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Autor: Betreff: Was Bier mit erwachsenen Männern macht heinrich2012 Member Beiträge: 60 Registriert: 11.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.6.2014 um 22:23   Hallo in die Runde, nachdem ich nun eine weile mitgelesen und den ein oder anderen Tip hier bekommen habe, war es Zeit nach meiner Kurzvorstellung auch mal eine bebilderte Braudokumentation zu liefern. Diese ist, neben einem Dankeschön an unseren Gerd aus Unna, sicher auch ein Danke an das Forum. Nun was mach Bier mit erwachsenen Männern: Vielleicht auch, dass sie sich lustige Kleider anziehen und Bier brauen, aber dazu mehr im folgenden Bericht: Rezept war ein Irish red Ale wie das Kilkenny Irisches Bier Zutaten für ca. 20 Liter: 3,9 kg Wiener Malz 400 g Karamelmalz hell 30 g Röstmalz 45 g Hopfen (Pellets, 8 % Alphasäure) 15 l Wasser zum Einmaischen 15 l Wasser für den Nachguss Obergärige Hefe (S-04) - Maischen Sie bei 44 °C ein. - Halten Sie zunächst eine Einmaischrast von 20 Minuten - Achtung! Es gibt weder eine Eiweiß-, noch eine Maltoserast. - Stattdessen folgt bei 65 °C eine 90-minütige Rast. - Nun führen Sie eine Jodprobe durch. - Erwärmen Sie den Sud auf 78 °C. - Zum Abmaischen halten Sie 20 Minuten Rast. - Läutern Sie nach dem üblichen Verfahren ab. - Auch das Anschwänzen (Nachguss bei 78 bis 80 °C) erfolgt wie gewohnt. - Dann kochen Sie die Würze 90 Minuten lang. - Der Hopfen wird in nur einer Portion 10 Minuten nach Kochbeginn zugegeben. Basis meiner Anlage ist ein Silvercrest mit Flexschlauch, der wie an anderer Stelle schon berichtet, super funktioniert: Das Rührwerk ist von Kirk und macht nun schon ne Weile gute Dienste Auf der Terasse lässt es sich super arbeiten: Das sieht doch super aus: Der Silvercrest macht seinen Job Alles vorbereitet zum Läutern Jodprobe Läutern und Nachguss Es bleibt kaum was hängen im Sieb meines Trichters, so gut arbeitet der Stahlflexschlauch Die Würze sieht aus wie Öl ;-) Nachguss über den Braupaddel Die Armhaltung ist wichtig für den Geschmack am Ende Treber im Maischekessel Die Ausbeute sieht gut aus Stammwürze (nach Abkühlung hab ich das Foto in die fachliche Reihenfolge gebracht ) Umfüllen der Würze zum Hopfenkochen Ab in den guten alten Kocher, der macht auch 100 Grad Hopfen abwiegen Und Hopfen kochen So sieht wallend kochen aus Nach der Auflösung der Pellets Der zufriedene Braumeister Hopfen seihen durch den Sputnik Filter. Seit dem ich verstanden habe, was nen Whirlpool ist, kommt kaum noch Hopfen im Filter an Trubkegel Man sieht der Filter ist fast sauber Das Ergebnis, klar und dunkel So sieht das dann in der Kühlung aus Bierlagerung nach Suden in verschiedenen Geschmäckern Also nochmals herzliche Dank an das Forum, so macht ein Hobby Spaß [Editiert am 28.6.2014 um 22:47 von heinrich2012] happyhibo Senior Member Beiträge: 371 Registriert: 7.10.2012 Status: Offline erstellt am: 28.6.2014 um 22:38   Respekt vor dieser Doku. Die macht was her und sowas sieht man sie hier gerne an. Ich find das Super Willkommen im Forum bei den Infizierten... Was mir noch gut gefällt sind Deine selbst gezimmerten Kästen mit eigenem Schriftzug. Weiter so, absolut TOP!!! ____________________ Gruß HappyHibo ...im Club der Rotmalzhardcoreläuterer... HHHB - HappyHiboHeimBräu HHHB - HappyHiboHomeBrew Antwort 1 59er Junior Member Beiträge: 42 Registriert: 25.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 00:29   Super Bilder und stilechtes Outfit. Mehr davon. Die Kisten finde ich besonders gelungen. Hast Du die selbst gemacht? Beste Grüße, Thomas Antwort 2 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 01:15   Schöne Braudoku, sehe sowas immer gern. ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 3 Dyrdlingur Junior Member Beiträge: 45 Registriert: 17.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 06:36   Toll, dein Outfit macht mich echt neidisch. Viele Grüße Klaus Antwort 4 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 08:27   ...alter Schwede! Tolle Bild-Doku und Respekt für das gelungene Outfit! ...aber die Schuhe!?! Was wird da die Berufsgenossenschaft sagen? Weitermachen! "Uncommon people drink uncommon beer"! (unbekannter Philisoph) http://iveneverdonethat.com/indt2012/index.php?id=218231536 0170298546 Gruß nach Fröndenberg! Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 5 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 08:54   Super Doku! Du bekommst eindeutig den Preis für das beste Outfit unter den Hobbybrauern. Das läuft ja alles wie am Schnürchen. Da gibt es nix zu meckern. Eine Kleinigkeit ist mir aufgefallen, die man noch optimieren könnte. Ich sehe beim Läutern einen grünen Gartenschlauch. Der ist bestimmt nicht lebensmittelecht. Gerade im Heißbereich wird aus diesen Dingern viel Chemie (Weichmacher) gelöst. Es wird dich zwar nicht sofort umbringen, aber vielleicht einfach bei der nächsten Zutatenbestellung ein Stück Silikonschlauch mitbestellen. ____________________ Grüße Maddin Antwort 6 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 09:03   Ja tolle Doku, aber nimm bitte diesen Läuterschlauch und werfe in auf den Sondermüll, denn da gehört er hin. Da ist soviel Gift drinne und mit der Heißen Maische löst du noch richtig viel raus. Nimm doch einen 10 mm Silikonschlauch eine 3/4 Zoll Tülle für 10 mm Schläuche gibt es im Baumarkt. Bitte deine an deine Mittrinker die wollen es nicht in kauf nehmen in 10 Jahren eventuell an Krebs zu erkranken . http://www.verbrauchernews.de/garten/0000005632.html Wenn du deine Kessel über schlauch füllst http://www.ebay.de/itm/20m-Trinkwasserschlauch-Profiline-AQUA -KTW-A-DVGW-/321202777132?pt=Geschirrspüler_Zubehör&hash=item4ac92d6c2c ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 7 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 29.6.2014 um 09:15   Ein detailverliebter Brauer, sogar ein separates Hemd fuer's Hopfenkochen, sehr gut. Eine frage, warum nicht gleich in den Kochtopf lauetern, die Kürze kühlt weniger ab und du kannst schon heizen wen ein drittel der würze im Topf ist. Kostet weniger energie. Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 8 heinrich2012 Member Beiträge: 60 Registriert: 11.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 09:39   Hi Ingo, brauche den Topf zum Nachguß aufwärmen, aber genau über den Wärmeverlust denke ich auch schon nach. Besten Dank auch von den Anderen für den Hinweis auf den Gartenschlauch, hab mich immer gewundert, warum die Biere so erdig schmecken [Editiert am 29.6.2014 um 09:41 von heinrich2012] Antwort 9 Martin77 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 6.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 09:59   Super doku! Und super geile Kisten, die gefallen mir sehr! Antwort 10 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 10:12   Moin Heinrich, schöne Doku Aber wo Sonne ist, ist auch Schatten. Wenn du soviel Liebe in deine Outfit setzt, benutze zu deiner eigenen Sicherhiet andere Schuhe. War mir auch jahrelang egal, bis ich mir mit kochender Maische vor ein paar Wochen heftigst meine sandalierten Füße verbrüht habe. Schwerste Verbrennungen, mit der ich fast zwei Monate zu tun hatte. Müssen ja nicht gleich Gummistiefel sein Ansonsten kann ich mich dem Zitat von djmoehre, am 29.6.2014 um 08:54 Super Doku! Du bekommst eindeutig den Preis für das beste Outfit unter den Hobbybrauern. Das läuft ja alles wie am Schnürchen. Da gibt es nix zu meckern. Eine Kleinigkeit ist mir aufgefallen, die man noch optimieren könnte. Ich sehe beim Läutern einen grünen Gartenschlauch. Der ist bestimmt nicht lebensmittelecht. Gerade im Heißbereich wird aus diesen Dingern viel Chemie (Weichmacher) gelöst. Es wird dich zwar nicht sofort umbringen, aber vielleicht einfach bei der nächsten Zutatenbestellung ein Stück Silikonschlauch mitbestellen. nur anschließen. Überhaupt nicht gut Bei der Gelegenheit solltest du die Länge des Schlauchs gleich so wählen, dass die heiße Würze möglichst ohne Plätschern ablaufen kann. Bei deiner jetzigen Arbeitsweise, wo du am laufenden Meter die heiße Würze extrem belüftest, ist ein Oxidationsfehlgeschmack ja schon fast vorprogrammiert. ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 11 Hefepilz Senior Member Beiträge: 134 Registriert: 12.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 10:25   Super Doku!!! Die Bierkisten sind der Hit ,werde ich auch mal probieren. Schöne Grüße Mike Antwort 12 morpheus_muc Posting Freak Beiträge: 948 Registriert: 20.11.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 10:31   Servus Heinrich, Zitat von Hagen, am 29.6.2014 um 10:12 (...)Wenn du soviel Liebe in deine Outfit setzt, benutze zu deiner eigenen Sicherhiet andere Schuhe. War mir auch jahrelang egal, bis ich mir mit kochender Maische vor ein paar Wochen heftigst meine sandalierten Füße verbrüht habe. Schwerste Verbrennungen, mit der ich fast zwei Monate zu tun hatte. Müssen ja nicht gleich Gummistiefel sein Nachdem man nicht jeden Fehler selbst machen muß, bin ich - bevor mir sowas wie Hagen passiert - vor einiger Zeit tatsächlich auf Gummistiefel umgestiegen. Die hier zum Beispiel sind wirklich ausgesprochen bequem und man kommt Abends mal endlich mit trockenen Füßen ausm Braukeller... Viele Grüße Michael ____________________ Beer ist the answer ...but I can't remember the question Antwort 13 Gartenbrauer Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 28.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 10:51   Super Doku, sehr schön! An die Forumsmitglieder: Vorne heißt Heinrich2012 Klaus. Gruß Harald ____________________ Bier, Bier, Bier, Bier, Bier, du hast immer nur Bier im Kopf. Zitat: Ehefrau Antwort 14 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 14:35   Zitat von morpheus_muc, am 29.6.2014 um 10:31 Servus Heinrich, Zitat von Hagen, am 29.6.2014 um 10:12 (...)Wenn du soviel Liebe in deine Outfit setzt, benutze zu deiner eigenen Sicherhiet andere Schuhe. War mir auch jahrelang egal, bis ich mir mit kochender Maische vor ein paar Wochen heftigst meine sandalierten Füße verbrüht habe. Schwerste Verbrennungen, mit der ich fast zwei Monate zu tun hatte. Müssen ja nicht gleich Gummistiefel sein Nachdem man nicht jeden Fehler selbst machen muß, bin ich - bevor mir sowas wie Hagen passiert - vor einiger Zeit tatsächlich auf Gummistiefel umgestiegen. Die hier zum Beispiel sind wirklich ausgesprochen bequem und man kommt Abends mal endlich mit trockenen Füßen ausm Braukeller... Viele Grüße Michael Michael, das hat Verstand. Solltest du fast einen eigenen Thread zu aufmachen. Ein Bekannter, Inhaber der Heidenpeters Brauerei in B, hat sich die die Gleichen zugelegt, nachdem ihm nach dem Würzekochen vor einem halben Jahr beim Abpumpen der ncith korrekt angeschlossenen Schlauch abgerutscht ist und die kochende Würze seinen ganzen Fuß bis über den Knöchel verbrüht hat. Konnte zwei Monate gar nichts mehr in der Brauerei machen und ist mit vollbandagiertem Fuß wochenlang auf Krücken durch die Gegend gehumpelt. Die Unfallgefahr sollte man wirklich nicht unterschätzen. @Gartenbrauer: Vorne? Klaus Heinrich? ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 15 Gartenbrauer Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 28.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 14:50   Der Vornahme ist Klaus. ____________________ Bier, Bier, Bier, Bier, Bier, du hast immer nur Bier im Kopf. Zitat: Ehefrau Antwort 16 Sepp15 Member Beiträge: 84 Registriert: 12.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 16:25   ich hab mir vor drei Tagen den Zeh verbrüht.....hatte das gleiche Schuhwerk an und als ich den Sputnik Filter abkochte und ewas heißes Wasser verschüttete hats au gemacht. Hab mich gründlich über meine Blödheit geärgert, da ich ja sonst immer feste Schuhe anhabe . aber was ich sagen wollte, die Doku incl. Outfit: echt spitze!!! Antwort 17 Shadow Senior Member Beiträge: 166 Registriert: 15.6.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 18:42   Sehr schöne Doku, kann mich da meinen Vorrednern nur anschließen. Vor allem das Outfit is ja mal cool und deine Bierkisten machen auch was her!! Sowas schaut man sich echt gerne an. Gruß Sascha ____________________ Zweimal täglich gieße, auf dass der Hopfen prächtig sprieße! Dann brau ihn mit dem Malze, zum Genuss in deinem Halse! Antwort 18 heinrich2012 Member Beiträge: 60 Registriert: 11.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 20:31   Hallo zusammen, ich fasse mal das Feedback von einem Tag zusammen, über dass ich mich sehr gefreut habe: Schlauch sollte erneuert werden und die Lederschürze sowie sinnvolles Schuhwerk sollten eher funktionieren als gut aussehen. Daran werde ich arbeiten. Zu den Bierkisten: Ich habe irgendwann mal eine von der Papiermühle aus Jena bekommen. Die war die Vorlage für die 4x1 Liter und die 6x0,5 Liter Kiste. Für die 2x2 Liter Siphons habe ich dann was ähnliches gesehen und auch nachgebaut, aber ohne Maßvorlage. Sicher kann auch bei den Kisten viel optimiert werden aber darauf lege ich es grad nicht so an. Die ersten Modelle habe ich noch mit meiner guten alten Weller Lötstation gebrannt, sie sind etwas bräunlicher vom Schriftzug. Später gabs dann nen Brandkolben bei Lidl, der macht einen etwas schwärzeren Schriftzug. Beste Grüße vorne: Klaus in der Mitte: Martin und hinten: Heinrich Antwort 19 Punkt3 Senior Member Beiträge: 297 Registriert: 17.10.2012 Status: Offline erstellt am: 29.6.2014 um 21:17   Sehr schön! Besonders die Kisten gefallen mir auch wirklich sehr gut! Mit dem Brandkolben....versteh ich das richtig, daß du die dann alle frei Hand brennst? Falls ja: Dann hast du echt ein ruhiges Händchen! Die sehen ja alle wirklich komplett gleich aus! Top! Gefällt mir sehr gut! Viele Grüße Michael Antwort 20 Stefan211 Senior Member Beiträge: 167 Registriert: 4.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 22:11   Hallo, wirklich eine sehr schöne Braudoku!!! Das war das erste das mir aufgefallen ist: das Stückchen grüner Gartenschlauch.......habe auch so einen im Garten. Garantiert nix für heiße Getränke. Ich habe sehr schöne Lebensmittelechte Silikonschläuche von hier: http://www.schlauch-profi.de/product_info.php?info=p451_Silik onschlauch--naturfarben---Meterware.html Temperaturbereich -60 bis +200°C Ansonsten sehr schöne Doku....weiter so Grüße aus Mainz [Editiert am 29.6.2014 um 22:13 von Stefan211] Antwort 21 Braufux Senior Member Beiträge: 283 Registriert: 15.5.2010 Status: Offline erstellt am: 29.6.2014 um 23:22   Nabend zusammen, Hallo Heinrich, neben Bier und Technik auch mal auf's Outfit geachtet.... klasse Lass dir bloss von den "Schuhratgebern" den Spass nicht verderben. Natürlich kann man gegen die "Ökoschlappen" allerhand Einwände vorbringen, das stimmt schon. Aber ob die 'Bedenkenträger' auch immer wärmegedämmte Handschuhe und Lederschürze tragen, wenn sie einen Rührlöffel in die Maische stecken? Bloss gut, das niemand sieht, was ich zum brauen manchmal an Schuhwerk trage Habt es gut Braufux_ ____________________ Was wäre, wenn dein bester Kumpel dir sagen würde, sie wäre lieber deine beste Freundin? Antwort 22 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2014 um 00:49   Will ja niemand Klaus den Spaß verderben, eher den Spaß erhalten Bedenkenträger - nööö. Kann ja jeder halten wie ein Dachdecker. Ich arbeite auch noch nicht mit Gummistiefeln. Trage aber zumindest keine Sandalen oder FlipFlops mehr beim Brauen. Sollte nur ein Outfit-Denkanstoß sein. Dicklederne Stulpenstiefel (hochgestülpt) sollten zu Klaus' Outfit gut passen ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 23 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2014 um 08:18   Na ja,ich glaube Klaus kann man garnicht mehr den Spaß verderben! Längst zu spät! Es moniert ja hier auch niemand z.B. das Plastik Maisch-Paddel (wo Klaus doch soo schön Holz bearbeiten kann!), sondern hier geht es ans "Eingemachte",und die Schilderungen der "Brauunfälle" mit heißem Wasser/Würze sprechen ja Bände. Und...by the way: es gibt sooo schöne Gummistiefel,die dürften dann auch "gartenschlauchgrün" sein! http://images.esellerpro.com/2196/I/214/37/skullnrose.jpg ...die könntest du sogar zum Schlagzeugspielen tragen,z.B. bei "Guns ´n Roses" duck und wech Gerd Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 24

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