonntags mal nichts zu tun habe, mache ich immer mal wieder ein paar Kilo. Variationen mit dem verwendeten Malz (Pilsner; Müncher, Wiener, Red-X) ergeben ganz unterschiedliche Ergebnisse. Bzgl. der Farb Klassifizierung orientiere ich mich an einigen gekauften Proben. Ist jedesmal wieder spannend und funktioniert einwandfrei, wenn auch nicht unbedingt zu 100% reproduzierbar. Aber das sehe ich nicht so verkrampft. ____________________ Havana Antwort 27 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.7.2014 um 17:17   Mittlerweile konditioniere ich sogar Weizenmalz, obwohl es da keine Spelzen zu retten gibt. Das geht dann aber wesentlich leichter durch die Mühle bei gleichem Schrotergebnis. Die Mühle wird das durch längere Lebensdauer danken. Für glasharte Caramalze wird die Wirkung sicher auch so sein. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 28 Brauladi Member Beiträge: 69 Registriert: 12.5.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.7.2014 um 17:22   Dank @ Havanna Hans Dieter Antwort 29

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