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Autor: Betreff: Inspiration für was Sommerliches cosmophobia Posting Freak Beiträge: 789 Registriert: 3.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.4.2011 um 10:29   Hallo, bevor es bei uns im Dachgeschoss zu warm wird, möchte ich noch etwas Bier produzieren und Reste verwerten. Nur kann ich mich noch nicht entscheiden, was ich denn aus den Reste noch brauen möchte, bzw. was ich noch an Zutaten bestelle. Vorhanden sind: Malzmischung aus ca. 1kg Wiener, 1kg Münchner, 40g Farbmalz (Müsste bald aufgebraucht werden, ist geschrotet) 1kg Pilsner 1kg Wiener etwas Cara-hell, würd ich gern mal benutzen Spalter Select Hopfen mit 6% Hefe habe ich unduchdachterweise nur Untergärige da, vergären müsste ich aber so bei 20°. Derzeit habe ich noch Wyeast Kölsch im Bottich, wird diese Woche abgefüllt. Also könnte ich davon was aufheben, aber ich ich würde auch noch was bestellen, wenn Jemand nen guten Vorschlag hat, mir fehlen eh noch Kronkorken. Hat Jemand eine Idee für was sommerlich Frisch/Fruchtiges oder so!? : ) [Editiert am 26.4.2011 um 10:30 von cosmophobia] Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.4.2011 um 10:58   Nutze auf JEDEN Fall die WYeast Kölsch anstelle der UG-Hefe! Ich schlage ein leicht abgewandeltes Samba-Ale vor: Die Schüttung aus je 1kg PiMa und WieMa, ein Hauch Cara (so 100g), 250g Mais (Polenta) und fertig. Auf das Farbmalz würde ich hier verzichten, das hat aber eh keine Enzyme und wird auch nicht so schnell schlecht. Maischen kann man hier auch recht einfach mit einer Kombirast 60 Min. bei 65-67°C, dann noch kurz 72°C bis Jodnormal (~10 Minuten). Hopfen auf 15-20 IBU, kann man in einer Gabe zur Vorderwürze geben. Gärtemperatur würde ich versuchen knapp unter 20°C zu halten. Das gibt ein super einfachen, leichtes und extrem süffiges Bierchen! Edit: Mist, hab überlesen das das Farbmalz in der Mischung schon drin ist. Das schreit ja gradezu nach einem Alt! Die WYeast ist dafür auch fast ideal. Ist nur nicht grade super sommerlich ... ich würde einfach beide Biere machen! [Editiert am 26.4.2011 um 11:03 von Kurt] Antwort 1 cosmophobia Posting Freak Beiträge: 789 Registriert: 3.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.4.2011 um 13:45   Zitat von Kurt, am 26.4.2011 um 10:58 ich würde einfach beide Biere machen! Prinzipiell gute Idee, wird aber meiner Freundin wohl weniger gefallen. ; ) Aber ich dachte mir schon, dass sich meine "sommerliche" Vorstellung nicht ganz mit der Malzmischung vereinenlässt. Antwort 2