ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Umstieg BM20 auf 70l mit Induktion - ein paar Fragen mumax Junior Member Beiträge: 20 Registriert: 29.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2012 um 20:06   Hallo zusammen Überlege mir, meinen BM20 durch einen 70l-Topf und einer Induktionskochplatte zu ersetzen. Nun hätte ich noch ein paar Fragen an die "Induktoren" unter Euch. Muss ich bei Verwendung einer Induktionskochplatte (z.B. Hendi) auch ein Rührwerk installieren? Wie gross ist die Gefahr des Anbrennens bei Induktion? Gleich gross wie bei Gas? Lässt sich die Temperatur gut steuern bzw. halten? Wie macht Ihr das? Auf was sollte ich bei der Platte achten? Frage an die Schweizer unter Euch. Gibt es in der Schweiz bezahlbare Induktionsplatten wie z.B. die HENDI? Wo? Besten Dank für Eure Hilfe TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2012 um 20:20   Moin, Rührwerk bei 70L macht's einfacher Ansonsten kommst Du schnell in's Schwitzen. Die Gefahr des Anbrennens hängt von der Maische und der Rührintensität ab. Mir ist bislang in meinem Edelstahltopf auf der Hendi-Platte noch Nichts angebrannt. Bin allerdings auch ein fleißiger Rührer. Die Temperatur läßt sich im Edelstahltopf sehr schön halten und steuern, weil ein guter Topf nur wenig Temperatur abgibt. Mit meiner manuellen Hendi-Platte kann ich die Hezleistung auch sehr schön und präzise steuern. Auf jeden Fall solltest Du eine richtige Gastro-Platte >= 3,5KW (zB. Hendi) mit stabilem Edelstahlrahmen nehmen. Eine Haushaltsplatte dürfte das Gewicht kaum tragen. Ansonsten ließ Dich mal in den Hendi-Thread hier im Forum ein. (Finde ihn grade ned, ist aber vorhanden im Bereich Braumaterial und sehr umfangreich) Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 1 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2012 um 21:13   Hallo, habe mir eben gerade folgende Komponenten gekauft: Hendi Induktionsplatte 3500 W Kochtopf 45cm 70l Hier werde ich mir ein Rührwerk und einen Ablauf mit Kugelhahn anbauen lassen. Die Beheizung durch die Hendiplatte werde ich über Pt100 und Regler steuern. Den Topf werde ich wohl noch mit Isolierschaummatten einpacken. Hoffentlich klappt das alles so. Bin schon hibbelig, denn mein first-all-Grain Brautermin kommt näher. Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 2 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2012 um 21:19   Und ich muß endlich mal die Zeit finden, den Steuerkasten der am Ende der Leitung des PT100 hängt, richtig zu tunen damit Matze den ganzen Aufwand für mich ned umsonst getrieben hat Am Ende bist Du noch früher fertig damit als ich... mit'm Rührwerk sowieso weil aktuell absoluter Einkaufs-Stop, selbst für die notwenidigen Kleinteile des Rührwerkes. Aber das ist nur ne Frage der Zeit Edit: P.S. die Pötte von Contacto sind cool. Isolierung ist zwar immer gut, aber bei denen nicht wirklich zwingend erforderlich. Die geben die Temperatur nur sehr langsam an die Umgebung ab. Ich koche meine Würze ja auf der Terrasse vor der Haustür und die beiden letzten Sude war es richtig eisig kalt und sehr windig. Trotzdem war das wallende Kochen bei Aufheizleistung 3.5KW ruckzuck erreicht und danach reichten die gewohnten 2.6KW um den Sud im Wallen zu halten. [Editiert am 30.1.2012 um 21:23 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 3 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2012 um 21:22   Hey Udo, ein Auge guckt schon mal für ein Rührwersmotor für dich mit. Wenn mir mal was in den Weg fällt denke ich an dich. Versprochen! Gruß Matze [Editiert am 30.1.2012 um 21:23 von klostersander] ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 4 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2012 um 21:27   Den Motor habe ich Matze Musst Du ned nach gucken. Ich brauch nur noch den Kleinkram, Gewindemuffe M6 um eine Gewindestange M6 (fehlt ebenfalls) an den Motor zu koppeln und das Stahl- oder Alublech für die Paddel. Halt nur den Kleinkram. Motor (neuer Wischermotor) und ordentliches PC-Netzteil sind vorhanden. (Über das PC-Netzteil will ich dann auch den Lüfter der Hendi-Platte autonom betreiben um zu verhindern, daß die Platte überhitzt wenn der Steuerkasten sie vom Strom trennt.) ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 5 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2012 um 21:32   Alles klar. Mein Rührwerk soll eine massive Stahlwelle werden. Unten im Topf wird ein Dorn in die Mitte des Bodens geschweisst. Die Welle, mit angeschweissten Rührpaddeln läuft dann, zentral gehalten, am Dorn und oben mit Buchse am Motor. Werde meinen Umbau mit Fotos dokumentieren! Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 6 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2012 um 21:39   Warum muss den alles automatisiert sein? Trash., einfach rühren, Spass haben beim brauen, mal nichts automatisieren wie in der Industrie, gelassen an die Sache rangehen, es ist ein Hobby. Es scheint wohl jeden Hobbybrauer in die Automatisierungsfalle zu ziehen? Lasst doch bitte Hobby Hobby sein. Volco Antwort 7 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2012 um 21:45   Also nur ein Rührwerk ist ja nun nicht die große Automatisierung. Ein Rührwerk macht das Brauen doch entspannter und man kann sich auf andere Dinge konzentrieren. Wenn du lieber rühren magst? Bitte, natürlich ist das alles Geschmackssache. Deswegen hat mumax ja auch gefragt. Wie er sich nach den Antworten entscheidet und handelt ist nun sein Ding. Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 8 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2012 um 21:51   Hallo Matze, mein Antwort war für Trash., er will laut Thraed mit seiner analogen Hendi-Platte etwas automatisieren. Bitte genauer lesen. Volco Antwort 9 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2012 um 22:11   Zitat von hoepfli, am 30.1.2012 um 21:51 Hallo Matze, mein Antwort war für Trash., er will laut Thraed mit seiner analogen Hendi-Platte etwas automatisieren. Bitte genauer lesen. Volco Das habe ich schon verstanden. Trotzdem dürfen doch andere auch antworten, oder? Mann was bist du immer gleich so empfindlich! Gewöhne dir doch mal bitte eine andere Schreibweise an. Wir sind nicht deine dummen Jungens! Wenn du schon meinst das ich nicht lese, Udo möchte die Hendiplatte fremdkühlen, mehr nicht. Die Automatisierung der Hendiplatte läuft schon länger auf einem anderen Treat! Das ist ein Projekt zwischen Udo und mir. Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 10 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2012 um 22:16   Moin Volco Ich habe sicher nicht vor, das Rührwerk zum Standart bei meiner Brauerei zu machen. Tatsächlich möchte ich das Rührwerk für solche Megamaischen wie beim LGT haben, weil es da dann doch schon sehr mühseelig ist, die Maische zu rühren und es gerade bei derart dicken Maischen wichtig wird, dauerhaft zu rühren ... vorbeugend um Anbrennen zu verhindern Da ich bis auf Weiteres in der 36L-Klasse bleiben werde, ist ein Rührwerk kein Muß, sondern nur ein Kann. Und darauf lege ich für mich auch Wert. Ich möchte mein inzwischen bewährtes Rundholz sicher noch nicht zum Altholz legen. Was die Temperatur-Steuerung betrifft... Matze hat sich spontan die Mühe gemacht, in Reaktion auf meine Berichte über die Probleme mit dem digitalen Thermometer und der Induktion, den Steuerkasten mit PT100 für mich zu bauen. Der Kasten ist also da - was Matze dazu trieb, ihn zu bauen und mir zu schicken ist eine Frage, die ich im August im persönlichen Gespräch zu klären hoffe - er ist also da und die Tmeperaturmessung ist extrem präzise und wird nicht von der Induktion gestört. Es wäre also - in meinen Augen - ein Schlag in Matzes Gesicht, wenn ich den für mich gebauten Steuerkasten nicht auch wirklich benutzen würde. Denn dann hätte er ihn auch grad zum Fenster raus werfen können. So sehe ich das... schlicht eine Frage der Ehre... und unnütz ist es ja auch nicht, wenn die Temperaturen zu und während der Rasten optimal eingefahren und gehalten werden. Und DAS kann der Steuerkasten sicher besser als ich. Ich hoffe, ich habe meinen Standpunkt verständlich dargelegt. Das Brauen nach alter Väter Sitte mit Maischepaddel macht mir persönlich riesigen Spaß. Und mehr an Automation als die Temperaturregelung und das Rührwerk für die schweren Dickmaischen wird es sicher auch nicht geben. Keine Pumpen, keinen BM oder Ähnliches weil ich das Brauen als Handwerk und Akt der Schöpfung empfinde. Greets Udo Edit: Und bitte, Freunde, geht Euch ned immer gleich an die Gurgel. Muss doch ned sein. Oder ? Edit 2: Und den Lüfter der Hendi-Platte galavansich von dieser zu trennen und autonom über das Netzteil laufen zu lassen, macht auch Sinn, da ja der Steuerkasten die Stromzufuhr zur Hendi-Platte regelt. Und wenn er also den Saft abdreht, geht zwangsläufig auch der Lüfter aus und somit fehlt die Kühlkomponente für die Platte und das dürfte der Elektronik auf Dauer weh tun. Ergo muss ich, wenn ich den Steuerkasten einsetze, den Lüfter autonom betreiben um ihn unabhängig von der Platte laufen zu lassen. Macht also wirklich Sinn und ist demgemäß keine weitere Autoamtisierung, sondern eine Sicherungsmaßnahme zum Erhalt des Gerätes [Editiert am 30.1.2012 um 22:26 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 11 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2012 um 22:50   Zitat: Das habe ich schon verstanden. Trotzdem dürfen doch andere auch antworten, oder? Mann was bist du immer gleich so empfindlich! Gewöhne dir doch mal bitte eine andere Schreibweise an. Wir sind nicht deine dummen Jungens! Wenn du schon meinst das ich nicht lese, Udo möchte die Hendiplatte fremdkühlen, mehr nicht. Die Automatisierung der Hendiplatte läuft schon länger auf einem anderen Treat! Zitat: Das ist ein Projekt zwischen Udo und mir. Ich muss mich entschuldigen, dass ich mich hier in eine private Automatisierungsdiskussion eingemischt habe, sorry. Das könnt ihr dann aber auch per PM diskutieren. [Editiert am 30.1.2012 um 22:54 von hoepfli] Antwort 12 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2012 um 23:45   @Volco: Mach Du Dir doch mal bitte lieber Gedanken, ob das Volco ein Ale, Porter oder Stout sein und wieviel Scoville ich rein meißeln soll Ich hab das damals ernst gemeint Greets Udo P.S. Kannst ja - damit das hier ned so weit OT geht - nen extra Thread dafür aufmachen. ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 13 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 31.1.2012 um 20:23   @Matze: Der Steuerkasten, den Du für Udo gebaut hast würde mich auch interessieren. Kann man damit verschiedene Rampen vollautomatisch ansteuern? ____________________ Gruss Uli Antwort 14 syncro Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 31.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.1.2012 um 20:28   wenn du an einem Verkauf des Braumeisters interessiert bist, mumax, dann meld dich mal bei mir. Ich hab dir bereits ne pm geschickt. Gruß, Tobias Antwort 15