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Autor: Betreff: Flaschengärung nach dry hopping Der Belgier Senior Member Beiträge: 221 Registriert: 29.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2012 um 09:55   Hallo liebe Kollegen! Ich habe bisher nach dem dry hopping (i.d.Regel 7 Tage) immer noch etwas frische Hefe beim Aufspeisen zugegeben, um bezgl. der Flaschengärung auf der sicheren Seite zu sein. Hat auch immer geklappt, Nachteil war aber ein dicker Hefesatz am Flaschenboden. Wie handhabt ihr das? Ist nach fünf Tagen Hauptgärung, Umschlauchen und sieben Tagen dry hopping noch genug Hefe in der Schwebe, um eine Flaschengärung zu gewährleisten? Grüße Markus Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2012 um 10:03   Die Frage habe ich mir beim letzten Versuch dieser Art auch gestellt, gerade weil ich mit der S-04 vergoren habe. Ich habe dann einfach ohne zusätzliche Hefe abgefüllt, hat einwandfrei funktioniert. Antwort 1 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 5.3.2012 um 10:27   Zitat: Nachteil war aber ein dicker Hefesatz am Flaschenboden Wieviel Hefe hast Du denn zugegeben? Frische Hefe sollte, wenn überhaupt, eigentlich nur bei sehr starken Bieren nötig sein, wo die Original-Hefe durch den hohen Alkoholgehalt schon etwas geschädigt ist. Aber selbst da musst Du pro Flasche nur sehr wenig dazugeben. Bei meinem Blond neulich habe ich das so gehandhabt, dass ich vom Starter etwa 100ml übrigbehalten habe, diese dann während der Gärung gekühlt afbewahrt und zum Abfüllen mit Wasser auf ca. 250ml verdünnt habe. Pro Flasche habe ich von dann ca. 2ml Hefelösung gegeben. Davon entsteht kein großer Bodensatz. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 2 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 5.3.2012 um 10:59   Zitat von Gustl, am 5.3.2012 um 10:03 Die Frage habe ich mir beim letzten Versuch dieser Art auch gestellt, gerade weil ich mit der S-04 vergoren habe. Ich habe dann einfach ohne zusätzliche Hefe abgefüllt, hat einwandfrei funktioniert. Bei mir ganz genauso: 1 Woche Hauptgärung mit S-04, nach deren Ende 1 weitere Woche im Gärbottich gestopft, dann in den Abfüllbehälter mit Speise umgeschlaucht und ohne weitere Hefe auf Flaschen gezogen, 1 Woche warme Flaschengärung. Hat wunderbar karbonisiert. Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 3 Der Belgier Senior Member Beiträge: 221 Registriert: 29.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2012 um 12:17   Das macht ja Hoffnung Dann spare ich mir in Zukunft die Hefegabe und lege nur die Speise vor. Danke für eure Hilfe! Antwort 4