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Autor: Betreff: Aus der Historie - Bier haltbar machen Anno 1834 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2011 um 21:31   Vorbemerkung: Nachfolgend ein sehr lesenswerter Text über das Thema 'Bier konservieren' aus dem Jahre 1834 - vor ~177 Jahren! Achtet mal darauf, wie präzise das RHG eingehalten wird (*kicher!*) Hilfsstoffe zu Klärung: Hausenblase, Hirschhorn, Kälberfüße, Eiweiß, Milch Außerdem: Weinstein, Weizenkörner, Pottasche, Wermuthsalz. (um leicht verdorbenes Bier wieder trinkbar zu machen) Weiterhin interessant: - man muß das Bier vor der Elektrizität in der Luft schützen??? - die Nennung einer prähistorischen Co2-Flasche (eine druckfeste Kugel am Holzfaß, aus der bei Druckabfall Co2 nachströmt) Edit: Bilder + Links entfernt; s. u. [Editiert am 25.11.2011 um 14:54 von Moorschwein] ____________________ Lobe kein Bier vor dem Kater. zoomer Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 11.8.2011 Status: Offline erstellt am: 24.11.2011 um 21:35   Hi Moorschwein, hast du absichtlich auf die Quellenangabe verzichtet? cu Zoomer Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2011 um 21:43   Hi Moorschwein(chen) (warum bist Du überhaupt erwachsen geworden?), auf so alte Texte gibt es meines Wissens kein Copyright mehr. Hier: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=7752#pid81210 kann man sich Unmengen an historischen Braubüchern und freien Wissen einverleiben.... m.f.g René P.S..noch beim Frakturlesen... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 24.11.2011 um 21:47   Das Urheberrechtsgesetz sagt dazu: "§ 64 UrhG Das Urheberrecht erlischt siebzig Jahre nach dem Tode des Urhebers. § 65 UrhG 1) Steht das Urheberrecht mehreren Miturhebern (§ 8) zu, so erlischt es siebzig Jahre nach dem Tode des längstlebenden Miturhebers." Nach der Schrift müssten eigentlich alle Texturheber tot sein. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2011 um 22:09   Zwischenzeitlich habe ich etwas gegooglet: Den Verlag von damals gibt's nicht mehr. Dann gab es vor rd. 25 Jahren einen Nachdruck von einem Verlag, der von einem anderen übernommen worden ist. Dieser ist wiederum auch von einem anderen Verlag übernommen worden. Der Nachdruck ist in 'neu' nicht mehr erhältlich. Ich denke mal, es interessiert niemanden mehr. Sollte es aber einen Funkensprüh des Zweifels geben, wird der Abdruck rausgekickt. @zoomer: ja! Edit: die Hnad war schenller als das uAge! [Editiert am 24.11.2011 um 22:10 von Moorschwein] ____________________ Lobe kein Bier vor dem Kater. Antwort 4 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2011 um 23:55   wie heist das Buch? ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 5 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 09:54   Sehr interessant, vielen Dank dafür. Lecker ist auch die Passage in der ein eingekochter Sud aus Fichtenzweigen zum Bier gegeben wird "Altes oder abgefallenes Bier wird wieder trinkbar, wenn man zu jeder Maas desselben einen halben Theelöffel voll Wermutzsalz schüttet" Na denn ma Prost! [Editiert am 25.11.2011 um 09:55 von BodoW] ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 6 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 11:20   Super! Antwort 7 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 12:12   Nochmal zum Thema Urheberechtsverletzungen; ich habe auch nochmal kurz recherchiert. Die 70-Jahres-Fristen sind längst verstrichen, sowohl bezüglich des Todes des Autors als auch bezüglich des Erscheinungsdatums des Buches. Trotzdem! Irgendwie bereitet es mittlerweile mir selbst Unbehagen, und ich will auch niemanden Kummer bereiten. Also: weg mit dem Text...! ~Schade~ Mit der Bitte um Verständnis. Gruß André ____________________ Lobe kein Bier vor dem Kater. Antwort 8 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 12:15   Ja, Andre, es ist ein Elend…aber vielleicht kannst Du ja per link auf die entsprechenden Dokumente bzw. Stellen verweisen, das wäre dann sauber. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 9 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 13:25   Gebt mir mal n' Tipp, wie und wo? Habe keine Ahnung. Imageshack oder sowas? ____________________ Lobe kein Bier vor dem Kater. Antwort 10 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 13:33   Für Dokumente...hier: http://www.scribd.com/about mach halt ein pdf draus... [Editiert am 25.11.2011 um 13:34 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 11 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 25.11.2011 um 13:35   Direkte Abbildungen eines Buches sind immer problematisch, weil da nicht nur das Recht am Text selbst eine Rolle spielt, sondern eventuell auch Rechte an der Gestaltung des Buches und an möglicherweise enthaltenen Abbildungen bestehen. Die besitzen z.T. durchaus längere Schutzfristen. Imageschack o.ä. ist da auch keine Lösung. Wenn Die Urheberrechtsfristen am Text abgelaufen sind, kannst Du aber ohne Probleme den Text, auch komplett, zitieren. Das macht z.B. das Projekt Gutenberg, wo Du komplette Werke z.B. von Klassikern findest. Ich habe dort auch schon einige Bücher beigetragen. Das Scannen und die Bearbeitung mit einem OCR-Programm macht allerdings erhebliche Arbeit. Das wäre aber eine Möglichkeit, den Text komplett zur Verfügung zu stellen. Warum nennst Du übrigens nicht die Quelle? Eventuell existiert ja bereits ein Scan bei Google Books. [Editiert am 25.11.2011 um 13:36 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 12 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 13:40   Nein, nein, Leute: ich meine Direktlinks wie von Jörg beschrieben über Google books o.ä. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 13 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 13:40   Hab's verlinkt. Nein - bei Google Books gibt's das leider nicht. ____________________ Lobe kein Bier vor dem Kater. Antwort 14 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 14:08   Andre, die imageshack links müssen auch wieder ‘raus, das ist ja das gleiche in grün…oder so…. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 15 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 15:17   *aufgeb'* So - alles gelöscht. Ich bin zwar sicher, daß die U-Rechte ausgelaufen sind, aber ich habe natürlich auch Verständnis dafür, daß solche Textabbildungen wg. der 'Heinz'-Geschichte Unmut bei der Heeresleitung verursacht. Danke, Michael und entschuldige bitte. Es war nicht meine Absicht, die Beurteilung, ob eine U-Rechtsverletzung vorliegt oder nicht auf Dich abzuwälzen, sondern sollte eher von vornherein eine Abschußfreigabe darstellen, falls ich selbst irgendetwas nicht bedacht haben sollte. Laßt den Thread auslaufen. So wichtig war er ja nun auch wieder nicht. ____________________ Lobe kein Bier vor dem Kater. Antwort 16 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 15:20   Kannst dennoch schreiben aus welchem Buch die Seiten stammen? Dann kann jeder selbst Gockeln was er will.... ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 17 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 15:33   http://www.amazon.de/Conservations-Lexikon-f%C3%BCr-alle-St %C3%A4nde-Reprint/dp/B0024QVB9C/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1322231430&sr=8-2 -es geht in dem Buch nicht um's Bier- !!! ____________________ Lobe kein Bier vor dem Kater. Antwort 18 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.11.2011 um 15:56   Erinnert mich an so einen uralten Schinken der mal über den Fachverlag Hans Carl verkauf worden ist war in einer Holzkiste verpackt. Hätt ich mir das Büchlein damals nur gekauft ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 19