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Autor: Betreff: Ödes Kaufbier aufgepeppt- Update flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2011 um 23:04   Hi Leute, ich hatte von einer Party noch einen Sechserpack Schöfferhofer Eiskristall-Weizen hier rumstehen und hab aus Langeweile ein bisschen experimentiert. Zuerst habe ich einen kräftigen Hopfentee gekocht. Einen gehäuften Teelöffel Amarillo-Pellets in eine Tasse und mit kochendem Wasser übergossen. Gab einen schönen Schlamm. 5 min ziehen lassen. Dann das ganze durch einen Kaffeefilter geseiht und gleichzeitig im Wasserbad abgekühlt. Der Sud sah wie trüber Apfelsaft aus (links im Bild). Dann habe ich ein wenig von dem Sud in ein Glas gegeben und mit dem Kristallweizen aufgegossen. Seht selbst (bitte nicht vom Gänschen-Gläschen irritieren lassen). Ich hatte geschmacklich nicht viel erwartet und war...überrascht! Das schmeckte gar nicht schlecht. Ganz schöne Hopfenbombe und die Aromen des Amarillo kamen sehr lecker durch. Funktioniert wohl am besten mit Kristallweizen, da es einen geringen eigenen Hopfengeschmack hat und sehr hoch karbonisiert ist. Den Hopfensud muss man sehr stark machen um nicht zuviel Flüssigkeit mit ins Bier zu bringen. Dann kann man aber schön die Geschmäcker der verschiedenen Hopfen austesten. Morgen ist dann wohl der Citra dran. Und wer behauptet nicht-isomerisierter Hopfen wäre nicht bitter... ...meine Zunge sagt was ganz anderes. m.f.g René [Editiert am 18.1.2012 um 17:40 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 25.1.2011 um 23:10   Hey, Rene, das ja mal eine richtig coole Idee Aber um die jeweiligen Hopfenaromen mal kennezulernen wäre doch eigentlich ein neutraleres Bier eher geeignet als ein Weizen mit seinen typischen fruchtig-gewürzigen Aromen oder? Tolle Idee trotzdem! Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Moorschweinchen Gast erstellt am: 25.1.2011 um 23:20   Pimp up your Beer! Sach ich doch....! Ich hatte im letzten Herbst von einem Brauer so ganz nebenbei einen Tipp erfahren, mit dem ich in nächster Zeit ein wenig herumexperimentieren werde/will: 1. Buddel greifen 2. Buddel aufmachen 3. Hopfenpellets rein (rumprobieren, ob einer bis drei Stück reichen) 4. Buddel dichtmachen 5. 'n büschen stehenlassen 6. HippHippHurra! Fertig ist das Hopfengestopfte! Hat sowas schon mal einer von Euch gemacht? Ich kann mich nicht entsinnen, dergleichen mal hier gelesen zu haben. Wie gesagt: vor den Experimenten stehe ich noch wie der Ochs vor dem Berge, und mich zweifelt's noch an Punkt 5: wie lange stehen lassen? und der bisher ungenannte Punkt 7: wie filtern und einschänken? Erste Versuche führten dazu, daß das Bier ob der groben Hopfenoberfläche stark aufschäumt und aus der Buddel zu entfleuchen versucht. Und weiterhin, daß ich über einem feinen Sieb in Glas gießen mußte, was zwar nicht schlimm ist, aber irgendwie unsexy aussieht (das Auge trinkt mit, sag' ich immer). Wer hat ergänzende Tipps? Antwort 2 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2011 um 23:20   Hi Michael, das Schöfferhofer Eiskristall-Weizen ist ein neutrales, glasklares und sprudeliges Bier mit leichten obergärigen Tönen. Das passt sehr gut. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 3 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2011 um 23:26   Setzen sich die Hopfenteilchen nicht mit der Zeit ab? Eventuell in eine Bügelflasche geben und schnell wieder verschliesen. Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2011 um 23:35   Erstaunlich war, dass der kleine Schluck Hopfensud das gesamte Kristallweizen trübe gemacht hat. Ungefähr wie Pernod oder Absinth mit Wasser. Das machen wohl die etherischen Hopfenöle. Soviel zum trüben Hopfengestopften Ich hab jetzt mal ein sehr kleines Schlückchen von dem Amarillo-Sud in ein Glas normales Hefeweizen gegeben. Das hat das Bier durchaus aufgewertet! ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 Moorschweinchen Gast erstellt am: 25.1.2011 um 23:35   ach, ich Paddel! Ich meinte eigentlich mit vorgenannter Anleitung auch die Beugelbuddeln, (mit eigenem oder gekauftem Inhalt), und ich seh' erst jetzt, daß René/Flying das Wort "Kaufbier" im Betreff hat. jajaja-isklar. BÜGELbuddel aufmachen, Pellets 'rinschmeeten und woller dichtmaaken! Antwort 6 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2011 um 23:49   Doch nicht in die eigenen Flaschen, die sind nicht mehr zu verbessern. Antwort 7 Hanoibrauer Junior Member Beiträge: 39 Registriert: 6.2.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2011 um 03:42   Super Idee, das kommerzielle zu verbessern. Da könnte man doch damit vermeiden Bier trinken zu müssen, das nicht schmeckt. Stelle mir gerade die Frage, ob ich da nicht einfach etwas Hopfenextrakt und eine Pipette mitnehmen kann, um die Sache erträglicher zu machen. Einen großen Aufwand würde ich in dem Fall nicht betreiben wollen, sondern das ganze als unauffälligen Partyverbesserer einsetzen. Antwort 8 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2011 um 12:43   Vielleicht könnte man ja auch eine Art Hopfensirup selbst herstellen. Als Grundlage würde ich Brew Body nehmen. Das ist nicht süss und das Bier bekommt noch mehr Körper. http://81.169.162.205/Claudia-p1937h65s230-Brew-Body-500-g.ht ml Mit so einem selbstgemachten Cascade, Saphir, Citra u.s.w-Sirup lässt sich wahrscheinlich das ödeste Fernsehbier aufwerten. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 9 Thorshammer85 Senior Member Beiträge: 288 Registriert: 22.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2011 um 20:42   Hi, die Idee ist ein bisschen zu spät... da waren andere schon schneller: http://www.bitterpils.de/epages/61039534.sf/de_DE/?ObjectPath =/Shops/61039534/Products/10 Gruß Florian Antwort 10 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 26.1.2011 um 20:45   Nur dass es hier nicht um Bittere, sondern um das Aroma geht....... Antwort 11 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2011 um 22:36   wow, das Bitterpulver hat einen Kilopreis von 5000,-€. Da geh ich doch glatt mit meinem Aromahopfen-Sirup in Serie. Ich stell mir grad die Sorten vor.. Saazer-Sirup für mieses Fernsehpils, Saphir-Sirup mit Schuss um aus der Weissen eine Hopfenweisse zu machen und American or British Hop Style-Sirup um aus drögen Kölschen ein leckeres IPA zu machen... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 12 Hanoibrauer Junior Member Beiträge: 39 Registriert: 6.2.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2011 um 05:16   teures Pulver ist doch verdächtig ... Antwort 13 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2011 um 07:23   Zitat von Thorshammer85, am 26.1.2011 um 20:42 Hi, die Idee ist ein bisschen zu spät... da waren andere schon schneller: http://www.bitterpils.de/epages/61039534.sf/de_DE/?ObjectPath =/Shops/61039534/Products/10 Gruß Florian ich habe gewusst dass ich das schon einmal gesehen habe, besten dank für den link ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 14 Thorshammer85 Senior Member Beiträge: 288 Registriert: 22.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2011 um 23:48   Zitat von flying, am 26.1.2011 um 22:36 Da geh ich doch glatt mit meinem Aromahopfen-Sirup in Serie. Klingt nach nem Plan! Die Verpackung und Dosierung wird das schwierigste sein... Antwort 15 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 28.1.2011 um 08:06   Ihr kennt wahrscheinlich die Dogfish Head Fernsehserie Brewmasters. http://dsc.discovery.com/tv/brew-masters/ Bei der Rezeptentwicklung machen die häufig Infusionen aus den verschiedensten Gewürzen und Zutaten. Dann mischen sie die in fertiges Bier und erklären den Versuch entweder als Erfolg oder Mist. Vielleicht werde ich die Leute im Hobbybrauershop in den Wahn treiben und 5 Gramm von allen Hopfensorten bestellen. Gruss, BE [Editiert am 28.1.2011 um 08:10 von BlaueEule] Antwort 16 prueegg Senior Member Beiträge: 326 Registriert: 25.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.2.2011 um 15:48   "Pimp my beer" könnte mit diesen Produkten ev. auch funktionieren: http://www.brauundrauchshop.ch/bierbrauzubehoer/hopfen/flue ssighopfen/index.php Antwort 17 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.2.2011 um 16:27   Zitat: 1. Buddel greifen 2. Buddel aufmachen 3. Hopfenpellets rein (rumprobieren, ob einer bis drei Stück reichen) 4. Buddel dichtmachen 5. 'n büschen stehenlassen 6. HippHippHurra! Fertig ist das Hopfengestopfte Ach, was soll ich Euch berichten, abends Bierbuddel aus Garage geholt - Hopfenpellet aus Tiefkühler - und rein damit. Schei…. Da tat sich gar nichts. Hopfenpellet war so kalt das es etwa 30 Minuten schön durch mein Glas schwamm. Schaum des Bieres war schon lange weg. Ok, Tiefkühler auf – Hopfenpellet raus und rein in eine Flasche mit Bügelverschluß. Nächster Abend – komme heim – lechs Bier her, Glas – Flasche und blobb – SCHEIEIEIEIEI…- der Inhalt der halben Flasche flog über den Küchentisch – Fazit: mit Hopfenpellets rein geht nix!!! Gruß Volco Antwort 18 prueegg Senior Member Beiträge: 326 Registriert: 25.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.2.2011 um 16:37   Zitat von hoepfli, am 8.2.2011 um 16:27 Zitat: 1. Buddel greifen 2. Buddel aufmachen 3. Hopfenpellets rein (rumprobieren, ob einer bis drei Stück reichen) 4. Buddel dichtmachen 5. 'n büschen stehenlassen 6. HippHippHurra! Fertig ist das Hopfengestopfte Ach, was soll ich Euch berichten, abends Bierbuddel aus Garage geholt - Hopfenpellet aus Tiefkühler - und rein damit. Schei…. Da tat sich gar nichts. Hopfenpellet war so kalt das es etwa 30 Minuten schön durch mein Glas schwamm. Schaum des Bieres war schon lange weg. Ok, Tiefkühler auf – Hopfenpellet raus und rein in eine Flasche mit Bügelverschluß. Nächster Abend – komme heim – lechs Bier her, Glas – Flasche und blobb – SCHEIEIEIEIEI…- der Inhalt der halben Flasche flog über den Küchentisch – Fazit: mit Hopfenpellets rein geht nix!!! Gruß Volco Könnte ev. länger warten etwas bringen? So dass sich das Bier etwas mit dem Pellet anfreunden kann. Antwort 19 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2011 um 07:51   Zitat von vade, am 27.1.2011 um 07:23 Zitat von Thorshammer85, am 26.1.2011 um 20:42 Hi, die Idee ist ein bisschen zu spät... da waren andere schon schneller: http://www.bitterpils.de/epages/61039534.sf/de_DE/?ObjectPath =/Shops/61039534/Products/10 Gruß Florian ich habe gewusst dass ich das schon einmal gesehen habe, besten dank für den link so, inzwischen ist das bitterpulver von bitterpils bei mir eingetroffen: und es funktioniert wirklich, 1 portion ergiebt eine angenehme bitter und auch hopfengeschmack, 2 portionen ergiebt eine starke bitterung, der hopfengeschmack geht dabei praktisch unter. ist ein witziges produkt um freunden oder so zu zeigen wie ein pils schmecken sollte. ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 20 prueegg Senior Member Beiträge: 326 Registriert: 25.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2011 um 08:47   @Vade: Was hat der Versand in die CH gekostet? Überlege mir auch ein solches für Notfälle zu bestellen. Gruss Patrick Antwort 21 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2011 um 10:05   @prueegg die versandkosten sind 0.03 euro teurer als die 19% mwst welche im shop automatisch abgezogen wurden Zitat: Nr.MengeBestell-Nr.BezeichnungEPMwSt.RabattGP 1 1 Stück 3g (für ca. 100 Biere) Packung / Bitterpulver 15,00 EUR 19%15,00 EUR 2Zwischensumme15,00 EUR 3VersandmethodeDHL International 19%3,00 EUR 4ZahlungsmethodePayPal 5Steuergebietkein EU-Land 6abzgl. MwSt.: normal (19 %)-2,87 EUR 7Gesamtbetrag15,13 EUR 8Gesamtbetrag ohne MwSt.15,13 EUR ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 22 prueegg Senior Member Beiträge: 326 Registriert: 25.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2011 um 10:47   Habe nun auch gleich bestellt. Vielleicht kann man ja so auch aus einem Heinecken was schlaues machen Antwort 23 Moorschweinchen Gast erstellt am: 9.2.2011 um 12:37   Warnung an alle: die Sache mit den Pellets in der Bügelflasche ist Mist! Auch nach einer Woche im Kalten gibt's nur "Mentos-Fontänen" Sorry wg. den Küchentischen und Wohnzimmerteppichen Gruß André Antwort 24

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