Newbie Beiträge: 4 Registriert: 28.10.2007 Status: Offline
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erstellt am: 20.9.2011 um 19:53 |
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Hallo Zusammen,
hab zum ersten mal das brauen mit selbst gekochter Würze und nicht mit
extrakt probiert. Hatte leider zum Schluß statt der angestrebten 13,25
Stammwürze nur 10,36. Da ich keinen Zucker zugeben wollte und die
Würze naturlich beim messen schon auf Anstelltempertur war hab ichs so
gelassen.
Das war am Sonntag. Nun hab ich gerade nochmal gespindelt und einen Wert
von 4 bekommen.
Ab welchem Wert sollte man eigentlich die Abfüllung für die Nachgärung
vornehmen (Hatte vorher nie eine Spindel)?
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Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: OfflineGeschlecht:
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erstellt am: 20.9.2011 um 19:59 |
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Moin hogobarth,
wenn sich der gemessene Wert über 48 Stunden hinweg nicht mehr ändert und
gleichzeitig absolute Ruhe im Gäreimer eingetreten ist, ist es Zeit zum
Speisen und Abfüllen. Aber das ist kein Muss, Du kannst der ganzen Sache
auch ruhig einzweidrei Tage mehr geben, desto weniger Trub übernimmst Du in
die Flaschen.
Und für´s Speisen hälst Du Dich am Besten an
http://fabier.de/biercalcs.html, da kannst Du die Speise / Nachwürze
optimal berechnen.
Allzeit gut Sud,
Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen
Brauen ist die wahre Alchemie
Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014
Tredition Verlag
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Antwort 1 |
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Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: OfflineGeschlecht:
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erstellt am: 20.9.2011 um 20:00 |
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Hallo und willkommen im Forum
Hm, wie hast du denn die 10,36 abgelesen?
Aber zu deiner Frage: Ich würde den Sud komplett ausgären lassen, das
heisst warten bis sich der Spindelwert nicht mehr nach unten verändert. Wie
möchtest du denn karbonisieren? Hast du Speise abgezwackt oder mit
Zuckerzugabe? Vom Grünschlauchen würd ich dir abraten wenn du keine
Schnellvergärprobe gemacht hast.
Beste Grüße
Tom ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung!
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Antwort 2 |
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Newbie Beiträge: 4 Registriert: 28.10.2007 Status: Offline
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erstellt am: 20.9.2011 um 20:02 |
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Den Rechner hab ich schon gefunden. Danke
Aber mir fehlt die Abhängigkeit zur Restwürze die ja wahrscheinlich dann
noch vorhanden ist.
Das verstehe ich nicht ganz
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Antwort 3 |
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Newbie Beiträge: 4 Registriert: 28.10.2007 Status: Offline
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erstellt am: 20.9.2011 um 20:04 |
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Hallo Tom,
sorry es waren 10,32.
Spindel zeigte bei 25C den Wert 10
Karbonisieren wollte ich eigentlich mit Trockenmalz. Ich hoffe das bringt
auch den gewünschten Effeckt.
[Editiert am 20.9.2011 um 20:08 von hogobarth]
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Antwort 4 |
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Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: OfflineGeschlecht:
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erstellt am: 20.9.2011 um 20:12 |
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Ah, ok, dann hast du den Wert auf die Temperatur runtergerechnet.
Wie schon gesagt, lass es bitte ganz ausgären. Du hast keine
Schnellvergärprobe, also hast du keinen Wert wie weit die Gärung noch
runtergehen wird.
TH hat das ja schon sehr gut beschrieben, ich würd's an deiner Stelle genau
so machen.
Wichtig ist, lass dir Zeit, relax, don't worry, have a homebrew
Allzeit gut Sud ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung!
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Antwort 5 |
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Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: OfflineGeschlecht:
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erstellt am: 20.9.2011 um 20:16 |
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Nee,
wenn Du vergären lässt bis sich wirklich für 48h Nix mehr getan hat, kannst
Du anhand des Restwürzegehaltes den Alkohol berechnen.
Für die Nachgärung, also für die Carbonisierung spielt das keine
wesentliche Rolle mehr weil total durchgeggoren bedeutet, daß die wenigen
Hefezellen nicht mehr genug Nahrung finden und mit dem, was Du dann als
Speise zuführst, Vorlieb nehmen müssen.
Der Gehalt der Restwürze würde nur dann eine Rolle spielen, wenn Du nicht
komplett endvergären würdest.
Und Trockenmlaz ist gut, sogar sehr gut
[edit]Tom war mal wieder schneller
[/edit]
[Editiert am 20.9.2011 um 20:17 von TrashHunter]
____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen
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Antwort 6 |
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Newbie Beiträge: 4 Registriert: 28.10.2007 Status: Offline
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erstellt am: 20.9.2011 um 20:25 |
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Super, vielen Dank für die Infos.
Bin nur ein bischen vorsichtig, da ich bei meinen ersten Versuchen mit
Malzextrakt immer ein etwas säuerliches bzw. mostiges Ergebniss hatte und
mir nichts einfangen will bei meinem neuen Bier.
Allerdings sind die ersten Versuche immer mit Zuckerzusatz und offener
Gärung passiert.
Jetzt hab ich ein geschlossenes Fass mit Gärspund.
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Antwort 7 |
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