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Autor: Betreff: Koriander- Geschmackstest flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2011 um 17:59   Hi Leute, getreu der bekannten Aufbrühmethode.. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=10209#pid111064 http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=9778#pid war diesmal der Koriander dran Wer mal so richtig testen möchte, wie Koriander im Bier schmeckt bevor er sich z. B. an ein Witbier wagt, der sollte es probieren. Testobjekt war diesmal das schon in einem anderen Fred erwähnte "Lübzer Landbier naturtrüb", ein obergäriges Weizenbier. Ein Teelöffel geschrotete Koriandersamen in eine "kleine" Kaffeetasse und mit kochenden Wasser übergossen (halbvoll). Mehr ist nicht nötig, sonst wird es zuviel Sud und zu dünn. 3 min ziehen lassen. Dann wieder durch den Kaffeefilter durchgeseiht. Den Sud (sollte nicht mehr wie 40 ml sein) im Wasserbad abkühlen, in ein 1/2 L Bierglas geben und das Bier aufschütten... Eine erste Mischung hab ich schwächer gemacht...das war mir zu Dünne. So wie beschrieben gibt es voll die Koriander-Dröhnung Schmeckt fruchtig, etwas parfümig (ich mag es), ingwerartig- leicht scharf... Geht sicher auch mit einem "normalen" Weizen...eventuell mit dem recht neutralen Erdinger? m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2011 um 19:21   Hallo René, also da ich auch sehr gerne koche - gefällt mir die Mischung von Frucht und Koriander sehr gut - in der Pfanne wohlgemerkt nicht im Bier. Ich würde dir daher anbieten, mal mein "Hermann" mit der "Munich Wheat" Trockenhefe vergoren für weitere Experimente zu verwenden. Da würde ich mich dann auch über ein fachkundiges Urteil wieder sehr freuen. Grüße Holger ____________________ Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2011 um 19:27   Hi Holger, dein Weizen ist doch viel zu Schade zum mischen...das wird pur verköstigt Nach dem Treffen in Friedrichroda am kommenden Wochenende, mache ich dann auch das Rückpaket für Dich fertig... m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2