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Autor: Betreff: Xmax Ginger Ale nach Hanghofer Schotterziege Member Beiträge: 71 Registriert: 9.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.8.2011 um 07:42   Hallo liebe Braugemeinde. An diesem letzten Augusttag habe ich das Gefühl, wir stehen kurz vor Weihnachten, so grau und trübe ist es draussen. Also Zeit sich mit einem Weihnachtssbier zu befassen. Ich will das Weihnachtsale nach Hanghofer brauen, natürlich nicht in der Menge. 1.Frage: wer hat das schon mal ausprobiert? 2.Frage: Er schreibt Gewürze 10 Min mitkochen, weitere 10 Min ziehen lassen und dann die Würze kühlen. Bedeutet das man erst kalt den Whirlpool macht. Bin da etwas unschlüssig. Bestimmt weiß einer von Euch Rat. LG Barbara ____________________ Everyone should believe in something! I believe I`ll have another beer... zoomer Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 11.8.2011 Status: Offline erstellt am: 31.8.2011 um 08:20   Hallo, ich haenge mich einfach mal mit in die Sache, das habe ich nämlich auch als nächstes im Visier. Wird vermutlich erst Mitte Oktober was mit dem Sud (muss vorher renovieren). Ich habe mich gefragt, ob das nicht etwas viel Ingwer ist - hat da jemand Erfahrung gesammelt? Schönen Gruß zoomer Antwort 1 hensen Member Beiträge: 66 Registriert: 19.9.2008 Status: Offline erstellt am: 31.8.2011 um 08:29   Hi, ich hatte das Bier vor zwei Jahren gebraut. Leider hatte ich zuviel Ingwer verwendet. War nicht so doll. Werde heute Abend noch mal in mein Brauprotokoll gucken und die verwendeten Mengen raussuchen. Ich würde für die kalten Tage lieber einen schönen Doppelbock oder ein Imperial Stout brauen... Gruß Henning Antwort 2 kyuubi1221 Senior Member Beiträge: 157 Registriert: 17.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.8.2011 um 10:39   Ich hab das letzten Winter gebraut. Ist ganz ok, allerdings musst du mit Piment und Nelken vorsichtig sein. Davon hatte ich zuviel drin (nach meinem Geschmack, war nach Angabe des Rezepts) und das hat sich gar nicht mit der Bittere des Bieres vertragen. Einen übermäßigen Ingwergeschmack konnte ich bei mir nicht feststellen, kann aber auch am zu starken Pimentgeschmack liegen. Wenn ichs nochmal mache nehm ich weniger Bitterhopfen als angegeben, mehr Orangenschalen (nur 1 Orange mehr oder so) und ziele auf eine stärkere Malznote ab -> zusätzlich Caramalz und noch mehr Röstmalz. Im Winter muss ich nicht so viel Bitter im Mund haben, draußen ists da bitter(kalt) genug. Zitat von hensen, am 31.8.2011 um 08:29 Ich würde für die kalten Tage lieber einen schönen Doppelbock oder ein Imperial Stout brauen... Dem kann ich zustimmen, allerdings kann ich mir das Xmas Ginger Ale etwas stärker eingebraut auch sehr gut vorstellen. Hoffe ich konnt ein wenig helfen. Gruß Marc [Editiert am 31.8.2011 um 10:41 von kyuubi1221] ____________________ 9 von 10 Stimmen in meinem Kopf sagen ich bin nicht verrückt, die andere summt die Melodie von Tetris. Antwort 3 nfaa Posting Freak Beiträge: 576 Registriert: 8.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2011 um 09:55   War bei mir genauso. Zu viel Ingwer und zu viel Nelken/Pimentgeschmack. Ich hab dann einige Flaschen übern Sommer im Keller vergessen und nach gut 12 Monate Lagerzeit war die Sache dann spitzenmäßig. Die Gewürzgeschmäcker haben sich harmonisiert. Also entweder lange lagern oder von vorn herein schon mal weniger Ingwer und Nelken. Gruß, Gerald Antwort 4