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Autor: Betreff: karfreitag-brauen 22.4.2011 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2011 um 09:33   es ist wieder einmal so weit, es wird gebraut: märzen 7kg pilsner 3,4kg wiener 0,9kg münchner 0,5kg cara hell 0,2kg haferflocken 09:34 einmaischen bei 54grad 09:41 1 rast bei 57grad für 10min 09:59 2 rast bei 62grad für 30min 10:43 3 rast bei 72grad für 20min 11:07 jodprobe gut 11:18 4 rast bei 78grad für 10min 11:22 füllen des läuterbottich mit aufprallschutz damit das hereinströmende malz nicht das lochblech verschliesst. 12:11 klare würze 13.30 pfanne halb voll zeit für einen weiteren nachguss, im hintergrund messstab für den nachguss weitere 10l nachguss 14:20 pfanne voll, 68,1l bei 20grad 14:42 1 hopfengabe 29,2g magnum 15%alpha für 60min 15:43 2 hopfengabe 57,5g hersburger 4%alpha für 20min 16:04 3 hopfengabe 19,0g cascade 7,5%alpha für 5min 16:20 FERTIG 61,1l bei 20grad 13,4 brix 12,9 plato 1,05215 sg würze abfülen, wird über nacht abgekühlt das: "war der whirlpool gut foto" zum ersten mal mit nachgeschaltetem hopfenschmoderfilter (kunststofffilter gewebe) viel schmoder habe ich nicht abgesogen 51l warten auf abkühlung so das war's von meinem brautag, ich wünsche allen schöne ostern. PROSCHT das bild mit dem feierabendbier darf natürlich nicht fehlen ps: hier in meinem ferienhaus habe ich nur eine normale mobileverbindung (ca 210 kbps) d.h. fotos in voller auflösung auf flickr laden und einen foreneintrag erstellen geht "stunden", aber ich habe ja nicht's anderes zu tun ausser bierbrauen [Editiert am 22.4.2011 um 19:26 von vade] ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2011 um 10:37   Danke Dave und weiterhin gut Sud. ____________________ Antwort 1 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2011 um 11:13   Bei mir wirds was dunkles Leichtes mit 8,5°P...Hopfenkochen ist rum, jetzt ist warten angesagt, bis sich der Whirlpool setzt. Schüttung ist: 2,5 kg Münchner Malz 0,2 kg Cara Red 0,28 kg Biscuit Malz 0,2 kg Cara Münch 50 gr Carafa Spezial 2 Gut Sud noch Hotte Antwort 2 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2011 um 11:49   update im ersten beitrag ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 3 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2011 um 12:15   ahh, sind doch einige heute am brauen. Ich habe gerade ~40min Hopfenkochen rum :-) Es wird ein Pale Ale nach Sambas Rezept: Umgerechnet für meinen Einkocher für 30l Fertigbier: 4,875kg Pima 0,75kg Weima 0,75kg Mais Gries 20g (10% alpha) Perle Hauptguss 19 Liter Einmaischen bei 60°C Aufheizen auf 63°C, 60 Minuten rasten Aufheizen auf 72°C, 20 Minuten rasten Jdoprobe und Abläutern (21 Liter Nachgusswasser auch 72°C) Aufheizen fürs Hopfenkochen, zunächst 15 Minuten köcheln lassen 20g Hopfen in einem Gang zugeben 75 Minuten Kochen (leicht wallend) Sollte ich 20min vor Kochende noch mit etwas Citra veredeln? Kirk [Editiert am 22.4.2011 um 17:51 von Kirk1701] Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2011 um 12:46   Der Citra hat ja ordentlich Alphasäure, da würd ich etwas aufpassen wegen der Nachisomerisierung, sonst wird´s schnell zu bitter. Du könntest aber mit etwas Citra im Gärbottich stopfen Stefan Antwort 5 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2011 um 12:58   ...ich konnte nicht die Finger von dem Citra lassen. 10g für 20min sind jetzt dabei :-) Also gerade mal 6,6 IBU mehr Kirk Antwort 6 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2011 um 13:50   update im ersten beitrag ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 7 Antonius Posting Freak Beiträge: 518 Registriert: 18.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2011 um 14:45   High Vade Bei mir wird heute auch im Garten gebraut,ein Weizen, habe vor 5min eingemaischt. Was ein geiles Wetter.Da muß der Grill auch noch an seine Grenzen gehen. Gud Sud an alle die grade bei der " Arbeit " sind MvG Antonius Fotos kommen noch Antwort 8 KliTscH Senior Member Beiträge: 318 Registriert: 22.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2011 um 16:31   Servus! Ich habe mich dazu entschieden vom Karfreitag in den Tag des Deutschen Bieres "reinzubrauen" Da ich kein Pilsner Malz mehr habe wirds wohl ein dunkles Richtung Altbier. Hatte vor 100%MüMa zu verwenden meint Ihr das ist zu dunkel? Hopfen habe ich nur den HT-Tradition und die HT-Perle neben einer Reihe von Ami-Hopfen wie Willamette, Crystal, Sterling, Citra etc. Wollte auf ca. 35BE mit dem HT-Tradition hopfen und eventuell im Whirlpool ein wenig Citra geben für eine kleine fruchtige Note. Was meint Ihr zu der Sache? Als Hefe habe ich die S-04 und die US-05 zur Auswahl..tendiere aber zur S-04. Allen anderen noch gut Sud! KliTscH Antwort 9 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2011 um 17:49   Um 15.30h war ich mit allem durch. Die Würze war auf Anstelltemperatur gebracht und Hefe zugegeben :-) Da war ich etwas fixer vade Kirk Antwort 10 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2011 um 19:29   PROSCHT ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 11 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2011 um 20:20   Dave Du cooler Hund, lass es Dir schmecken! Stefan Antwort 12 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2011 um 23:18   Bei mir war Weissbier alle und das Wetter so schlecht das meine Flugstunde ausgefallen ist, also hab ich kurzentschlossen umdisponiert und gebraut: Deshalb: 2.6 Kg Pale Wheat 2.0 Kg Wienner 50g Chocolate Wheat Hauptguss 20l Nachguss ca. 8 l Einmaischen 35C Eiweissrast 5 Min. @ 52C Maltose 70 Min. @ 65C Verzuckerung 10 Min. @ 76C 30 g Hallertauer 3.8% alpha 5 Minuten nach Kochbeginn 18 g Hallertauer3.8% alpha 30 Minuten nach Kochbeginn 12 g Saazer 4.0 % alpha 5 Minuten vor Ende Ausschlagwuerze 20l mit 12 Plato Anstellen mit obergaeriger Hefe 6038 zweite Fuehrung. Gruss Jan Antwort 13 Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.4.2011 um 11:59   Du meinst sicherlich die 3068 oder? mfg Marco Antwort 14 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.4.2011 um 14:56   Da hast du natuerlich echt. Vor lauter lbs., oz., F und gal. in vernuenftige metrische Einheiten umzurechnen, hab ich wohl einen Zahlendreher fabriziert. Jan Antwort 15 Roemer46 Senior Member Beiträge: 336 Registriert: 12.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2011 um 09:33   Hi Dave, auch wir haben am Karfreitag gebraut. 1 Doppelsud mit jeweils 50 ltr. 1. Sud eingemaischt um 16.30 Uhr. 2. Sud fertig und alles wieder gereinigt um 0.45 Uhr. Nebenher mit dem Elektrogrill auf der Werkbank noch gegrillt. War ein schöner Abend. Ach übrigens, was ist denn mit deinem Zopf passiert? Gruß Uwe Antwort 16 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2011 um 13:15   sali uwe der zopf ist selbstverständlich noch vorhanden, aber zum brauen zusammengebunden. beweis: ps: respekt, doppelsud habe ich schon lange nicht mehr gebraut, und von der zeit her seit ihr ja zügig vorangekommen. ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 17 Roemer46 Senior Member Beiträge: 336 Registriert: 12.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2011 um 13:25   Hi Dave, das sah auf den beiden Fotos aus wie eine neue Kurzhaarfrisur! Der "Zeittrick" für einen Doppelsud heißt 3-Gerätesudwerk. Gleich nach dem 1. Abmaischen wird sofort neu eingemaischt. Damit verlängert sich die Brauzeit für einen Doppelsud gerade mal um die Maische-Rastzeit. Schöne Ostern wünscht Uwe Antwort 18