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Autor: Betreff: S-189 in 11,5 g packs Kraeusenpils Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 8.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2012 um 14:11   moin, vielleicht schon bekannt, bei candirect hab ich die s-189 als 11,5g packung gesehen. aber die ultimative pilshefe ist sie wohl auch nicht, bin mit der w34/70 und der nottingham nicht unzufrieden, aber den letzten rest trockenheit schaffen die meiner meinung nach nicht... Wizzzz Posting Freak Beiträge: 739 Registriert: 14.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2012 um 14:24   Ich dachte die Nottingham wäre obergärig und damit eh keine wirklich geeignete Pilshefe...? <amKopfKratz> J. ____________________ Ein gutes Bier, maßvoll genossen, schadet auch in großen Mengen nicht... Antwort 1 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 23.1.2012 um 14:30   ?!? verwirrend Deine Rede ist! Es ging um die S-189, eine Untergärige, die es offiziell nur im 500g-Block gibt. Ich mag diese Hefe ganz gerne, finde sie aber in erster Führung etwas angärschwach und würde einen Starter empfehlen. Candirect bietet sie auch in 100g vakuumiert an, was mir lieber ist, weil ich so bei Bedarf mehr Hefe zugeben kann ohne mit den Beutelchen geizen zu müssen. Uwe Antwort 2 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2012 um 14:47   Die gibts ja jetzt tatsächlich auch in den kleinen Päckchen. Laut Fermentis bewegt sie sich bei Vergärgrad, Alkoholtoleranz, Sedimentation und Fruchtigkeit immer zwischen der S-23 und der W-34/70 und wird für dunkles Münchner empfohlen (S-23: Dortmunder; W34/70: Helles, Pilsner, Märzen). Gruß Hotte Antwort 3 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2012 um 16:56   Mist, hätte ich das früher gewusst - jetzt hab ich die W34/70 auf mein Münchner Dunkel losgelassen. Antwort 4 Kraeusenpils Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 8.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2012 um 17:01   Zitat von Wizzzz, am 23.1.2012 um 14:24 Ich dachte die Nottingham wäre obergärig und damit eh keine wirklich geeignete Pilshefe...? <amKopfKratz> J. ja, die ist aber seeeeeehr neutral für ne og. bis auf die fehlende schwefelnote find ich kaum nen unterschied zur w34/70. einen malzigen einschlag haben beide, obwohl ich ewig lange maltoserasten fahre. okay, ich nehm auch ein wenig münchner dazu... @uwe lohnt sich dann die s189 eher nicht für norddeutsches pils? Antwort 5 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 23.1.2012 um 17:54   Nein, eigentlich ist sie für ein schlankes Pils wohl wenig geeignet. Sie vergärt etwas niedriger, als die W-34/70 und bringt einen gewissen (nicht unbedingt negativen!) Eigengeschmack/-aroma ins Bier. Was Fermentis schreibt, möchte ich bestätigen: für dunkle Biere paßt sie wirklich gut. Für Pils wird man wohl leider bei Flüssighefen bleiben müssen. Hey, die solls wirklich bald offiziell in den kleinen Beutelchen geben? Das wäre ja toll, da würde sich die Hefe sicher deutlich mehr in Hobbybrauerkreisen verbreiten. Mir gefällt die S-189 besser, als die W-34/70, die mir einfach irgendwie immer zu süße Biere produziert. Uwe Antwort 6 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2012 um 18:00   Hi Leute, es gibt die S-189 bei candirect im 11,5 g Pack für 2,99 €. Man sollte sie also problemlos auch über Hum kaufen können. Dazu steht nur das übliche..."Die Hefe stammt ursprünglich aus der Hürlimann-Brauerei in der Schweiz"... Diese Brauerei gibt es allerdings nicht mehr. Die ist schon lange dicht. Die Marken wurden von der Feldschlösschen Getränke AG übernommen, die noch heute Hürliman-Biere verkauft. Das Kennzeichen der "alten" Hürlimann- Brauerei war die Verwendung von mineralstoffreichen Brauwasser. Weder die W 34/70 (Bohemian Lager) und schon gar nicht die Nottingham sind Pilsnerhefen! Ich werde auch am Wochenende ein Pils ansetzen und habe glücklicherweise gerade einen schönen Batzen Pilsner Urquell H-Stamm (Wyeast 2001) unter Bier stehen. Ich vermute mal, Flüssighefen kommen nicht in Frage? In dem Falle würde ich Dir tatsächlich zu der S-189 raten! m.f.g René [Editiert am 23.1.2012 um 18:07 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 7 Kraeusenpils Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 8.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2012 um 18:39   jo, hab bei hum mal angefragt. ne mit flüssighefen hatte ich vor vielen jahren immer ärger. ich denke, wenn man nicht zwanzig sondern fünf liter mit so nem pack angestellt hätte wärs okay gewesen. die trockenhefen sind klasse! okay, dann gehen die meinungen zur eignung der s-189 für pils auseinander? schönen abend Antwort 8 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2012 um 18:48   Die kleinen Smackpacks Flüssighefen gibt es eh nicht mehr. Nur noch die großen Activatoren mit der 4- fachen Hefemengen. Die reichen garantiert für 20 L. Kosten halt ~ 9 €. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 9 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 23.1.2012 um 19:07   Oder Du nimmst mal 'ne WLP. In den Phiolen ist IMHO auch genug gäraktive Hefe für 20l drin. Uwe Antwort 10 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2012 um 19:28   Genau! Ich z. B. haben mir ein kleines Gläschen von der Urquell-Hefe schicken lassen (kleiner Austausch mit einen Hobbybrauerkollegen). Die Hefe reicht jetzt nach der ersten Führung für die gesamte Untergärige Saison (ich braue nur im Winter untergärig). Ich hab wirklich keinen Bock mehr, mich nur auf die Trockenhefen zu beschränken, obwohl ich da einige durchaus richtig gut finde. Selbst ohne das ganze Belüftungsgedöns kann man aus Hobbybrauerbieren mit Flaschengärung problemlos noch die Hefe strippen! Da tausche ich mit einem Kollegen lieber ein Bierchen und strippe die Hefe. Das kostet auch bloß 3,80 € Versand....und schmecken tut es auch noch ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 11 Kraeusenpils Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 8.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2012 um 20:49   hum sagt, die 11,5g sind keine offiziellen releases von fermentis... also vielleicht eher ne "eigenabfüllung"... Antwort 12 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 26.1.2012 um 21:26   Dachte ich mir schon fast. Meine 100g von CanDirect waren damals leider auch schon nahe des MHD, vielleicht rührt die Gärträgheit daher. Uwe Antwort 13 Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2012 um 07:21   Wahrscheinlich ein offiziell geduldetes Umpacken in kleine Vakuumpäckchen. So war es vor Jahren mit der W34/70. Die Australier durften aus den grossen Päckchen kleine Vakuum-Beutel machen und vertreiben. Die waren dann silbrig neutral verpackt mit einem Stempel betreffend Haltbarkeit und Hefetyp. Das Hauptproblem ist wahrscheinlich, dass die Hefe beim Umpacken zwangsläufig mit Luft in Kontakt kommt, was sicher nicht optimal ist. Frank Antwort 14 ale-addict Senior Member Beiträge: 149 Registriert: 25.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2012 um 09:02   Ich hatte schon die fermentis K-97 in 11g Päckchen von candirect. Diese waren umgepackt und vakuumiert. Die ersten gingen noch, nach etwa einem Monat schmeckte dann ein Päckchen nach dem Öffnen nach feuchtem Karton und die Hefe kam nicht mehr an. Seitdem kaufe ich von den Hefen jeweils das 500g Pack und schneide ein kleines Loch, entnehme sorgfältig (im trockensten Raum des Hauses) was ich benötige und stecke dann das Hefepack in einen Beutel und vakuumiere sofort wieder. Fermentis sagt, die Hefe sei nach dem Öffnen in einer Woche aufzubrauchen, bei mir blieb die Hefe so bis über 6 Monate absolut intakt. Bei bis zu 240 l pro Brautag brauche ich 500g ohnehin in weniger als 6 Monaten auf. Grüsse Jürg ____________________ Ich trinke nicht einfach so Bier, ich mache nur pflichtbewusst Qualitätskontrolle meiner Erzeugnisse. Antwort 15