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Autor: Betreff: Glenn Tinseth/Doemens Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.1.2014 um 16:51   Die Eiweißbindung ist da sicher ein Thema, aber eigentlich nur vor Würzebruch, oder? Wobei ich mir ziemlich sicher bin, dass Tinseth die Hopfengaben zwischen Kochbeginn und Eiweißbruch gemacht hat. Da würde dann die Stammwürze eventuell wirklich eine größere Rolle spielen, da damit auch der Eiweißgehalt steigt. Stefan Antwort 25 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.1.2014 um 17:38   Ich weiß noch nicht, ob ich nächstes Jahr noch mal zu Doemens geh oder meinen Platz jemand überlaß, der da noch nie war. Aber das Thema Bitterstoffausbeute würd mich da schon stark interessieren! Das Thema Hefe und Gärung haben wir ja jetzt zwei mal durchgekaut. Stefan Antwort 26

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