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Autor: Betreff: Kellerbier UGHUGO Senior Member Beiträge: 305 Registriert: 14.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.1.2012 um 13:40   Hallo zusammen, ich möchte ein Kellerbier brauen. Welche Hefe ist geeignet ? Hier das Rezept: Hefe: untergärig Stammwürze: 11,9 % Hopfenbittere: 30 EBU Bierfarbe: 5 EBC Alkohol: 4,9 Vol.-% Schüttung: 3200 g Pilsener Malz 400 g Rauchmalz 400 g Caramalz hell/Pils 3-stufiges Infusionsmaischverfahren: Einmaischen: bei 38 °C 1 Rast: 25 Minuten bei 50 °C 2 Rast: 40 Minuten bei 62 °C 3 Rast: 40 Minuten bei 70 °C Abmaischen bei 76 °C Kochzeit: 90 Minuten Bitterung: 60 g Aromahopfen (6,0 %) in 2 Zugaben: 40 g nach Kochbeginn, 20 g vor Kochende [Editiert am 17.1.2012 um 13:41 von UGHUGO] Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.1.2012 um 14:20   Die W34/70 ist meine ug Allround-Hefe und hat mich noch nie enttäuscht! Wenns Flüssighefe sein soll, kämen einige in Betracht, z.B. Wyeast 2206, 2308, 2124, 2278. Im Vergleich zu og Hefen sind die Unterschiede hier auch bei weitem nicht so riesig, so dass man eigentlich keine grossen Fehler machen kann. Frank Antwort 1 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.1.2012 um 15:08   Joa, die W34/70 ist echt gut. Antwort 2 Dorinchen Gast erstellt am: 21.1.2012 um 23:55   Zitat von Bergbock, am 17.1.2012 um 14:20 Die W34/70 ist meine ug Allround-Hefe und hat mich noch nie enttäuscht! Wenns Flüssighefe sein soll, kämen einige in Betracht, z.B. Wyeast 2206, 2308, 2124, 2278. Im Vergleich zu og Hefen sind die Unterschiede hier auch bei weitem nicht so riesig, so dass man eigentlich keine grossen Fehler machen kann. Frank Jap, viel falsch machen kannst du damit sicherlich nicht, halte dich an die typischen Wege, dann gelingt die Brauerei dir sicher. Antwort 3 Jevers Zeuge Posting Freak Beiträge: 527 Registriert: 31.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.1.2012 um 00:09   @ ughugo: rezept ist völlig egal. es wird ja dadurch ein kellerbier, dass es im keller reift und lagert ____________________ Antwort 4 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.1.2012 um 00:14   Deshalb heißt es bei mir ja Küchenbier. Weil es in der Küche gebraut wird, in der Küche vergoren wird, in der Küche nachgärt und im Gästezimmer kaltreift.. öhhh, MOMENT ! Würzekochen findet auf der Terrasse vor der Haustür statt und Kaltreifung im Gästezimmer SHIT Boris, wie soll ich das nu nennen ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 5 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 25.1.2012 um 11:11   Zitat von TrashHunter, am 22.1.2012 um 00:14 Deshalb heißt es bei mir ja Küchenbier. Weil es in der Küche gebraut wird, in der Küche vergoren wird, in der Küche nachgärt und im Gästezimmer kaltreift.. öhhh, MOMENT ! Würzekochen findet auf der Terrasse vor der Haustür statt und Kaltreifung im Gästezimmer SHIT Boris, wie soll ich das nu nennen Terrasse Küche Gästezimmer Ganz einfach: Terraküzi [Editiert am 25.1.2012 um 11:12 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 6 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 25.1.2012 um 11:27   In der Regel werden alle naturtrüben Biere als Kellerbier (neumodisch auch Zwickelbier) genannt. ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 7