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Autor: Betreff: Amerikanische Hopfen Sorten Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.5.2011 um 09:56   Hallo zusammen, ich mache kein Geheimniss draus das mir die Deutschen Biere mit dem langweiligen Hallertauer Hopfen auf den Zeiger gehen.... Nun habe ich angefangen Singel IPA´s zu brauen und bin begeistert. Eigenlob stinkt, ich weiß. Aber alles aus dem Supermarkt schmeckt jetzt nur noch nach Pappe vom Geruch mal abgesehen. Der ist noch schlimmer als Pappe.... Ok, also ich habe bis jetzt: Cascade Amarillo und Citra benutzt. Könnt ihr mir liebe Gemeinde ähnliche amerikanische Hopfen empfehlen? regrads Kirk, der nächsten Monat wieder in Michigan sein wird :-) flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.5.2011 um 10:53   Hi Kirk, komisch, bei mir ist es gerade andersherum. Obwohl das nicht heißt, dass ich die Amerikaner nicht mag...aber nach einen Belgisch-Style IPA mit Cascade und Bramling Cross, einen Amarillo Dark Ale, einen Citra-Märzen und ein gerade mit Citra gestopftem, gewürztem extrastarkem Reis-Ale, bin ich gerade wieder auf den Trip in Richtung europäische Edelhopfen. Dabei haben es mir gerade die alten Landsorten wie Hallertauer Mittelfrüh, Tettnanger und natürlich der unvergleichliche Saazer angetan... Das geht den Amis übrigens auch nicht anders. Die experimentieren auch gern mit den Europäern. Bei den Amis meine ich mittlerweile eine gewisse Uniformität zu erkennen. Es gibt schon gewisse Unterschiede aber auch einen gemeinsamen Grundtenor, hauptsächlich in Bezug auf Citrus-und-Tropenfrucht-Aromen. Der Simcoe soll neben dem Citrus noch "Pinie" und einen harzigen "Kiefern" Geschmack haben. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.5.2011 um 15:00   Den Simcoe hab ich auch auf dem Radar, da mach ich auf jeden Fall ein Singel Hop Ale damit, sobald es den im Juli bei HuM gibt. Ein Versuch mit Nelson Sauvin ist sicher auch extrem interessant, den gibts auch im Juli und der ist nochmal was ganz anderes wie die ganzen doch relativ ähnlichen Aminzitronenhopfen (wobei es da sicher noch Schätze gibt wie Williamette und viele andere, dich ich noch nicht kenne). Ein Ausflug nach England ist hopfentechnisch auch nicht verkehrt, Bramling Cross ist klasse, East Kent Golding mag ich auch sehr und Fuggles ist auch sehr gut. Wobei die wesentlich verhaltener und nicht so aufdringlich sind als die Amerikaner und eher in Richtig Beerig gehen. Deutsche Hopfensorten interessieren mich eigentlich kaum noch, wobei ein schön gehopfter Maibock mit Spalter Select schon auch was Nettes ist. Auch wenn ich mich wiederhole, die brewdog single hop IPAs sind eine sehr schöne Fortbildungsmaßnahme Stefan [Editiert am 7.5.2011 um 15:01 von Boludo] Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 7.5.2011 um 15:08   Hi, Hopheads! Yes, der Simcoe und der Citra sind in diesem Jahr noch "dran"! Freue mich schon. @Stefan: Bramling Cross und EKG sind ganz ok, wie ich finde, aber bin wie Du der Meinung, dass die a weng schlapp sind. Daher empfehle ich Dir unbedingt mal den Styrian Goldings, das ist auch ein wunderbarer Aromahammer! Riecht nach Schwarzer Joahnnisbeere, leicht blumig-fruchtig und schmeckt wunderbar kräftig. Der Anton Dreher hat den angeblich vor allen anderen Hopfensorten bevorzugt...ich kann ihn verstehen. Obwohl der SG sich natürlich in Englischen Ales gut macht, kombiniert mit der entpsrechenden Hefe, schmeckt der in einem "normalen" Ale oder Hellen auch ganz vorzüglich. Lässt sich gut kombinieren mit Tettnanger z.B. oder mit dem Select (den dann aber in der Vorderwürze). Happy Hoppiness! Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.5.2011 um 15:29   Hallo Michael, danke für den Tip, ich bin grad eh auf der Suche nach nem etwas anderen Hopfen für ein Geburtstagsale, und solange es den Simcoe noch nicht gibt, versuch ich es mit Styrian. Goldings. Hört sich gut an. Ich denke an 10% Carared, 90% PiMa, Ami Combirast, 30 IBU, US-05, viel Vorderwürze und Aromahopfung, wenig Hopfenstopfen (1g/Liter). Bin mal gespannt. Single Hop Biere sind sehr lehrreich und kann ich jedem nur empfehlen. Stefan Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 7.5.2011 um 16:28   Hi, Stefan, klingt lecker! Ich habe das bisher immer so gehalten, dass ich bei mir unbekannten Hopfensorten immer erst Single Hop Biere gebraut habe. Danach habe ich dann entschieden, mit welchen anderen Hopfensorten die am besten harmonieren oder halt weitere Single Hop Biere mit dem entsprechenden Hopfen. Viel Erfolg und berichte bitte bei Gelegenheit! Greets Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 5 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.5.2011 um 19:09   @Stefan, die Bestellung für die 4 Single Hops von Brewdog ist gerade abgeschickt ..Dazu noch zu Lehrzwecken das "Flying Dog Double Dog Double Pale Ale" mit Cascade, Columbus und Warrior und 85 IBU http://www.bierzwerg.de/product_info.php?info=p2481_usa--flyi ng-dog-double-dog-double-pale-ale--0-355-liter-glasflasche.html ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 6 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 7.5.2011 um 19:14   Ich habe heute ein Arrogant Bastard Ale von Stone probiert und ich bin voll begeistert. Es ist das beste Bier das ich bis jetzt gehabt habe. Ich würde Chinook an die Liste fügen. Ein Klonrezept gibt es bei Can You Brew it. Gruss, BE Antwort 7 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2011 um 20:59   ok, dann wir als nächstes ein IPA mit Simcoe gebraut :-) Hat jemand einen Tip für Deutschen Hopfen der so richtig Kräuter, Wald riecht? Kirk Antwort 8 gschwar Posting Freak Beiträge: 880 Registriert: 8.7.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2011 um 21:22   Hallo zusammen, ich Hab zwar noch nicht mit Amerikanischem Hopfen gebraut, aber ich mag auch gerne die etwas stärker gehpften Biere. Ich muss auch sagen, das mir der Einheitsbrei, der derzeit hier so von der Brauindustrie angeboten wird, mächtig auf den Geist geht. Ich hab vor einem Monat ein Bier abgefüllt, das ich im letzten Jahr Anfang Juli gebraut habe. Bitter: 95g Perle, 80 min. Kochzeit, Dolden, ca. 8% Alpha Aroma: Hersbrucker Spät, 15 min. Kochzeit, ca. 2,8% Alpha ca. 65l Würze (heiß) Vergoren mit 2308, Hauptgärung ca. 2 Wochen, dann Nachgärung im Keg. Ich hatte immer wider Probiert und muss sagen ein Super Bier ist das geworden, absolut gegen den Strom, aber sicherlich nicht Massentauglich - Schade eigentlich ... Habe gerade eine der letzten Flaschen genossen .... Gruß Guido [Editiert am 9.5.2011 um 21:49 von gschwar] Antwort 9 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2011 um 23:22   Ich bin auch so ein "Hophead". Hab aber auch Zeiten, wo ichs lieber malzig oder ausgewogen mag. Irgendwie kommts mir auf die Abwechslung an. Von den Citrus-Amihopfen mag ich ausser Cascade und Amarillo auch den Centennial. Ich teste ich auch gerne die neuen deutschen "Edelsteinsorten" aus. Gerade hab ich ein Leichtbier mit Smaragd in der Hauptgärung, da bin ich schon sehr gespannt. Wer hat den denn schon probiert? @BE: Stone hat allgemein sehr gute Biere. Und auch die Sprüche auf den Flaschen find ich klasse und kann ich nur unterstützen. Gruß Hotte Antwort 10 Calaphin Member Beiträge: 52 Registriert: 24.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2011 um 19:43   Gibt es eigentlich irgendweine Möglichkeit, Simcoe, Centennial, Horizon und all die anderen wunderbaren Amerikanischen Hopfensorten bei uns in Deutschland zu bekommen? ____________________ Trinkfertig: Dry Stout Haupt-/Nachgärung: Australian Pale Ale Geplant: Amber Lager, American IPA Antwort 11 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2011 um 19:51   Also den Simcoe konnte ich über Hjemmebrygget bei www.vinogbar.no bestellen, nochmals vielen Dank. Volco ____________________ Antwort 12 Calaphin Member Beiträge: 52 Registriert: 24.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2011 um 20:04   Mein Norwegisch ist nicht so gut ____________________ Trinkfertig: Dry Stout Haupt-/Nachgärung: Australian Pale Ale Geplant: Amber Lager, American IPA Antwort 13 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2011 um 20:07   Mein Norwegisch gibt es eigentlich nicht, aber der Hjemmebrygget hat ne Bestellung aufgegeben und ich hab mich mit eingeklingt, eventuell mal ne PM an Hjemmebrygget, ok. Volco ____________________ Antwort 14 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2011 um 20:33   Simcoe gibt es Ende Jahr bei Hopfen-und-mehr mit der neuen Ernte. Da wart ich schon lange drauf. Ansonsten gibt es noch in Schweden einen Shop, das wird aber teuer und die Adresse hab ich auch nicht parat. Stefan Antwort 15 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2011 um 04:05   Hallo, wenn Ihr doch eh schon im Ausland kauft, warum nicht gleich hier in den USA? Das duerfte dann auch keinen grossen Unterschied mehr machen, zu mal jetzt bei dem schwachen Dollar. Es gibt einige Shops die verschicken auch intenational. z.B. http://www.midwestsupplies.com/homebrewing-ingredients/hops .html Es gibt ja auch diesen Bongoweiterleitservice, obwohl ich dazu nicht viel sagen kann. http://bongous.com/de/ Evtl. koennt Ihr ja auch ne Sammelbestellung aus Deutschland machen, dann faellt das "grosse" Porto ja nur einmal an. Innerhalt Deutschlands kann Hopfen auf Grund des leichten Gewichts ja nicht die Hoelle kosten. Wenn Ihr eine Sammelbestellung macht koenntet Ihr den Hopfen auch zu mir schicken lassen, ich wuerde Ihn dann weiterleiten. Das hier ist z.B. mein Haus und Hof Laden (weil er um "die Ecke" liegt) http://www.hopsshack.com/store/hops.html Gruss Jan Antwort 16 gebbi Junior Member Beiträge: 20 Registriert: 20.5.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2011 um 06:38   Moin Moin Also Bestellungen von "Vin og Bar" kønnte ich auch entgegennehmen. Ich hole da immer direkt. Der Laden liegt nur 20 min von mir entfernt. Ich fahre zu Weihnachten wieder nach Deutschland und kønnte dann versenden. Denke da kann man noch was an Porto einsparen. Gruss Niels Antwort 17 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 18.8.2011 um 08:59   Habe gerade ein leichtes mit US Delta im Keller stehen. Ist auch nicht schlecht. Delta ist eine Kreuzung von Fuggles mit Cascade. Hat eine leichte Zitrusnote (würde sagen Richtung Limette) und ist vom Geschmack her recht rund. ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 18 Hjemmebrygget Senior Member Beiträge: 476 Registriert: 5.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2011 um 22:01   Hi ich bin am 25.10. wieder in Dt. Falls bis dahin jemand was von vinogbar.no oder bryggselv.no braucht sollte mir einfach Bescheid geben. Desweiteren bin ich Anfang October ne woche in Montreal/Canada und werd auf jedenfall dort bestellen http://www.homebrew-supplies.ca, auch da gilt wenn jemand Hopfen brauhct sagt mir Bescheid ich bestell das gute Zeug ins Hotel. Wenn jemand andere Shops in Canada empfehlen kann nur her damit und vielleicht lässt sich da ne Sammelbestellung einfädeln. Auch wenn ihr dem norwegischen oder englishen nicht mächtig seid, kann ich eure Traumhopfensorten versuchen aufzutreiben und euch zukommen lassen, solange es sich gewichtsmässig in gewissen Grenzen hält ;-) Happy Hoppiness Thomas edit: @ Volco Danke fuer die Blitzueberweisung [Editiert am 18.8.2011 um 22:02 von Hjemmebrygget] Antwort 19 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2011 um 09:26   BTW, darf man denn so einfach Hopfen aus den USA mitbringen oder fällt das unter irgendein Verbot? Gestern war ich noch im Braushop,....,leider habe ich mich nicht getraut zu zuschlagen :-( regards Kirk Antwort 20 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2011 um 09:55   Ob verboten oder nicht ... ich stell mir grad die Szene am Flughafen vor, wenn die bei einem so nen 100g Beutel verdächtig "grasiges" Kraut finden! Antwort 21 Schlupfer Posting Freak Beiträge: 1002 Registriert: 27.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2011 um 11:03   Zitat von Calaphin, am 17.8.2011 um 19:43 Gibt es eigentlich irgendweine Möglichkeit, Simcoe, Centennial, Horizon und all die anderen wunderbaren Amerikanischen Hopfensorten bei uns in Deutschland zu bekommen? Ich habe diese Quelle in Belgien gefunden: http://www.castlemalting.com/CastleMaltingHops.asp?Language =German Es ist eine nette Auflistung der Hopfensorten. Ein Bestellformular gibt es auch: http://www.castlemalting.com/CastleMaltingOrders.asp?Comman d=OrderNew&Language=German Allerdings habe ich keine Ahnung ob die auch kleinere Mengen verschicken. (Schöne Gläser haben die auch noch.) LG Michael Antwort 22 Hjemmebrygget Senior Member Beiträge: 476 Registriert: 5.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2011 um 12:06   soweit ich es weiss, schicken die erst ab 5 kg Verpackungsgrøsse je Hopfensorte. gruesse Thomas Antwort 23 Calaphin Member Beiträge: 52 Registriert: 24.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2011 um 14:22   5kg sind schon nicht wenig... Wer erklärt sich denn für eine Sammelbestellung bereit? ____________________ Trinkfertig: Dry Stout Haupt-/Nachgärung: Australian Pale Ale Geplant: Amber Lager, American IPA Antwort 24

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