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Autor: Betreff: Frage zu meinem Brauwasser Stummel78 Member Beiträge: 65 Registriert: 26.3.2008 Status: Offline erstellt am: 9.3.2012 um 14:47   Hallo Forum, morgen wird bei uns gebraut und ich habe mal eine Frage zum Brauwasser. Lt. Wasseranalyse hat mein Brauwasser folgende Werte: Calcium: 66,5 mg/l Magnesium: 7,1 mg/l Wasserhärte 2,0 mmol Calciumcarbonat je Liter (10,9 °dH) Das Bier soll etwas "Kölschiges" werden. Schüttung: 12,5kg Pilsener Malz Ist es bei meinen Angaben korrekt, wenn ich bei dem Braurechner http://fabier.de/biercalcs.html bei der "Säurekapazität bis pH 4,3 (mmol/l)" den Wert 3,9 Eintrage um auf die angegebene Carbonathärte zu kommen, oder habe ich dabei etwas nicht bedacht? Ich habe zum Einstellen der Restalkalität Milchsäure aus der Apotheke besorgt. Sauermalz hätte ich auch noch ein halbes Kilo da, was würdet Ihr empfehlen? Schönen Gruß Tim Vale71 Gast erstellt am: 9.3.2012 um 15:25   Zitat von Stummel78, am 9.3.2012 um 14:47 Ich habe zum Einstellen der Restalkalität Milchsäure aus der Apotheke besorgt. Sauermalz hätte ich auch noch ein halbes Kilo da, was würdet Ihr empfehlen? Schönen Gruß Tim Ich persönlich verwende aussschliesslich flüssige Milchsäure zur Verstellung des PH-Wertes. Sauermalz, das eigentlich nichts anders als Malz + Milchsäure ist, zu verwenden um dem genauen Wortlaut des RHGs auf allen Kosten treu zu bleiben halte ich für so ein Schmarr'n. Das ist aber natürlich nur meine persönliche Meinung, da Qualitativ das Ergebnis gleich ist ist das ganze sowieso reine Meinungssache. Ciao, Vale Antwort 1 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.3.2012 um 16:28   Ja, 3,9 ist korrekt. Ich würde den Hauptguss und den Nachguss jeweils mit der errechneten Menge 80%iger Milchsäure versehen. Beim Kölsch dürfte RA=0 ein guter Zielwert sein. Gut Sud! ____________________ Antwort 2 Stummel78 Member Beiträge: 65 Registriert: 26.3.2008 Status: Offline erstellt am: 10.3.2012 um 07:13   Hallo, vielen Dank für die Antworten. Ich lass dann einfach das Sauermalz weg und nehme nur die Milchsäure. Na dann mal los! Schönen Gruß Tim Antwort 3