ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Stärketest auch nach 2 Stunden bei 73° positiv hblockx Senior Member Beiträge: 192 Registriert: 27.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2011 um 13:14   Hay ich maische gerade mein Weizenbier und komme selbst nach 2 Stunden nicht über den Stärketest hinaus, woran kann das liegen? Mentalo Member Beiträge: 53 Registriert: 8.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2011 um 13:23   Funktioniert das Thermometer einwandfrei? Antwort 1 hblockx Senior Member Beiträge: 192 Registriert: 27.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2011 um 13:27   dürfte, kann etwas passieren wenn ichs heißer mache? ( außer anbrennen) bzw was sind die folgen von stärke im Bier? werde nämlich innerhalb der nächsten Stunde sonst einfach weitermachen... [Editiert am 4.6.2011 um 13:29 von hblockx] Antwort 2 Mentalo Member Beiträge: 53 Registriert: 8.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2011 um 13:30   jo über 78°C killst du die Enzyme . Ich denk kurz drüber macht nichts, aber wenn die Temperatur falsch angezeigt wird.... [Editiert am 4.6.2011 um 13:31 von Mentalo] Antwort 3 hblockx Senior Member Beiträge: 192 Registriert: 27.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2011 um 13:32   hm ok und wenn ich nun kälter mache sagen wir angezeigte 65 und noch malz hinzugebe? etwas eiweiß ist nicht dramtisch, reichen die enzyme um 10l stärke zu zersetzen? Antwort 4 Mentalo Member Beiträge: 53 Registriert: 8.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2011 um 13:34   bring doch mal schnell Wasser zum kochen und häng das Thermometer rein, dann sollte es ja grob 98°C +- anzeigen. Aber vielleicht haben die Profis noch eine Idee an was es liegen könnte. Edit: Wie alt ist das Jod? [Editiert am 4.6.2011 um 13:37 von Mentalo] Antwort 5 hblockx Senior Member Beiträge: 192 Registriert: 27.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2011 um 13:43   Thermometer scheint zu Temperaturen zu niedrig anzuzeigen, Maische war also wohl bei 80°. Setze eine 2te Maische an, die ich bei 50° dazu gebe um eventuell neue Enzyme auf die Stärke loszulassen. Antwort 6 Mentalo Member Beiträge: 53 Registriert: 8.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2011 um 14:15   das ist natürlich bitter. Aber noch ist nichts verloren, viel glück! Antwort 7 hblockx Senior Member Beiträge: 192 Registriert: 27.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2011 um 17:22   puh die erste Maische mit der zweiten ( 65° max) verarbeitet, stärketest negativ ging doch alles gut [Editiert am 4.6.2011 um 18:40 von hblockx] Antwort 8 Selbstversorger Member Beiträge: 61 Registriert: 17.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2011 um 12:12   Zitat von Mentalo, am 4.6.2011 um 13:34 bring doch mal schnell Wasser zum kochen und häng das Thermometer rein, dann sollte es ja grob 98°C +- anzeigen. Oh, bei uns im Gebirge liegt die Kochtemperatur so bei 93-94°C... ____________________ "Ein Bier ist besser als kein Bier. Zwei Biere sind besser als ein Bier. Vier Biere sind aber nicht doppelt so gut wie zwei Biere." Prof.Piendl Antwort 9 alex1991 Senior Member Beiträge: 127 Registriert: 5.4.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.6.2011 um 16:23   Hallo, ein Sud der einfach nicht vollständig verzuckert, aus welchem Grund auch immer (kann z.b. auch altes Malz verursachen) nennt man Blausud. Ich hatte mal so einen... bei mir lag es an einem defekten Thermometer. Die Maische hat mir damals den Fühler verklebt und dadurch komplett falsche Temp angezeigt! War richtig sauer damals und schüttete den Sud weg. Am nächsten Tag wurde dann neu und gottseidank erfolgreich gebraut Gut Sud Gruß Alex Antwort 10