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Autor: Betreff: Nachgärung
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Beiträge: 4
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red_folder.gif erstellt am: 20.9.2011 um 19:53  
Hallo Zusammen,

hab zum ersten mal das brauen mit selbst gekochter Würze und nicht mit extrakt probiert. Hatte leider zum Schluß statt der angestrebten 13,25 Stammwürze nur 10,36. :( Da ich keinen Zucker zugeben wollte und die Würze naturlich beim messen schon auf Anstelltempertur war hab ichs so gelassen.
Das war am Sonntag. Nun hab ich gerade nochmal gespindelt und einen Wert von 4 bekommen.

Ab welchem Wert sollte man eigentlich die Abfüllung für die Nachgärung vornehmen (Hatte vorher nie eine Spindel)?
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TrashHunter
Beiträge: 5714
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red_folder.gif erstellt am: 20.9.2011 um 19:59  
Moin hogobarth,
wenn sich der gemessene Wert über 48 Stunden hinweg nicht mehr ändert und gleichzeitig absolute Ruhe im Gäreimer eingetreten ist, ist es Zeit zum Speisen und Abfüllen. Aber das ist kein Muss, Du kannst der ganzen Sache auch ruhig einzweidrei Tage mehr geben, desto weniger Trub übernimmst Du in die Flaschen.
Und für´s Speisen hälst Du Dich am Besten an http://fabier.de/biercalcs.html, da kannst Du die Speise / Nachwürze optimal berechnen.

Allzeit gut Sud,
Udo


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Botschafter der WBBBB in Hessen
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Thomator
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red_folder.gif erstellt am: 20.9.2011 um 20:00  
Hallo und willkommen im Forum :)

Hm, wie hast du denn die 10,36 abgelesen?

Aber zu deiner Frage: Ich würde den Sud komplett ausgären lassen, das heisst warten bis sich der Spindelwert nicht mehr nach unten verändert. Wie möchtest du denn karbonisieren? Hast du Speise abgezwackt oder mit Zuckerzugabe? Vom Grünschlauchen würd ich dir abraten wenn du keine Schnellvergärprobe gemacht hast.

Beste Grüße
Tom


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Beiträge: 4
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red_folder.gif erstellt am: 20.9.2011 um 20:02  
Den Rechner hab ich schon gefunden. Danke
Aber mir fehlt die Abhängigkeit zur Restwürze die ja wahrscheinlich dann noch vorhanden ist.
Das verstehe ich nicht ganz
Profil anzeigen Antwort 3
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Beiträge: 4
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red_folder.gif erstellt am: 20.9.2011 um 20:04  
Hallo Tom,

sorry es waren 10,32. :redhead:
Spindel zeigte bei 25C den Wert 10

Karbonisieren wollte ich eigentlich mit Trockenmalz. Ich hoffe das bringt auch den gewünschten Effeckt.


[Editiert am 20.9.2011 um 20:08 von hogobarth]
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Thomator
Beiträge: 829
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red_folder.gif erstellt am: 20.9.2011 um 20:12  
Ah, ok, dann hast du den Wert auf die Temperatur runtergerechnet.

Wie schon gesagt, lass es bitte ganz ausgären. Du hast keine Schnellvergärprobe, also hast du keinen Wert wie weit die Gärung noch runtergehen wird.
TH hat das ja schon sehr gut beschrieben, ich würd's an deiner Stelle genau so machen.

Wichtig ist, lass dir Zeit, relax, don't worry, have a homebrew ;)

Allzeit gut Sud


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TrashHunter
Beiträge: 5714
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red_folder.gif erstellt am: 20.9.2011 um 20:16  
Nee,
wenn Du vergären lässt bis sich wirklich für 48h Nix mehr getan hat, kannst Du anhand des Restwürzegehaltes den Alkohol berechnen.
Für die Nachgärung, also für die Carbonisierung spielt das keine wesentliche Rolle mehr weil total durchgeggoren bedeutet, daß die wenigen Hefezellen nicht mehr genug Nahrung finden und mit dem, was Du dann als Speise zuführst, Vorlieb nehmen müssen.
Der Gehalt der Restwürze würde nur dann eine Rolle spielen, wenn Du nicht komplett endvergären würdest. ;)
Und Trockenmlaz ist gut, sogar sehr gut :)

[edit]Tom war mal wieder schneller :P [/edit]


[Editiert am 20.9.2011 um 20:17 von TrashHunter]



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Beiträge: 4
Registriert: 28.10.2007
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red_folder.gif erstellt am: 20.9.2011 um 20:25  
Super, vielen Dank für die Infos.

Bin nur ein bischen vorsichtig, da ich bei meinen ersten Versuchen mit Malzextrakt immer ein etwas säuerliches bzw. mostiges Ergebniss hatte und mir nichts einfangen will bei meinem neuen Bier.

Allerdings sind die ersten Versuche immer mit Zuckerzusatz und offener Gärung passiert.
Jetzt hab ich ein geschlossenes Fass mit Gärspund.
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