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Autor: Betreff: Alles Banane oder doch lieber Nelke? Oder gar beides gleichzeitig? tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 09:02   Hi, im nächsten Jahr steht mal wieder ein kleines Brauseminarchen bei mir zu Hause an. In diesem Zusammenhang habe ich mal eine Frage an die Weißbierexperten unter Euch: wer kann mir Weizenbiermarken nennen, die vordergründig nach Nelke riechen/schmecken? Meine diesbezügliche Referenz, das Weihenstephaner Dunkle Weizen, gibt es leider nicht mehr und das helle hat deutlich weniger Nelke. Für Banane ist ja wohl die Erdinger Schneeweiße die Referenz, aber die ist nicht überregionale und auch nicht ganzjährige zu bekommen. Gibt es da andere „Bananenreferenzen“? Bisher habe ich die Erdinger Urweiße als „Bananenbier“ ausgemacht. Ich würde mich über Eure Tipps freuen. Beste Grüße Michael [Editiert am 6.12.2011 um 11:36 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag zoomer Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 11.8.2011 Status: Offline erstellt am: 6.12.2011 um 09:09   Hallo, König Ludwig Dunkles Weizen fand ich damals recht ansprechend und bananig. Habs aber länger nicht mehr probiert. Könnt man mal wieder machen ) schönen Gruß zoomer Antwort 1 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 09:10   Für Nelke das Schneider Weisse Original. Das ist meine meine Weizenreferenz überhaupt. Gruß Hotte Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 09:10   Nelke: Schneider Weisse, da ist keinerlei Banane drin, aber viel Nelke. Versuch vielleicht mal das Tap 1 zu bekommen, das ist das helle ohne Röstmalz, da wird es noch deutlicher. Banane: Gutmann würd ich sagen. Stefan Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 10:58   Cool, Leute, dat fluppt ja! Toll Vielen Dank für Eure Vorschläge, Gutmann bekomme ich hier ganzjährig Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 11:00   Hallo Michael, Nelke ist ja schon geklärt aber zur Banane hätte ich noch einen Tipp: die Karpfenweisse. Ansonsten ist das bereits erwähnte Gutmann Weizen eine gute Alternative, auch immer noch zum Strippen. Das diesjährige Weizen habe ich wieder mit der Gutmann Hefe gebraut. Banane pur auch ohne "Hermann Verfahren". Gruß Peter Antwort 5 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 11:06   Cool, Peter! Leider ist die Karpfen Weiße hier nicht zu bekommen, aber Gutmann werde ich demnächst mal antesten und bezüglich Nelke hätte ich ja selber auf Schneider Weiße kommen können... Ähm....gäbe es denn auch einen Tipp, der beide Aromen enthält? Ich persönlich liebe ja - wenn es denn ein Weißbier gibt - die Gewürzbanane. Gruß Michael [Editiert am 6.12.2011 um 11:12 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 6 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 11:12   Mal sehen Michael, wenn ich die Karpfenweisse in Nürnberg finde bekommst du noch ein paar Flaschen. Hast ja noch was gut! Gruß Peter Antwort 7 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 11:14   Peter, das ist lieb von Dir, aber brauchste nicht zu schicken, ich bin wie gesagt nicht sooo der Weizenfan und ich brauche die Sorten, um den Bierhorizont der Braunovizen ein wenig zu erweitern. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 8 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 11:20   Alles klar Michael. Das Gutmann ist ja auch sehr gut für diesen Zweck. Gruß Peter Antwort 9 Rascal Junior Member Beiträge: 29 Registriert: 2.8.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 13:07   Hallo, ich würde mich über weitere Referenzen für Weizen mit Bananen-Aroma freuen, da es sowohl das Gutman Weizen, als auch die Karpfenweisse in meiner Region nicht gibt. Viele Grüße & vielen Dank Pascal Antwort 10 seidel Senior Member Beiträge: 111 Registriert: 24.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 13:28   Ich habe das dunkle Weissbier der Neumarkter Lammsbräu als ziemlich bananig in Erinnerung. Gutmann hab ich hier in Kölle mal bekommen halte deswegen für dich die Augen auf. Antwort 11 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 14:25   Sagt mal... Findet denn keiner das Paulaner oder das Franziskaner bananig? Ich schon! Und die gibt es übrigens überall! Das Kulmbacher Kapuziner Weisse ebenfalls. Das hat so viel Banane, dass es schon fast zum k..... ist. @Michael, das Erdinger Schneeweiße ist definitiv kein Beispiel für Banane. Eher das Gegenteil! Malzig und der Früchtekorb geht in einen andere Richtung (Wenn man will Citrus, Bratapfel, Birne, Plaume, Bubble Gum) Nelke ist definitiv Schneider Original (phenolische Aromen). m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 12 jonnymidnight Posting Freak Beiträge: 515 Registriert: 23.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 17:17   Zitat von flying, am 6.12.2011 um 14:25 Sagt mal... Findet denn keiner das Paulaner oder das Franziskaner bananig? Ich schon! Und die gibt es übrigens überall! @Michael, das Erdinger Schneeweiße ist definitiv kein Beispiel für Banane. Eher das Gegenteil! Paulaner noch eher, das Franziskaner nicht. Die Schneeweisse fällt auch meiner Meinung nach als Bananen-Weisse komplett raus. Ich würde dir ein "Schalchner Weissbier" der Brauerei Schwendl empfehlen. http://www.biershop-bayern.de/index.php/?manufacturer=131 ____________________ Antwort 13 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 17:31   Also die Schneeweiße fällt bei mir auch irgend wie total durch. Bratapfel oder gar Früchtekorb hab ich da noch nie rausgeschmeckt, aber es fällt auf, dass sich gerade beim Thema Hefeweizen die Geister extrem scheiden. Was der eine sensationell findet, mag der andere gar nicht, ist halt irgend wie so. Stefan Antwort 14 Horsti Posting Freak Beiträge: 615 Registriert: 26.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 17:33   Zitat von flying, am 6.12.2011 um 14:25 das Erdinger Schneeweiße ist definitiv kein Beispiel für Banane. Eher das Gegenteil! Malzig und der Früchtekorb geht in einen andere Richtung (Wenn man will Citrus, Bratapfel, Birne, Plaume, Bubble Gum) Genau das wollte ich gerade auch sagen. Finde es viel würziger und weniger nach Banane schmeckend. Für Banane würde ich ebenfalls Paulaner empfehlen, vielleicht noch das helle von Weihenstephan. Antwort 15 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 17:53   Ohja, wie schon erwähnt, als bananiges Weizen auf jeden Fall GUTMANN!! Für mich übrigens eins der besten deutschen Weizen! ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 16 woluwe Senior Member Beiträge: 130 Registriert: 5.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2011 um 23:43   Hallo, ich kann mich Grima's Antwort nur anschließen: das Gutmannweizen; nach dem einschenken, ein wahnsinniger Bananengeruch. Und auch für mich eines der besten Weizen, die ich je getrunken hab!! Viele Grüße Uwe Antwort 17 Vali Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 12.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.12.2011 um 00:03   Die Ayinger Bräuweiße ist auch sehr bananig, für mich die Referenz. Zum Gruße, Vali ____________________ R.I.P. Jeff Hanneman (1964-2013) Antwort 18 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.12.2011 um 00:22   Ich muss Bananenblind sein.... ich liebe das Gutmann gerade weil es nicht so bananig schmeckt. Das banananananananananigste Weizen das ich kenne kommt von der Ankerbananerei in Nördlingen (gleich um die Ecke). Wer das mal verkosten mag möge sich melden. ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 19 woluwe Senior Member Beiträge: 130 Registriert: 5.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.12.2011 um 13:01   Hallo Tom, auf Dein Angebot würde ich gern zurückkommen. Kannst mir ja mal ne PN schicken, wegen der weiteren Vorgehensweise. Viele Grüße Uwe Antwort 20 KliTscH Senior Member Beiträge: 318 Registriert: 22.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.12.2011 um 13:36   Beim Gutmann kann man schon eine Menge Banane erwarten das stimmt. Man sollte allerdings schauen, dass man eine relativ frische Charge kauft. Ich habe schonmal das sehr verwunderliche Erlebnis gemacht, dass aus einer Kiste Gutmann die ersten verkosteten Flaschen sehr bananig waren. eine weitere Verkostung gerade mal 3 Wochen später (gleiche Kiste bei 4°C gelagert) ergab aber nur noch sehr SEHR schwache Banane! Ich hatte mich damals sehr gewundert...weiss auch nicht wirklich worans liegt...aber die Abnahme des Bananenaromas war MEHR als deutlich!!!! Gruß KliTscH Antwort 21 Metalfussel Senior Member Beiträge: 104 Registriert: 23.9.2011 Status: Offline erstellt am: 7.12.2011 um 14:08   Wenn ich mich recht erinnere, ist das Kitzmann Weißbier aus Erlangen auch bananig und süß.... Antwort 22