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Autor: Betreff: Hefe weiterverwenden ? saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2011 um 18:13   Hallo, mein Irish Red Ale liegt quasi in den letzten Zügen der Gärung. Die SVP stoppte bei 2,3°P, im Gärfass hab ich noch 2,8°P. Demnächst steht also die Abfüllung an. Jetzt plane ich als nächsten Sud ein Irish Stout, für das sich ja die #1084 vom Red Ale auch gut verwenden lassen würde. Daher mein Plan: Ich schlauche mein Jungbier vorm Abfüllen in ein anderes Fass um und löse mit abgekochten und erkaltetem Wasser die Hefe aus dem alten Gärfass und fülle sie in ein sauberes Einmachglas. Dann würde ich innerhalb der nächsten 1-2 Wochen das Stout brauen und die Hefe im Einmachglas quasi als Propagator oder Aktivator zugeben. Passt das so? Wie lange kann die Hefe im Glas überleben? Muss ich sie in der zwischenzeit mit Malzbier bei Laune halten? Danke fürs Antworten, der saarmoench Schlupfer Posting Freak Beiträge: 1002 Registriert: 27.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2011 um 18:31   Zitat von saarmoench, am 21.10.2011 um 18:13 Daher mein Plan: Ich schlauche mein Jungbier vorm Abfüllen in ein anderes Fass um und .... rühre die abgesetzte Hefe mit einem sauberen Spachtel aus Kunstoff auf. Ein wenig Restbier kann bei dicker Konsistenz nicht schaden. Einfach so ins Einmachglas - kein Wasser, das würde die Hefezellen unnötig auslaugen. 2 Wochen im Kühlschrank sind kein Problem. Gruß Michael Antwort 1 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2011 um 18:34   Super, danke für die schnelle Antwort! Dann spar ich mir das Geld für neue Hefe :-) Gruß, der saarmoench Antwort 2 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 21.10.2011 um 18:34   Ich würde die Hefe mit etwas Jungbier, das im Gärbottich bleibt aufschwenken. Das sollte sich in einem sterilen Marmeladenglas im Kühlschrank problemlos mehrere Wochen halten. Je kälter, desto besser. Am Brautag würde ich das Glas dann zu beginn aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Nach dem Whirlpool würde ich dann etwas sterile Würze entnehmen, schonmal abkühlen und der Hefe zugeben. Wenn der restlichen Sud abgekühlt ist, ist die Hefe vermutlich schon wieder sehr munter und wird ihre Arbeit schnell aufnehmen. Gruß Udo ____________________ Meine Homepage für Brauseminare: http://www.bierschmiede.de Mein Bierblog: http://www.bierblog.udo-toensing.de Antwort 3 Oliver Krause Senior Member Beiträge: 139 Registriert: 24.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2011 um 20:10   Hallo, ich mache es auch wie Udo, klappt bestens. Aber bitte, falls Marmeladenglas, nicht zuschrauben, da entsteht doch noch über längere Zeit CO2. Hatte da mal ein Aha-Erlebnis mit in Bügelverschussflaschen aufbewahrter Hefe. Geplatzt war nix, die Hefe auch nach mehreren Wochen und mehreren Bar Druck noch putzmunter, aber seitdem nehme ich die guten alten Weckgläser. VG Oliver ____________________ One two three four five six seven All good children go to heaven. ------ Mein Braukeller - hier bin ich Mensch, hier darf ich's sein. Antwort 4