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Autor: Betreff: Wo kann man ´´chocolate malt´´ und ´´blck patent malt´´ kaufen? wackyvegan Newbie Beiträge: 5 Registriert: 20.8.2011 Status: Offline erstellt am: 20.8.2011 um 13:14   hallo alle zusammen.ich habe vor einen samuel smith's taddy porter clon zu brauen.für diesen benötige ich die folgenden malzsorten: Grain/Extract/Sugar % Amount Name Origin Potential SRM --------------------------------------------------------------------------- -- 77.5 7.75 lbs. Pale Malt(2-row) Great Britain 1.038 3 // 3,5kg 10.0 1.00 lbs. Crystal 55L Great Britian 1.034 55 // 0,45kg 7.5 0.75 lbs. Black Patent Malt Great Britain 1.027 525 // 0,33kg 3.8 0.38 lbs. Chocolate Malt Great Britain 1.034 475 // 0,17kg das palemalt habe ich bereits gefunden und für das 55L Crystal werde ich 80-100EBC cara munich nehmen.aber in welchem deutschen onlineshop oder sonstigen supplier kann ich die beiden anderen malzsorten finden?oder die malzsorten durch andere ersetzen? BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 20.8.2011 um 13:36   Hallo Black patent und chocolate malts sind einfach durch Röstmalz der gleichen Lovibondzahl zu ersetzen. Am Einfachsten: Auf www.weyermann.de gehen auf englisch umschalten zum Röstmalz gehen und dort die Lovibondzahlen (BP 525°L und CM 475°L) vergleichen. Gruss, BE [Editiert am 20.8.2011 um 13:43 von BlaueEule] Antwort 1 Westvleteren12 Gast erstellt am: 20.8.2011 um 13:49   Hi, Chocolat entspricht in etwa Carafa I und black patent Carafa II - bitte genau checken, ob im Rezept entbitterte Röstmalze ( dehusked) eingesetzt werden sollen -dann wär Carafa spezial die Wahl - ebenfalls I und II Viel Spaß beim "portern" und dem schönsten Hobby der Welt / willkommen beim besten Forum der Welt Gruß Jürgen [Editiert am 20.8.2011 um 13:49 von Westvleteren12] Antwort 2 wackyvegan Newbie Beiträge: 5 Registriert: 20.8.2011 Status: Offline erstellt am: 20.8.2011 um 14:23   cool danke für die schnellen antworten.das caraspezial ll habe ich bereits als substitute im warenkorb.dieses hat 1100-1200EBC. das caraspezial l muss ich dann wohl bei weyermann bestellen.ich finde das malz hier http://www.weyermann.de/ger/produkte.asp?idkat=5&umenue=yes &idmenue=2&sprache=1 aber wo kann ich es bestellen? Antwort 3 wackyvegan Newbie Beiträge: 5 Registriert: 20.8.2011 Status: Offline erstellt am: 20.8.2011 um 14:49   habe die links für den hobbybrauer gefunden. wenn ich nen halbes kilo direkt bei weyermann bestelle lachen die mich bestimmt aus Antwort 4 Westvleteren12 Gast erstellt am: 20.8.2011 um 17:08   nimm einfach 0,390 kg carafa spezial II und lass den Ersatz für´s chocolat weg, ergibt den gleichen EBC - Wert, und ob 2 unterschiedliche Röstmalze unbedingt nötig sind. darüber kann man eh streiten ! Gruß Jürgen Antwort 5 KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2011 um 18:26   Zitat von Westvleteren12, am 20.8.2011 um 13:49 Hi, Chocolat entspricht in etwa Carafa I und black patent Carafa II - bitte genau checken, ob im Rezept entbitterte Röstmalze ( dehusked) eingesetzt werden sollen -dann wär Carafa spezial die Wahl - ebenfalls I und II Nach der Farbliste sind: Carafa I: Pale Chocolate Malt Carafa II: Chocolate Malt Carafa III: Black Patent Malt siehe auch Malzliste im Wiki Antwort 6 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2011 um 19:02   Hallo, chocolade Malt findest du unter www.brouwland.com Grüße Holger ____________________ Antwort 7 Westvleteren12 Gast erstellt am: 21.8.2011 um 09:29   Zitat von KarlsBrau, am 20.8.2011 um 18:26 Zitat von Westvleteren12, am 20.8.2011 um 13:49 Hi, Chocolat entspricht in etwa Carafa I und black patent Carafa II - bitte genau checken, ob im Rezept entbitterte Röstmalze ( dehusked) eingesetzt werden sollen -dann wär Carafa spezial die Wahl - ebenfalls I und II Nach der Farbliste sind: Carafa I: Pale Chocolate Malt Carafa II: Chocolate Malt Carafa III: Black Patent Malt siehe auch Malzliste im Wiki Hi Karlsbrau, die Malztabelle im Wiki ist der ehrenwerte, aber nicht immer einfache und manchmal sogar unmögliche Versuch, die in anderen "Braukulturen" verwendeten und teilweise in langer Tradition entwickelten Malze mit den bei uns verfügbaren zu vergleichen. Pale chocolate malt z.B. hat ( unterschiedliche Quellen) so zwischen 400-600 EBC und passt somit überhaupt nicht in das "Carafa-Schema". Chocolate malt wird sowohl bei castlemating(B), Fawcett (GB) als auch Briess (US) mit 900 EBC bzw. 350 Lovi ( rd. 923 EBC ) angegeben - das ist jawohl eher mit Carafa I vergleichbar, oder ? Black (patent) malt wird zwischen 1100 - 1500 EBC angegben und deckt somit den Bereich von Carafa II und Carafa III ab. Gruß Jürgen [Editiert am 21.8.2011 um 09:31 von Westvleteren12] Antwort 8