... wobei ich keinen Unterschied zwischen Traubenzucker und Saccharose
(Haushaltszucker) mache. Die Rechnung basiert auf den Tafeln im Anhang vom
Hanghofer.
Was ich festgestellt habe, ist, dass zwischen Restextrakt am Ende der
Hauptgärung und dem Ausstoß-Vergärungsgrad, also dem Extraktgehalt nach
Lagerung, noch ein erheblicher Unterschied existieren kann. Das kann dann
auch zu Überkarbonisierung führen. Nicht umsonst werden wohl in Brauereien
auch die Lagertanks gespundet.
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Gruß vom Berliner
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