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Autor: Betreff: Amerikanische Hopfen + Untergärige Hefe Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2012 um 06:57   Hallo, warum werden die amerikanischen Aromahopfen wie Cascade, Citra, Amarillo & Co eigentlich nur für obergäriges Bier eingesetzt? Natürlich, sie passen gut in IPAs und ähnliches, aber kaum jemand scheint untergärig damit zu brauen. Hat das von euch schon jemand versucht? Der Hintergrund ist, dass ich noch ein untergäriges in dieser Saison machen will und ich noch einiges an Amarillo und ein wenig Saphir zum Verbrauchen habe. Gedacht habe ich dabei an an eine helle Schüttung aus Wiener und Pilsner Malz, vergoren mit W-34/70. Grüße, Gustl Dirk_B Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 2.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2012 um 08:06   Hi Gustl, meine letzten Beiden waren untergärig und "Triple" oder "Single" gehopft. Kann ich nur empfehlen. Gruß Dirk Antwort 1 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 5.3.2012 um 10:24   Ich habe gerade ein UG Märzen mit ausschließlich Delta (Cascade x Fuggle) eingebraut. Werde in ein paar Wochen davon berichten. ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 2 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 5.3.2012 um 11:00   Mein Maibock ist mit Citra in Vorderwürze und der S-189 vergoren. Er muß noch etwas lagern. Uwe ____________________ Antwort 3 seidel Senior Member Beiträge: 111 Registriert: 24.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2012 um 11:05   Es gibt auch kommerzielle UG-Biere mit hocharomatischen US-Hopfensorten, z.B. das Brookly Lager mit Cascade. Antwort 4 Hahngold Senior Member Beiträge: 407 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2012 um 11:29   Hallo, also meine Kumpels und ich haben die letzte Zeit untegärige Biere mit Amarillo, Citra, Centennial, Chinook, Willamette und Crystal gebraut. Die sind eigentlich alle sehr gut geworden und die Aromen kommen auch sauber durch! Wir haben auch bei zwei untergärigen während der Hauptgärung hopfengestopft, hat auch prima funktioniert, setzt sich alles sauber in der Hefe ab (danach solltest du die Hefe aber vielleicht nicht mehr für irgendetwas anderes verwenden, außer du willst kostengünstig Amarillo-Geschmack reinbringen...) Also alles nur Aberglaube! Gruß Al Antwort 5 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 5.3.2012 um 11:39   Zitat von Hahngold, am 5.3.2012 um 11:29 Also alles nur Aberglaube! Was meinst du damit? ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 6 Hahngold Senior Member Beiträge: 407 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2012 um 11:48   Daß man die Ami-Aromabomben nicht für untergäriges nehmen kann/darf! Antwort 7 Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2012 um 12:08   Das hat ja in der Form keiner gesagt. Ich kann nur sagen, ich hier im Forum noch nicht mitbekommen habe, dass ein solches Rezept besprochen wurde und dass auch in verschiedenen Rezeptdatenbanken nichts in der Richtung zu finden war. Da liegt die Vermutung nahe, dass diese Sorten aus welchem Grund auch immer besser in ein Obergäriges passen. Da es aber keine Einwände gibt, wird nächste Bier ein Amarillo-Märzen! Antwort 8 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2012 um 12:08   Dixie Blackened Voodoo Lager clone http://byo.com/stories/recipeindex/article/recipes/100-euro pean-dark-lager/2374-dixie-blackened-voodoo-lager-clone http://byo.com/stories/article/indices/25-cloning/1120-mard i-gras-clones (half way down the page) http://beeradvocate.com/beer/profile/404/1186 All-Grain - Mexican Lager (Cerveza) http://www.homebrewtalk.com/f57/mexican-lager-cerveza-30885 / Dixie Blackened Voodoo, Shiner Bock, San Miguel Dark, Crystal Diplomat Dark Beer http://brewershub.com/recipes/dark-american-lager/style [Editiert am 5.3.2012 um 12:44 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 9 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 5.3.2012 um 12:24   Ich denke, dass "Stopfen" bisher meist bei og Bieren zur Anwendung kommt, liegt daran, dass hier auch oft ein fruchtiger Unterton durch die Gärung dazu kommt, der das Hopfenaroma unterstützt. Bei ug Bieren ist dieser Geschmack ja nicht so ausgeprägt, daher kommt das Hopfenaroma wohl etwas "reiner" zur Geltung. ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 10 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2012 um 12:44   Zitat: Ich denke, dass "Stopfen" bisher meist bei og Bieren zur Anwendung kommt, liegt daran, dass hier auch oft ein fruchtiger Unterton durch die Gärung dazu kommt, der das Hopfenaroma unterstützt. Bei ug Bieren ist dieser Geschmack ja nicht so ausgeprägt, daher kommt das Hopfenaroma wohl etwas "reiner" zur Geltung. Das mag sein. Ich denke auch einer der Hauptgruende ist, hier in Amerika macht UG im crafted Bier bereich einen verschwinden geringen Anteil aus. Es ist rein technisch nunmal einfacher OG zu brauen und es bedarf einfach weniger Ausruestung. Ausserdem ist nunmal IPA und ein paar Bitter das klassische " Stopfbier". Gruss Jan Antwort 11