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Autor: Betreff: Weihnachtsbier auf Pils-Basis? hackibu Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 8.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2011 um 10:06   Moin Bierfreunde, ich hatte vor demnächst ein Weihnachtsbier anzusetzen.Laut Rezept aus der Datenbank wird dieses mit Gerstenmalz gebraut.Ich habe aber noch ca 30kg PIMA und 10kg MÜMa und wollte nicht extra Malz kaufen.Meint ihr man könnte auch ein Weihnachtsbier auf Basis von einem Pils brauen?Harmoniert das Pils mit Nelke und Zimt?Vieleicht hat ja jemand schon Erfahrung damit gesammelt. Danke und Gruß Martin ____________________ Pils instead of Pills!!!! TOP007 Senior Member Beiträge: 114 Registriert: 28.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2011 um 10:33   Hi Martin, da ich ja noch ganz tief in den Kinderschuhen stecke was Bierbrauen angeht kann ich nur bedingt etwas dazu sagen. Also ich wollte auch ein Weihnachtsbier brauchen und habe dafür 100% nur Münchner Malz verwendet. Zusätzlich noch Zimt, Vanille, Kardamom, Nelken, Honig und Schalen von Orangen hinzugefügt. Bier ist leider noch in der Nachgärphase, aber bei einigen Proben sah es verdammt schön aus und schmecke auch lecker. Kann in ein paar Tagen mehr dazu sagen. Gruß Joris Antwort 1 hackibu Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 8.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2011 um 10:36   <hi Joris, würde mich freuen wenn du einen Erfahrungsbericht senden würdestIch muss mirdann nur Gedanken über die Richtige Rezeptur machen. Martin ____________________ Pils instead of Pills!!!! Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2011 um 10:53   Zitat von hackibu, am 18.10.2011 um 10:06 Rezept aus der Datenbank wird dieses mit Gerstenmalz gebraut.Ich habe aber noch ca 30kg PIMA und 10kg MÜMa und wollte nicht extra Malz kaufen. PiMa und MüMa ist Gerstenmalz. Stefan Antwort 3 hackibu Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 8.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2011 um 11:34   Häh,woher soll man so etwas wissen ..Sag jetzt nicht lesen.Auf jeden Fall kann denn das Projekt Weihnachtsbier starten. Martin ____________________ Pils instead of Pills!!!! Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2011 um 11:36   Hi Martin, Nein! Ein Weihnachtsbier mit Gewürzen harmoniert nicht mit einen stark gehopftem Pils. Das kannst Du sehr leicht testen, in dem Du ein bisschen Nelke, Zimt und Orangenschale (oder besser fertiges Glühweingewürz) mit ein bisschen Wasser aufkochst. Dann durch einen Kaffeefilter abseihen. Ein Schnapsglas voll mit dem Sud in ein Bierglas und dann mit einen herben Pils wie Jever oder so aufgießen (abgekühlt). Das ganze probierst Du dann noch mal mit einem hellem und dunklen Bock. Dann sagt Du uns, was am besten geschmeckt hat. m.f.g René [Editiert am 18.10.2011 um 11:42 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 TOP007 Senior Member Beiträge: 114 Registriert: 28.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2011 um 11:59   Hi Rene, wie er hopft ist ja zum Glück im Überlassen Ich denke mal, dass es ihm primär um die Auswahl des Malzes geht, und hier sehen ich keinerlei bedenken. Aus meiner Sicht, kann man auch nur mit Münchner Malz ein Weihnachtsbier brauen. Gruß Joris Antwort 6 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2011 um 12:03   Zitat von hackibu, am 18.10.2011 um 11:34 Häh,woher soll man so etwas wissen ..Sag jetzt nicht lesen.Auf jeden Fall kann denn das Projekt Weihnachtsbier starten. Martin Nur mal so aus Interesse: Aus was hast Du gedacht, wird PiMa gemacht? Stefan Antwort 7 hackibu Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 8.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2011 um 14:00   Hallo Rene, ich werde das mal Probieren.Gleich Morgen hole ich mir Glühweingewürz. Joris, Richtig,es geht mir um die Auswahl des Malzes,weil ich nicht noch extra etwas kaufen wollte,sondern meinen Altbestand erst Aufbrauchen möchte. Stefan, um Ehrlich zu sein habe ich mich damit noch nicht Beschäftigt.Malz kaufe ich im Internet oder bei meiner kleinen Brauerei um die Ecke.Ich weiß zwar das Malz aus Gerste Hergestellt wird,finde es dann aber doch Verwirrend wenn von Gerstenmalz die Rede ist,wo doch PIMA oder MÜMA gemeint ist.Wieder was dazugelernt. Gruß Martin ____________________ Pils instead of Pills!!!! Antwort 8 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 18.10.2011 um 14:15   Wo steht denn das Rezept? Bei dem Rezept aus der Datenbank von Hobbybrauer.de steht nur MüMa. Von Gerstenmalz kann ich da nichts lesen. Gruß Udo ____________________ Meine Homepage für Brauseminare: http://www.bierschmiede.de Mein Bierblog: http://www.bierblog.udo-toensing.de Antwort 9 TOP007 Senior Member Beiträge: 114 Registriert: 28.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2011 um 14:36   Lach, jetzt ist die Verwirrung groß Also ich bin zwar noch verdammt grün hinter den Ohren was das Brauen angeht aber ich verstehe es aktuell so. So, nun mal das ein und ein des BRaumalzes: Das aktuell handelsübliche Braumalz wird zum größten Teil aus Gerste (Getreideart) hergestellt. Die genaue Bezeichnung Pilsener Malz, münchner Malz, oder Wiener Malz kommt durch verschiedene Gerstenarten und daher entstehen auch die unterschiedlichen Färbungen. (Aber bevor ich hier einen Roman schreibe, hier alles zum Nachlesen) [urlhttp://de.wikipedia.org/wiki/Braumalz][/url] LG Joris [Editiert am 18.10.2011 um 14:38 von TOP007] Antwort 10 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 18.10.2011 um 14:42   Das ist dann wohl die Münchner (Färbung: weiß-blau) und Pilsner Gerste? ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 11 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 18.10.2011 um 14:43   @ TOP007: Und du verstehst es falsch: Es liegt nicht an verschiedenen Gerstensorten, sonder am Mälzen. Genauer gesagt liegt der wesentliche Unterschied beim Darren. Helle Malze werden bei niedrigeren Temperaturen und insgesamt behutsamer abgedarrt. Edit: Berliner du Lümmel. Du sorgst noch für absolute Verwirrung. [Editiert am 18.10.2011 um 14:45 von Tudo] ____________________ Meine Homepage für Brauseminare: http://www.bierschmiede.de Mein Bierblog: http://www.bierblog.udo-toensing.de Antwort 12 TOP007 Senior Member Beiträge: 114 Registriert: 28.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2011 um 14:46   Ok, dann habe ich das doch was "etwas" anders verstanden, aber es ist und bleibt aus Gerste produziertes Malz. Gruß Antwort 13 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 18.10.2011 um 14:49   tschuldigung ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 14 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 18.10.2011 um 20:36   Hmm, nun war ich verunsichert und habe doch gleich mal im Malzlager nachgeguckt: ...puh! Es scheint zum Glück doch echtes Münchner Malz zu sein! Uwe ____________________ Antwort 15 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2011 um 22:51   Ja, ja, die Bajuwaren. Nicht nur, daß sie das Frankenland besetzt halten, sie haben auch ihre eigene Züchtung an bayrischem Malz, auf Uwes Bild deutlich auf jedem Gerstenkorn das Symbol der Frauenkirche erkennbar. So wird erfolgreich Politik, Bier und Malz gemacht - oder war es umgekehrt ? Ist auch egal, Hopfen und Gerste - Gott wirds verschmerzen. Von Bayern befreite Grüße, Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 16 Vali Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 12.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2011 um 23:16   Bei genauerem Hinschauen entpuppt sich das "Symbol der Frauenkirche" sogar als das Münchner Kindl! Ich hätte gern welches mit kleinen Totenköpfen drauf, muss mir eine winzige Schablone basteln Grüße, Vali ____________________ R.I.P. Jeff Hanneman (1964-2013) Antwort 17 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2011 um 23:50   Zitat: Das ist dann wohl die Münchner (Färbung: weiß-blau) und Pilsner Gerste? ____________________ Gruß vom Berliner nein, das ist bayrisches Malz, das fuehrt zu Blausuden.... Die Muenchner Farben Sind schwarz und gelb, weshalb man auch dunkles aus MueMa macht. Ist eigentlich fraenkisches Malz sowas wie Mela Oder Carared? Gruss Jan Antwort 18 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 19.10.2011 um 15:53   Mann, Mann, Mann, ich Dussel habe das überhaupt nicht bemerkt mit dem Aufdruck auf den Malzkörnern vom Uwe. Ich wollte ihn schon anschreiben und fragen, was das Bild überhaupt soll... Und das trotz Gleitschichtbrille... Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 19 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.10.2011 um 19:57   Jetzt wo du das mit dem Aufdruck sagst.... Wie ist es eigentlich mit dem vorl. biergesetz? Wenn ich auf mein Weizenmalz Gerstenmalz schreibe, ist es dann im UG erlaubt? Gruss Jan Antwort 20 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.10.2011 um 20:03   Sehr schön, Jungs! Antwort 21 TOP007 Senior Member Beiträge: 114 Registriert: 28.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.10.2011 um 06:07   Lach, ja, jaaaaa, jaaaa, nu hab ich es auch verstanden Vielen Dank für die Aufklärung. Da hab ich mein Mundwerk wohl zu groß aufgemacht Lieben Gruß Joris Antwort 22 TOP007 Senior Member Beiträge: 114 Registriert: 28.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.10.2011 um 14:54   Hier nun mal der erste Eindruck meines Weihnachtsbieres: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=11502&page=1#pid123671 LG Joris Antwort 23