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Autor: Betreff: Lagerung von Hopfen: Gefrierfach nimmt Hopfengeschmack an Kimono Member Beiträge: 71 Registriert: 30.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 12:36   Hallo ihr! Üblich ist es ja, den Hopfen im Gefrierfach luftdicht verpackt zu lagern. Angebrochene Packungen werden mit nem Clip verschlossen und zusätzlich in Tupperdosen gelagert. Aber dennoch nehmen leider die anderen Lebensmittel im Gefrierfach den Hopfengeschmack an. Letztens hatte ich das schon bei Pommes, die allerdings auch nicht richtig verschlossen waren. Gerade eben auch bei 2 eingefrorenen Brötchen. Diese waren sogar auch luftdicht in einer Gerfriertüte eingeschlossen. Beides war leider ungeniessbar. Extrem bitterer hopfentypischer Geschmack. Gar nicht auszudenken. Ich habe noch Crushed Ice für Cocktails im Froster...... irgendwelche Tipps, damit ich Hopfen und Lebensmittel lagern kann? Mark, der jetzt nur Kaffee frühstückt HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 29.2.2012 um 12:42   versteh jetzt dein problem nicht... hopfen! ne, aber wenn die dinger dicht sind darf sowas nicht passieren. ich hab etliche angebrochene beutel nur zusammengelegt in tupperdosen liegen. da kommt nix raus. hans Antwort 1 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 12:42   Vakuumierer kaufen (and then air out your freezer, start over) http://www.amazon.de/s/ref=nb_sb_noss_1?__mk_de_DE=%C5M%C5Z %D5%D1&url=search-alias%3Dkitchen&field-keywords=Vakuumierer&x=0&y=0 Fur 30 Euro http://www.amazon.de/Bestron-DBS827-Folienschweissger%C3%A4 t/dp/B000RY6VNY/ref=sr_1_23?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1330515729&sr=1-23 [Editiert am 29.2.2012 um 12:47 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 2 KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 13:03   Hopfenaroma wandert von einer verschlossenen Tüte in eine andere verschlossene Tüte? Da musst Du dich mal beim physikalischen Institut melden, die sind sehr an Effekten der Quantentunnelung interessiert. Vor allem wenn dabei sogar Materie (Geruchspartikel) durch mehrfache Barrieren teleportiert. Keine Ahnung was Deine Brötchen für ein Problem hatten. Eventuell hattest Du ja vorher in der Tüte Hopfen aufbewahrt oder die Tüte ist anderweitig mit Hopfen kontaminiert worden? zB per Hand erst mit Hopfen hantieren und dann ohne gründliches Abwaschen die Brötchen verpacken. Oder Hopfen per Hand in eine Tüte füllen und dann diese Tüte von aussen anfassen und so Hopfenspuren darauf hinterlassen. Tage später dann die Hopfentüte erneut anfassen beim Suchen nach den Brötchen, dadurch die Hände kontaminieren und dann die Brötchen auspacken. ____________________ In Planung: - Am Reifen: Klosterbier ; Stout ; Citrageist Angezapft: Pale Ale mit Ami-Hopfen Antwort 3 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 13:06   In der Tat etwas ungewöhnlich ... Ich lagere meinen Hopfen auch im Froster, aber der Geschmack bleibt im Hopfen. Antwort 4 Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 13:09   Das ist bei mir auch noch nie vorgekommen. Und ich lagere diverse Hopfensorten im Eisschrank. Allerdings benutze ich diese klickklack Dosen. Die bekommt man im jeden gut sortierten Geschäft oder bei Hum. MfG Marco Antwort 5 woluwe Senior Member Beiträge: 130 Registriert: 5.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 13:33   Hallo Mark, auch mir ist das noch nicht passiert. Kann mir auch nicht vorstellen, daß aus vakuumierten Beuteln was rauskommt. Meine angebrochenen Hopfenvorräte lagere ich in ganz billigen Gefrierdosen (6er-Pack EUR 2,90). Gruß Uwe ____________________ Ja der Dorscht, ja der Dorscht, ja der alte Brusler Dorscht... Antwort 6 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 29.2.2012 um 13:36   Doch, das kenne ich auch. Ich habe den Hopfen in Toppits-Doppel-Zip-Bags (angeblich) luftdicht verpackt, und jedes Mal, wenn ich den Gefrierschrank öffne, kommt mir ein kräftiger Hopfengeruch entgegen. Für diese ätherischen Öle scheint eine Plastiktüte keinen echten Widerstand darzustellen. Dass das auch auf andere Lebensmittel übergeht, ist mir bisher nicht aufgefallen; ich kann mir das aber gut vorstellen. Lösung wäre vermutlich wirklich nur einschweißen in Alu-Kaschierte Tüten. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 7 Westvleteren12 Gast erstellt am: 29.2.2012 um 13:43   Hallo Leute, bevor Ihr den Kimono noch weiter in die "Deppen-Ecke" stellt ( Hände waschen usw. ) , kommt das outing: Ich benutzte die Dosen von HuM und kriege regelmäßig einen Anschiss von meiner Holden, dass die Lebensmittel nach Hopfen riechen.Ich habe das natürlich vehement abgestritten, bis ich kürzlich eingefrorenen Weisskohl auf dem Teller hatte, der heftig nach Hopfen geschmeckt hat ...... ... und da fällt mir die Diskussion wegen des Lambics ein, wo PVC - Fässer empfohlen wurden, eben weil sie leicht sauerstoffdurchlässig sind. Und wo Sauerstoff durchkommt, kommen auch Geruchsfetzen mit durch- mehr oder weniger halt. So vergraule ich langsam meine Frau aus dem Tiefkühler im Keller, um Platz für Glyzerin-Hefe zu schaffen Gruß Jürgen Antwort 8 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 13:59   Gestern habe ich die 5kg folie von Nelson Sauvin ofen gemacht und die ganze haus riecht wie hopfen (nach 18 Stunden immer so) ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 9 Kimono Member Beiträge: 71 Registriert: 30.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 14:05   Zitat von Berliner, am 29.2.2012 um 13:36 Doch, das kenne ich auch. Ich habe den Hopfen in Toppits-Doppel-Zip-Bags (angeblich) luftdicht verpackt, und jedes Mal, wenn ich den Gefrierschrank öffne, kommt mir ein kräftiger Hopfengeruch entgegen. Für diese ätherischen Öle scheint eine Plastiktüte keinen echten Widerstand darzustellen. Dass das auch auf andere Lebensmittel übergeht, ist mir bisher nicht aufgefallen; ich kann mir das aber gut vorstellen. Lösung wäre vermutlich wirklich nur einschweißen in Alu-Kaschierte Tüten. Ähm ja....genau diese Tüten meine ich. Vielleicht habe ich mich etwas ungünstig ausgedrückt. Von vakuumierten Tüten habe ich ja nicht gesprochen. Aber wie es scheint, heisst es einfach für mich: Froster abtauen + reinigen und auf andere klickbare Dosen umsteigen. Antwort 10 Oliver Krause Senior Member Beiträge: 139 Registriert: 24.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 14:12   Hi Kimono, ich nehme Schraubgläser mit Blechdeckel. Die halten Dicht. Wie Du dir gerade selbst bewiesen hast, sind handelsübliche Haushaltsfolien und Gefrierbeutel doch auf Dauer recht durchlässig, Abhilfe schafft da nur eine Alukaschierung der Folie. Aber das ist dann eher eine Gewerbesache und nicht mehr Haushaltsüblich. VG Oliver ____________________ One two three four five six seven All good children go to heaven. ------ Mein Braukeller - hier bin ich Mensch, hier darf ich's sein. Antwort 11 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 14:20   Also grundsätzlich gilt, dass sich alle lipophilen Substanzen in Kunststoffen wie PE, PP, PS, etc. sehr gut lösen. Damit ist natürlich auch Diffusion möglich. Da ätherische Öle und auch die Hopfenharze fett-löslich sind, diffundieren sie genau so wie Sauerstoff durch diese Materialien. Ich lagere meinen Hopfen vakuumiert aber "nur" im Kühlschrank. Da ist mir das noch nie aufgefallen. Der Hopfen liegt aber auch in einem abgetrennten Fach. Vielleicht liegen ja aber deine Beutel aufeinander. Somit ist das gut vorstellbar. Solltest deinem Hopfen vielleicht etwas Abstand zu anderen Lebensmittel gönnen. Diffusion über die Luft halte ich für so gering, dass das keine Rolle spielen sollte. ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 12 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 14:41   Ein bischen OT: Ich war mal zu Gast und bekam ein leckers Mineralwasser mit Pfirsichgeschmack (gibt´s ja tatsächlich zu kaufen). Ich hatte aber eigentlich normales Mineralwasser bestellt und das bei der Gastgeberin reklamiert. Die hat mich etwas ungläubig angeschaut und meinte, es handle sich im normales Mineralwasser ... Tja, dass kommt davon, wenn man PET Flaschen neben den Reinigungsmitteln aufbewahrt Astreiner Pfirsichgeruch und Geschmack. Antwort 13 mcgyver2k Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 7.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 14:55   Ich lasse den Hopfen in den Alufoliebeuteln von HuM und stecke diese gesammelt ein einen Vakuumbeutel der verschweisst in den Tiefkühler kommt. Bisher gabs keine Auffälligkeiten. Antwort 14 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 17:45   Zitat von Birk, am 29.2.2012 um 12:42 Vakuumierer kaufen (and then air out your freezer, start over) http://www.amazon.de/s/ref=nb_sb_noss_1?__mk_de_DE=%C5M%C5Z %D5%D1&url=search-alias%3Dkitchen&field-keywords=Vakuumierer&x=0&y=0 Fur 30 Euro http://www.amazon.de/Bestron-DBS827-Folienschweissger%C3%A4 t/dp/B000RY6VNY/ref=sr_1_23?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1330515729&sr=1-23 Birk, which one did you use to seal the hops? This looked really great! Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 15 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 17:51   Also ich habe den hier: http://www.amazon.de/Rommelsbacher-VAC-150-Vakuumierer-Smar ty/dp/B001EXFM3M/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1330534204&sr=1-1 Macht richtig schöne stabile Päckchen. [Editiert am 29.2.2012 um 17:52 von hiasl] ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 16 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 17:54   Niether, I purchased one that was on sale at Real, just like this one: http://www.amazon.de/Caso-61360-Vakuumierer-VC-11/dp/B0068Z 54ZC/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1330534375&sr=1-1 I seal twice on bottom. On top vacuum, and then seal once more. This method maintains a very good seal. I have also learned to be very gentle on the bags. DO NOT put them (the bags) on a rough surface. Zitat von alexbrand, am 29.2.2012 um 17:45 Zitat von Birk, am 29.2.2012 um 12:42 Vakuumierer kaufen (and then air out your freezer, start over) http://www.amazon.de/s/ref=nb_sb_noss_1?__mk_de_DE=%C5M%C5Z %D5%D1&url=search-alias%3Dkitchen&field-keywords=Vakuumierer&x=0&y=0 Fur 30 Euro http://www.amazon.de/Bestron-DBS827-Folienschweissger%C3%A4 t/dp/B000RY6VNY/ref=sr_1_23?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1330515729&sr=1-23 Birk, which one did you use to seal the hops? This looked really great! Alex [Editiert am 29.2.2012 um 17:57 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 17 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.2.2012 um 19:02   Also ich lager den Hopfen ganz normal in Tupperware. Hatte bisher noch nie Probleme. Der meiste Hopfen liegt im Gemüsefach, und bislang schmeckte noch kein Gemüse nach Hopfen. Schade eigentlich ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 18 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.3.2012 um 11:17   Hallo Leute, ich kann mich hiasl nur anschliessen. ich habe auch nen Rommelsbacher Vakuumierer gekauft und ihn mit nach Brasilien genommen. Das Ding ist fantastisch, liegt preislich etwas höher als die anderer Hersteller, aber alle anderen taugen eben nix. Der grosse Vorteil: Der gleiche Beutel kann immer wieder zugeschweisst werden. Ich habe in mehr als einem Jahr erst 2 Beutel benötigt (2800 Liter Braumenge). Gruss Thomas ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 19 Antonius Posting Freak Beiträge: 518 Registriert: 18.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.3.2012 um 17:21   Kann es auch sein das der Kunstoff der Gefrierbeutel bei Minusgraden leidet und somit wieder offenporiger wird. Aber man sollte diesen Effekt auch mal positiv sehen. Füll ein paar Bier in diese Discounter Plastikflaschen ab und leg sie daneben ins Gefrierfach. So vergeudest du kein Hopfen und bekommst trotzdem eine Art Hopfengestopftes. MvG Antonius Edit wollte Rechtschrebiung [Editiert am 1.3.2012 um 17:23 von Antonius] ____________________ Als ich von den schlimmen Folgen des trinkens laß gab ich sofort das lesen dran. Antwort 20