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Autor: Betreff: CGW - Cascadian German Weizen Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.3.2012 um 18:22   Zitat von Grima, am 28.3.2012 um 18:15 Der Brauvorgang verlief eigentlich reibungslos, ausser dass das Läutern satte 45 Minuten gedauert hat. Der Panzerschlauch hatte sich recht schnell zugesetzt, und der Nachguss kam nur seeehr schwer durch. Ähm, das ist ziemlich flott! Stefan, der auch schon mal 3 Stunden geläutert hat Antwort 25 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.3.2012 um 18:28   Uff, nee normal bin ich schneller durch, obwohl der Hahn nur ganz leicht aufgedreht is, damit alles schön gemütlich durchsickern kann... ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 26 schabowski Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 22.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2012 um 21:28   Wie ist das Bier geworden? Antwort 27 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.9.2012 um 04:56   Leider nicht so dolle. Hab 5-6 Flaschen probiert, und die hatten leider allesamt ein leicht unangenehmes saures Hefearoma, im Hintergrund leicht verfaultes Obst. Keine Ahnung was da schief lief, evtl war die Flüssighefe nicht mehr ganz fit... Die Tage probier ich mal wieder ne Flasche. Evtl hat sich das Aroma etwas gebessert. Cheers Marco ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 28 schabowski Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 22.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2012 um 21:55   Hallo, sehr schade, wenn es nicht so gut geworden ist... ;-( Habe auch mal vor ein Weizen, ähnlich dem Tap 4 zu brauen. Meine Idee ist für 20 Liter: 50 % helles Weizenmalz 45 % Wiener Malz 5 % helles Caramalz Einmaischen bei 45 °C erste Rast 20 min 43 °C (Passt die Rast gut zum Cascade später?) zweite Rast 30 min 62 °C dritte Rast 30 min 71 °C Abmaischen bei 78 °C Stammwürze: 13% Bittere: 18 IBU Hefe: Wyeast #3068 Soll insgesamt nicht ganz so kräftig wie Tap 4 sein, aber schon in die Richtung gehen. Jezt die Frage zur Aromahopfung: vielleicht 15 g Cascade? 5 Minuten vor Kochenede oder erst nach Kochenende? Wie siehts mit Vorderwürzehopfung mit Cascade aus oder wird es dann zuviel? Manche nehmen ja auch gerne Saphir im Weizen, was passt denn besser Cascade oder Saphir? Gruß, Björn. Antwort 29 schabowski Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 22.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.9.2012 um 20:50   Hallo, genauer sieht das Rezept dann so aus (für 20 Liter Bier): 2,2 kg helles Weizenmalz 2,0 kg Wiener Malz 0,2 kg helles Caramalz Einmaischen bei 45 °C erste Rast 20 min 43 °C zweite Rast 30 min 62 °C dritte Rast 30 min 71 °C Abmaischen bei 78 °C Kochzeit 90 Minuten 15 g Cascade (5,0%) Vorderwürzehopfung 10 g Cascade (5,0%) Kochzeit 70 Minuten 15 g Cascade (5,0%) Kochzeit 5 Minuten Nachisomerisierungszeit 15 Minuten Stammwürze: 13% Bittere: 19,3 IBU Hefe: Wyeast #3068 Passt das so? Gruß, Björn. Antwort 30

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