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Autor: Betreff: Zwei verschiedene Hefen in einem Sud Bierderwisch Gast erstellt am: 8.11.2011 um 07:00   Ich habe gestern meinen 20L-Sud, 15° P, stark gehopft, mit ca. 50 ml geernteter S-04 angemacht, nach 14 Stunden bei 20° C aber keinerlei Reaktion gesehen. In meiner grenzenlosen Ungeduld und Befürchtung, der Sud würde noch tagelang vor sich hin gammeln, habe ich noch ca. 10 g Brewferm TOP eingestreut. Jetzt blubbert es heftig. Auf der SVG, die nicht "nachbehandelt" war, zeigt sich deutliche Schaumbildung. Die Nachbehandlung war also überflüssig. Da jetzt aber wahrscheinlich zuviel Hefe drin ist, muß ich umschlauchen? Wie vertragen sich die beiden Hefen? Jürgen hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.11.2011 um 07:45   Umschlauchen brauchst du nicht, lass es so. Die beiden Hefen fechten das miteinander aus: Antwort 1 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 8.11.2011 um 08:08   Hallo Jürgen 14 Stunden sind schon sehr kurz, aber wahrscheinlich hast du am Anfang ein bisschen zu wenig Hefe reingetan. Hier ist ein Rechner für die Menge von Hefebrei: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html (repitching from slurry) Gruss, BE Antwort 2 schuett-master Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 11.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.11.2011 um 08:22   Die Natur wirds richten, der Stärkste gewinnt^^ Bei mir ist am Sonntag die Hefe auch erst nach 40Std richtig angekommen, bei sauberer Arbeitsweise aber kein Problem! Grüße Schueddi Antwort 3 Bierderwisch Gast erstellt am: 8.11.2011 um 10:18   Ich war alarmiert, weil bei allen Vorgängersuden mit verschiedenen Hefen spätestens nach 8 Stunden die Gärung eingesetzt hatte. Vielleicht war es am Anfang doch zuwenig Hefe, was den Prozeß wohl verlangsamt hat. Startet die Gärung bei richtiger Berechnung mit Erntehefe vielleicht grundsätzlich später, als mit rehydrierter Trockenhefe? Jürgen Antwort 4 ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.11.2011 um 23:25   Ich habe die gleiche Erfahrung mit einer frischen "importierten" P..lanerhefe gemacht. Hat 2 Tage zum Ankommen gebrauch & die Gärung dauerte 3 Wochen. Aber zum Schluss hat es sich gelohnt!! 6,3% & angenehmer Geschmack nach Citra! Überdecht den Alk ganz gut!! Ist aber"gefährlich"!!!! ;-) 3 Bier gemütlichgenossen reichen dicke.... saludos ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. Antwort 5 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.11.2011 um 23:30   @Jürgen Hast Du die Würze beim Anstellen belüftet? Wenn ja, wie? Antwort 6 Bierderwisch Gast erstellt am: 9.11.2011 um 07:15   @Moorschwein Ich habe (bisher) keine Belüftungseinrichtung. Was ich gemacht habe, kann man nicht Belüften nennen. Meine Minibelüftung bestand in kräftigem, vertikalen Bearbeiten der Würze mit einem Schneebesen. Ich sollte wohl über eine (einfache) Belüftungseinrichtung nachdenken. Werde im Forum nach Empfehlungen suchen. Das Thema stand sicher schon häufig in der Diskussion. Antwort 7 zoomer Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 11.8.2011 Status: Offline erstellt am: 9.11.2011 um 08:44   Schneebesen ist schon ein Anfang, wobei horizontal eingesetzt vermutlich noch effektiver. Fünf Minuten schön schlagen gibt dann einen warmen Arm und genug Sauerstoff in der Würze. Ansonsten geht auch vermutlich "schwungvolles" Umschütten von einem Eimer in den nächsten. Antwort 8 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2011 um 12:29   hier gab's mal eine Diskussion: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=9829#pid99494 Antwort 9 Bierderwisch Gast erstellt am: 9.11.2011 um 16:41   Danke, Moorschwein, ich glaube, ich werde mich mit dem Küchenquirl begnügen, wie er in der von Dir genannten Diskussion von Moorschweinchen (bist Du das?, hast Du Dich umtaufen lassen?) gezeigt wird. Den habe ich breits, bin blos nicht auf die Idee gekommen, mir vom Handrührer helfen zu lassen. Jürgen Antwort 10